З чого краще робити шашлик, найкращі рецепти

Традиційно шашликом прийнято називати нанизані на шампур невеликі шматочки баранини, засмажені на вугіллі. Насправді варіантів шашликів набагато більше: можна брати свинину, яловичину, індичку, кролика, курку, нутрію і так далі. Але і це ще не все: крім м’яса для шашлику підійдуть риба, креветки, овочі, гриби і навіть фрукти. І смажать їх не тільки над розпеченим вугіллям на мангалі, але і в духовці з грилем або электрошашлычнице. З чого краще робити шашлик і на чому його обсмажувати, кожен вирішить для себе сам.

З свинини

Такий варіант сміливо можна назвати традиційно російським. Свинина – найпопулярніше м’ясо у росіян, що їдуть за місто на шашлики.

Для нього краще всього взяти ошийок або шийку, але, звичайно ж, підійде і корейка, грудинка. А ось окіст і лопатка – не зовсім вдала ідея для такої страви. Щоб шашлик не вийшов сухим, м’ясо потрібно брати з жиром, але його має бути небагато. Попередньо свинину потрібно замаринувати. Чим молодше порося, тим менше доведеться тримати м’ясо в маринаді. Видів маринадів величезна кількість, пропонуємо один із класичних способів.

На 2 кілограма свинини потрібно:

  • ріпчаста цибуля – 6 штук (великого розміру);
  • суміш трав – 2 столові ложки (базилік, кінза, шавлія, майоран і т. д);
  • мелений перець (червоний і чорний) – за смаком;
  • сіль крупного помелу – 1 чайна ложка.

З чого краще робити шашлик, найкращі рецепти
Правильно приготовлений свинячий шашлик неймовірно м’який, соковитий і смачний

Порядок приготування:

  • М’ясо нарізати кубиками приблизно по 5 см, з’єднати з інгредієнтами маринаду, перемішати і витримати 6-12 годин.
  • Нанизати на шампури, укласти їх на мангал над тліючим деревним вугіллям: березовим, осиковими, липовими і так далі – головне, щоб дрова були листяних порід.
  • Під час смаження шампури потрібно періодично перевертати та збризкувати маринадом для додання м’ясу соковитості.
  • Готовність визначається наступним чином: найбільший шматочок свинини розрізається, якщо з нього витікає прозорий сік – страва готова.
  • З яловичої печінки

    Любителі пікніків напевно хочуть урізноманітнити своє меню на природі, так чому б не розглянути і такий варіант, тим більше, що готується він неймовірно швидко.

    З чого краще робити шашлик, найкращі рецепти
    Потрібні лише яловича печінка, сметанний майонез і готова приправа для шашлику

    Порядок приготування:

  • Почистити печінку: видалити прожилки, нарізати на зручні для нанизування на шампури шматки.
  • Помістити їх в ємність для маринування, додати приправу для шашлику (сіль зазвичай в неї вже входить), викласти майонез і перемішати. Залишити на кілька годин маринуватися.
  • Нанизати на шампури шматочки печінки (5-6 штук).
  • Помістити на мангал над вугіллям і смажити приблизно 5-10 хвилин, перевертаючи шампури.
  • Печінка готується дуже швидко, тому важливо вчасно зняти шашлики, щоб вони не пересушились. До готового блюда підійдуть будь-які сезонні овочі.

    З кролика

    Для цього шашлику використовується ароматний маринад на основі оцту і кетчупу. З продуктів потрібно підготувати:

    • тушку кролика;
    • п’ять цибулин;
    • 500 г кетчупу;
    • 20 мл оцту (9%);
    • сіль, спеції – за смаком.

    Для шашлику найкраще брати кетчуп домашнього приготування, при його відсутності замінити свіжими помідорами або розвести у воді (0,5 л) дві столові ложки томатної пасти.

    Порядок приготування:

  • Тушку кролика промити під проточною водою і обробити на шматки.
  • Скласти кролятину в каструлю, додати нарізану кільцями цибулю, сіль, спеції.
  • Вилити кетчуп, оцет, як слід перемішати і залишити для маринування не менш ніж на 5 годин.
  • Нанизати шматки кролика на шампури, помістити над вугіллям і перевертати кожні 5 хвилин. Смажити до повної готовності, поливаючи соусом, що залишився, в якому м’ясо маринувалося, розведеним водою.
  • З чого краще робити шашлик, найкращі рецепти
    Особливо смачним виходить шашлик з молодого кролика

    З індички

    Ще один вдалий варіант для шашлику – м’ясо індички. Воно має високу смакову цінність: неймовірно смачне і низькокалорійне. На 1,5 кг м’яса потрібно:

    • один лимон;
    • дві цибулини;
    • чверть чайної ложки червоного меленого перцю;
    • дві чайні ложки сушеного базиліка;
    • запашний перець горошком;
    • сіль.

