Традиційно шашликом прийнято називати нанизані на шампур невеликі шматочки баранини, засмажені на вугіллі. Насправді варіантів шашликів набагато більше: можна брати свинину, яловичину, індичку, кролика, курку, нутрію і так далі. Але і це ще не все: крім м’яса для шашлику підійдуть риба, креветки, овочі, гриби і навіть фрукти. І смажать їх не тільки над розпеченим вугіллям на мангалі, але і в духовці з грилем або электрошашлычнице. З чого краще робити шашлик і на чому його обсмажувати, кожен вирішить для себе сам.
З свинини
Такий варіант сміливо можна назвати традиційно російським. Свинина – найпопулярніше м’ясо у росіян, що їдуть за місто на шашлики.
Для нього краще всього взяти ошийок або шийку, але, звичайно ж, підійде і корейка, грудинка. А ось окіст і лопатка – не зовсім вдала ідея для такої страви. Щоб шашлик не вийшов сухим, м’ясо потрібно брати з жиром, але його має бути небагато. Попередньо свинину потрібно замаринувати. Чим молодше порося, тим менше доведеться тримати м’ясо в маринаді. Видів маринадів величезна кількість, пропонуємо один із класичних способів.
На 2 кілограма свинини потрібно:
- ріпчаста цибуля – 6 штук (великого розміру);
- суміш трав – 2 столові ложки (базилік, кінза, шавлія, майоран і т. д);
- мелений перець (червоний і чорний) – за смаком;
- сіль крупного помелу – 1 чайна ложка.
Правильно приготовлений свинячий шашлик неймовірно м’який, соковитий і смачний
Порядок приготування:
З яловичої печінки
Любителі пікніків напевно хочуть урізноманітнити своє меню на природі, так чому б не розглянути і такий варіант, тим більше, що готується він неймовірно швидко.
Потрібні лише яловича печінка, сметанний майонез і готова приправа для шашлику
Порядок приготування:
Печінка готується дуже швидко, тому важливо вчасно зняти шашлики, щоб вони не пересушились. До готового блюда підійдуть будь-які сезонні овочі.
З кролика
Для цього шашлику використовується ароматний маринад на основі оцту і кетчупу. З продуктів потрібно підготувати:
- тушку кролика;
- п’ять цибулин;
- 500 г кетчупу;
- 20 мл оцту (9%);
- сіль, спеції – за смаком.
Для шашлику найкраще брати кетчуп домашнього приготування, при його відсутності замінити свіжими помідорами або розвести у воді (0,5 л) дві столові ложки томатної пасти.
Порядок приготування:
Особливо смачним виходить шашлик з молодого кролика
З індички
Ще один вдалий варіант для шашлику – м’ясо індички. Воно має високу смакову цінність: неймовірно смачне і низькокалорійне. На 1,5 кг м’яса потрібно:
- один лимон;
- дві цибулини;
- чверть чайної ложки червоного меленого перцю;
- дві чайні ложки сушеного базиліка;
- запашний перець горошком;
- сіль.
Для приготування шашликів краще взяти стегнову частину (філе), а з грудки вони виходять сухуватими
Приготування:
Рецепт шашлику з нутрії
З скумбрії
Нерідко роблять шашлики з риби. Простий варіант з всім доступною скумбрії багатьом припаде до душі. Для його приготування знадобиться:
- дві тушки скумбрії;
- чайна ложка лимонного соку;
- одне яблуко;
- чайна ложка приправи каррі;
- сіль за смаком.
Вважається, що від рідкого маринаду скумбрія стає водянистою і розпадається, тому її або взагалі не маринують, або роблять це сухим способом. В даному випадку для додання рибі пікантності використовується маринад з лимонним соком.
Порядок роботи:
Шашлик зі скумбрії чудово поєднується з запеченим цибулею або яблуками, а також зі свіжими часточками лимона
З курки і кабачків
Це так званий дієтичний шашличок, при цьому він не тільки легка, але і неймовірно смачний. На одну курячу грудку потрібно:
- 4 зубчики часнику;
- один молодий кабачок;
- соєвий соус – 60 мл;
- готова приправа для курки;
- сіль за смаком.
Приготування:
Відмінне поєднання – куряча грудка і кабачок
З овочів
З чого можна робити дієтичне шашлики, так це з овочів. Такі міні-шашлички – дуже легка і корисна літня закуска, до того ж вони можуть замінити м’ясної варіант вегетаріанцям.
Інгредієнти:
- 2 цукіні;
- 3 болгарських перцю;
- 6 помідорів;
- цедра одного лимона;
- півпучка м’яти;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- половинка свіжого гострого перцю;
- сіль і мелений чорний перець за смаком.
Приготування:
При бажанні можна додатково цукіні нарізати тонкими пластинками вздовж і загорнути в них шматочки маринованого сиру тофу. Отримані рулетики нанизати на шпажки і готувати так само, як інші шашлички.
Це ідеальне блюдо для пікніків і посиденьок на дачі, воно внесе не тільки різноманітність у раціоні, а й радісні нотки, особливо якщо проявити фантазію при оформленні страви при подачі
З баклажанів
Шашлики з баклажанів цілком зможуть замінити м’ясні або стати відмінним доповненням до них. Частину баклажанів можна приготувати вегетаріанськими, а інші начинити салом. Для їх приготування потрібно взяти:
- 0,5 кг баклажанів;
- 100 г свинячого сала;
- два зубчики часнику;
- столову ложку оливкової олії;
- пучок кропу;
- сіль за смаком.
Приготування:
Готові шашлички подавати до столу, посипавши зеленню.
З креветок і риби
Для різноманітності можна зробити шашлик з риби і креветок. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- 200 г очищених сирих креветок;
- 400 грамів рибного філе (риби з щільним білим м’ясом);
- сік одного лимона;
- кілька гілочок розмарину;
- два зубчики часнику;
- цедра одного лимона;
- сіль і перець мелений за смаком;
- 7 столових ложок оливкової олії.
Приготування:
Оригінальне блюдо з чудовим смаком з креветок і риби готово
З грибів
Можна посмажити шашлики з будь-яких грибів, наприклад, з печериць, з придбанням яких проблем немає ніколи. Для цього потрібно взяти:
- 0,5 кг великих печериць;
- 200 р майонезу (краще взяти рідкий);
- чорний перець і сіль за смаком.
Приготування:
Шашлик з печериць виходить соковитим і ароматним
З бананів
З бананів можна готувати різні шашлички – солодкі і несолодкі.
Банан з беконом
Інгредієнти:
- три банана;
- шість скибочок бекону.
Приготування:
Банани в кокосовій стружці
За цим рецептом вийде оригінальний солодкий десерт.
Інгредієнти:
- один банан;
- лимонний сік;
- кориця;
- цукор коричневий;
- кокосова стружка.
Приготування:
Банан очистити, облити лимонним соком, обсипати корицею і коричневим цукром і відправити в духовку під гриль хвилин на сім. Вийняти його з духовки, злегка остудити, нарізати на вісім частин, кожну обваляти в кокосовій стружці і нанизати на шпажки по 4 штуки. Подавати можна і теплими, і охолодженими.
Як бачимо, шашлики можна робити практично все. При цьому можна використовувати стільки різних маринадів і додаткових інгредієнтів, що можливих варіантів страв просто не злічити, і який простір для фантазії.