Готуємо смачний капустяний пиріг з сирним тестом без яєць. Якщо ви хочете приготувати веганські варіант пирога, то можете використовувати швейцарське пісне тісто.
Які продукти потрібні для пирога
Для тіста:
- Борошно — 520 р. В рецепті суміш пшеничного борошна вищого сорту та житнього обдирного (150 р.)
- Розпушувач тіста — 2 чайні ложки.
- Сіль — 1 чайна ложка.
- Сир — 200 р.
- Ряжанка або натуральний йогурт без добавок — 450 р.
Для начинки:
- Морква — 200 р.
- Ріпчаста цибуля — 130 р.
- Капуста білокачанна — 600 р.
- Рослинне масло — 3 столові ложки.
- Томатна паста — 2 столові ложки.
- Гаряча вода — 5-6 ст. ложок.
- Зіра — 1 чайна ложка з гіркою.
- Коріандр мелений — 1 чайна ложка.
- Гострий перець мелений — 1/3 чайної ложки.
- Сіль за смаком.
Як приготувати капустяний пиріг з сирним тестом
Готуємо тісто:
У борошно додаємо розпушувач тіста. Як розпушувач можна використовувати харчову соду, змішану з сухої лимонної кислотою, але у мене в даному випадку готовий разыхлитель.
Додаємо сіль і перемішуємо.
Додаємо до борошні м’який сир і розминаємо виделкою. Ретельно перемішуємо.
Додаємо в тісто ряжанку і вимішуємо еластичне тісто.
Готове тісто практично не липне до рук.
Тепер замотуємо тісто в плівку і кладемо в холодильник відпочивати, а в цей час будемо готувати начинку для пирога.
Готуємо начинку:
Моркву натираємо на крупній тертці.
Цибулю дрібно нарізаємо.
Тонко шаткуємо капусту.
Викладаємо на розігріту олію у сковорідку цибулю з морквою і обсмажуємо близько 5 хвилин.
Додаємо до підсмаженою цибулі і моркви зіру, мелений коріандр і гострий червоний перчик.
Перемішуємо.
Додаємо нарізану капусту.
Томатну пасту розвести в гарячій воді і заливаємо цією сумішшю капусту. Перемішуємо і солимо за смаком.
Закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо капусту 10 хвилин на маленькому вогні.
Готуємо пиріг:
Поки капуста гаситься, дістаємо з холодильника тісто і розгортаємо його в велику тонкий коржик. Я розкачую відразу на папері для випічки, щоб було зручно переносити пиріг на деко.
Краї розкатаної коржі виходять за межі паперу.
В середину коржа викладаємо начинку з капусти.
Підхоплюємо краю коржі і загортаємо їх, як мішечок. Зверху защипуємо.
Посипаємо капустяний пиріг кунжутом і долонькою вдавлюємо кунжут тісто.
Ставимо пиріг в духовку і запікаємо при температурі 180 градусів приблизно півгодини.
Капустяний пиріг на сирному тісті готовий. Приємного вам апетиту!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