    З чого краще робити шашлик, найкращі рецепти
    Для приготування шашликів краще взяти стегнову частину (філе), а з грудки вони виходять сухуватими

    Приготування:

  • Філе індички вимити, обсушити, нарізати шматками по 5 див.
  • Цибуля ріпчаста нарізати середніми кільцями.
  • Скласти м’ясо в каструлю, додати кільця цибулі, базилік, духмяний перець горошком, перець червоний мелений і посолити. Акуратно перемішати, щоб не поламати цибулю.
  • Видавити сік лимона в каструлю, ще раз перемішати, дати постояти дві години.
  • Влити 0,5 склянки води, накрити блюдцем і притиснути. Накрити каструлю кришкою і маринувати 8-10 годин.
  • Нанизати м’ясо упереміж з кільцями цибулі на шампури.
  • Помістити їх на мангал над розігрітими вугіллям з хорошим жаром.
  • Під час смаження шампури постійно перевертати. Важливо не пересушити м’ясо, тому потрібно уважно стежити за його готовністю.
  • З чого краще робити шашлик, найкращі рецептиРецепт шашлику з нутрії

    З скумбрії

    Нерідко роблять шашлики з риби. Простий варіант з всім доступною скумбрії багатьом припаде до душі. Для його приготування знадобиться:

    • дві тушки скумбрії;
    • чайна ложка лимонного соку;
    • одне яблуко;
    • чайна ложка приправи каррі;
    • сіль за смаком.

    Вважається, що від рідкого маринаду скумбрія стає водянистою і розпадається, тому її або взагалі не маринують, або роблять це сухим способом. В даному випадку для додання рибі пікантності використовується маринад з лимонним соком.

    Порядок роботи:

  • Для приготування маринаду нарізають часточками яблуко, натирають їх каррі і збризкують лимонним соком.
  • Розморожену скумбрію потрошать, відрізують голову, промивають, натирають каррі, закладають всередину риби яблучні дольки і залишають в маринаді хвилин на 20.
  • Грати змащують рослинним маслом, укладають цілі тушки між стулками і затискають.
  • Смажать скумбрію над розжареним вугіллям приблизно 10 хвилин, постійно перевертаючи решітку.
  • Важливо не пересушити рибу, тому не варто збільшувати час смаження, а для дрібних тушок його можна навіть скоротити.
  • З чого краще робити шашлик, найкращі рецепти
    Шашлик зі скумбрії чудово поєднується з запеченим цибулею або яблуками, а також зі свіжими часточками лимона

    З курки і кабачків

    Це так званий дієтичний шашличок, при цьому він не тільки легка, але і неймовірно смачний. На одну курячу грудку потрібно:

    • 4 зубчики часнику;
    • один молодий кабачок;
    • соєвий соус – 60 мл;
    • готова приправа для курки;
    • сіль за смаком.

    Приготування:

  • Куряче філе нарізати невеликими шматками, кабачки – однакової товщини гуртками, після чого відправити в миску для маринування. Все це потрібно посипати сіллю і приправою і додати натертий на тертці часник. Останнім вилити соєвий соус, все ретельно перемішати і залишити на півтори години, щоб м’ясо просякло спеціями.
  • Шматки грудинки нанизати на шпажки або шампури, чергуючи з кільцями кабачки, і помістити на мангал над розжареним вугіллям. У процесі смаження шпажки перевертати. При хороших вугіллі приготування займе 20 хвилин.
  • З чого краще робити шашлик, найкращі рецепти
    Відмінне поєднання – куряча грудка і кабачок

    З овочів

    З чого можна робити дієтичне шашлики, так це з овочів. Такі міні-шашлички – дуже легка і корисна літня закуска, до того ж вони можуть замінити м’ясної варіант вегетаріанцям.

    Інгредієнти:

    • 2 цукіні;
    • 3 болгарських перцю;
    • 6 помідорів;
    • цедра одного лимона;
    • півпучка м’яти;
    • 3 столові ложки оливкової олії;
    • половинка свіжого гострого перцю;
    • сіль і мелений чорний перець за смаком.

    Приготування:

  • Замочити у воді дерев’яні шпажки.
  • Овочі нарізати приблизно однаковими шматочками, щоб було зручно нанизувати їх на шпажки: невеликі помідори половинками, цукіні – півкільцями, перець солодкий – кубиками.
  • Дрібно нарізати гострий перець і м’яту, цедру лимона натерти на тертці, викласти до овочів і перемішати. Додати оливкову олію, посолити, поперчити, ще раз перемішати і залишити маринуватися на півгодини.
  • Нанизати на шпажки овочі, помістити над вугіллям, смажити 10 хвилин.
  • При бажанні можна додатково цукіні нарізати тонкими пластинками вздовж і загорнути в них шматочки маринованого сиру тофу. Отримані рулетики нанизати на шпажки і готувати так само, як інші шашлички.

