Капустяний пиріг з сирним тестом без яєць – дуже смачне блюдо
Готуємо смачний капустяний пиріг з сирним тестом без яєць. Якщо ви хочете приготувати веганські варіант пирога, то можете використовувати швейцарське пісне тісто.
Які продукти потрібні для пирога
Для тіста:
Борошно — 520 р. В рецепті суміш пшеничного борошна вищого сорту та житнього обдирного (150 р.)
Розпушувач тіста — 2 чайні ложки.
Сіль — 1 чайна ложка.
Сир — 200 р.
Ряжанка або натуральний йогурт без добавок — 450 р.
Для начинки:
Морква — 200 р.
Ріпчаста цибуля — 130 р.
Капуста білокачанна — 600 р.
Рослинне масло — 3 столові ложки.
Томатна паста — 2 столові ложки.
Гаряча вода — 5-6 ст. ложок.
Зіра — 1 чайна ложка з гіркою.
Коріандр мелений — 1 чайна ложка.
Гострий перець мелений — 1/3 чайної ложки.
Сіль за смаком.
Як приготувати капустяний пиріг з сирним тестом
Готуємо тісто:
У борошно додаємо розпушувач тіста. Як розпушувач можна використовувати харчову соду, змішану з сухої лимонної кислотою, але у мене в даному випадку готовий разыхлитель.
Додаємо сіль і перемішуємо.
Додаємо до борошні м’який сир і розминаємо виделкою. Ретельно перемішуємо.
Додаємо в тісто ряжанку і вимішуємо еластичне тісто.
Готове тісто практично не липне до рук.
Тепер замотуємо тісто в плівку і кладемо в холодильник відпочивати, а в цей час будемо готувати начинку для пирога.
Готуємо начинку:
Моркву натираємо на крупній тертці.
Цибулю дрібно нарізаємо.
Тонко шаткуємо капусту.
Викладаємо на розігріту олію у сковорідку цибулю з морквою і обсмажуємо близько 5 хвилин.
Додаємо до підсмаженою цибулі і моркви зіру, мелений коріандр і гострий червоний перчик.
Перемішуємо.
Додаємо нарізану капусту.
Томатну пасту розвести в гарячій воді і заливаємо цією сумішшю капусту. Перемішуємо і солимо за смаком.
Закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо капусту 10 хвилин на маленькому вогні.
Поки капуста гаситься, дістаємо з холодильника тісто і розгортаємо його в велику тонкий коржик. Я розкачую відразу на папері для випічки, щоб було зручно переносити пиріг на деко.
Краї розкатаної коржі виходять за межі паперу.
В середину коржа викладаємо начинку з капусти.
Підхоплюємо краю коржі і загортаємо їх, як мішечок. Зверху защипуємо.
Посипаємо капустяний пиріг кунжутом і долонькою вдавлюємо кунжут тісто.
Ставимо пиріг в духовку і запікаємо при температурі 180 градусів приблизно півгодини.
Капустяний пиріг на сирному тісті готовий. Приємного вам апетиту!