    З чого краще робити шашлик, найкращі рецепти
    Це ідеальне блюдо для пікніків і посиденьок на дачі, воно внесе не тільки різноманітність у раціоні, а й радісні нотки, особливо якщо проявити фантазію при оформленні страви при подачі

    З баклажанів

    Шашлики з баклажанів цілком зможуть замінити м’ясні або стати відмінним доповненням до них. Частину баклажанів можна приготувати вегетаріанськими, а інші начинити салом. Для їх приготування потрібно взяти:

    • 0,5 кг баклажанів;
    • 100 г свинячого сала;
    • два зубчики часнику;
    • столову ложку оливкової олії;
    • пучок кропу;
    • сіль за смаком.

    Приготування:

  • Баклажан вимити і зробити 5-6 пайових розрізів (до плодоніжки і до серцевини не доходити).
  • Подрібнити часник і кріп, посолити, додати оливкове масло і перемішати.
  • Натерти цією сумішшю баклажани, закладаючи її в розрізи.
  • Підготувати складений удвічі аркуш фольги і повністю загорнути в нього баклажан, щоб сік не витікав і повітря не надходив.
  • В іншому баклажані зробити поперечні розрізи, закласти в них попередньо нарізане тонкими пластинками сало і проткнути його шампуром уздовж.
  • Обидва баклажана розмістити над вугіллям і смажити 20 хвилин, перевертаючи і стежачи за тим, щоб не перетримати.
  • Готові шашлички подавати до столу, посипавши зеленню.

    З креветок і риби

    Для різноманітності можна зробити шашлик з риби і креветок. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

    • 200 г очищених сирих креветок;
    • 400 грамів рибного філе (риби з щільним білим м’ясом);
    • сік одного лимона;
    • кілька гілочок розмарину;
    • два зубчики часнику;
    • цедра одного лимона;
    • сіль і перець мелений за смаком;
    • 7 столових ложок оливкової олії.

    Приготування:

  • Філе риби нарізати на шматки і скласти в миску для маринаду разом з креветками.
  • З гілочок розмарину обірвати нижні листочки, подрібнити їх, змішати з подрібненою цедрою лимона і часником, додати сіль, перець, оливкова олія та лимонний сік.
  • Рибу і креветки з’єднати з маринадом і залишити на дві години.
  • На гілки розмарину поперемінно нанизати шматочки риби і креветки.
  • Обсмажити на мангалі по 4 хвилини з кожного боку.
  • З чого краще робити шашлик, найкращі рецепти
    Оригінальне блюдо з чудовим смаком з креветок і риби готово

    З грибів

    Можна посмажити шашлики з будь-яких грибів, наприклад, з печериць, з придбанням яких проблем немає ніколи. Для цього потрібно взяти:

    • 0,5 кг великих печериць;
    • 200 р майонезу (краще взяти рідкий);
    • чорний перець і сіль за смаком.

    Приготування:

  • Гриби почистити, промити, обсушити і скласти в ємність. Посолити, поперчити і залити майонезом. Каструльку кілька разів струсити і залишити печериці маринуватися на годину.
  • Гриби нанизати на шампури і смажити на вугіллі до готовності, перевертаючи.
  • Подавати з часниковим соусом. Для його приготування у майонез додати подрібнений часник, дрібно нарубану зелень і перемішати.
  • З чого краще робити шашлик, найкращі рецепти
    Шашлик з печериць виходить соковитим і ароматним

    З бананів

    З бананів можна готувати різні шашлички – солодкі і несолодкі.

    Банан з беконом
    Інгредієнти:

    • три банана;
    • шість скибочок бекону.

    Приготування:

  • Банани нарізати кружками по 2 см завтовшки.
  • Кожен скибочку бекону розрізати навпіл.
  • У ці половинки загорнути гуртки банана і нанизати вийшли конвертики на шпажки.
  • Смажити в шашлычнице 15 хвилин.
  • Банани в кокосовій стружці
    За цим рецептом вийде оригінальний солодкий десерт.

    Інгредієнти:

    • один банан;
    • лимонний сік;
    • кориця;
    • цукор коричневий;
    • кокосова стружка.

    Приготування:
    Банан очистити, облити лимонним соком, обсипати корицею і коричневим цукром і відправити в духовку під гриль хвилин на сім. Вийняти його з духовки, злегка остудити, нарізати на вісім частин, кожну обваляти в кокосовій стружці і нанизати на шпажки по 4 штуки. Подавати можна і теплими, і охолодженими.

    Як бачимо, шашлики можна робити практично все. При цьому можна використовувати стільки різних маринадів і додаткових інгредієнтів, що можливих варіантів страв просто не злічити, і який простір для фантазії.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь