Форшмак з оселедця класичний рецепт

Форшмак з оселедця класичний рецепт

Форшмак – це ароматна і смачна закуска з оселедця. Додатково до цього, вона ще ситна і корисна. У оселедця містить потужний антиоксидант селен, вітамін Д, йод і омега 3. При приготуванні форшмаку головне вибрати свіжу оселедець середнього посолу без сторонніх запахів. Якщо вам попадеться занадто солона оселедець, сміливо вимочіть її в міцному чорному чаї або молоці.

Форшмак з оселедця швидкий рецепт

При приготуванні форшмаку краще брати цілу оселедець. Але якщо часу зовсім обмаль, можете взяти готове філе і готувати на цьому рецепту

Інгредієнти Порцій: – +

  • Філе оселедця в олії 500 гр.
  • Яйця 3 шт.
  • Яблучний оцет 2 ст. л.
  • Цибуля 1 шт.
  • Масло вершкове 100 гр.
  • Яблуко кисле-1 шт
  • Мелений чорний перець ½ ч. л.
  • Гірчиця діжонська (або звичайна) 2 ч. л.

Кроки 30 хв.

  • Форшмак з оселедця класичний рецепт

    Філе оселедця крупно нарізаємо. Воно має бути без усяких добавок. Вершкове масло дістаємо з холодильника, щоб воно встигло розм’якнути.

  • Форшмак з оселедця класичний рецепт

    На середніх обертах перемелюємо шматки оселедця блендером. Вони не повинні перетворитися в паштет, краще якщо це стануть просто дрібні шматочки. Перекладаємо в миску.

  • Форшмак з оселедця класичний рецепт

    Лук очищаємо і нарізаємо крупно.

  • Форшмак з оселедця класичний рецепт

    Яйця відварюємо в підсоленій воді протягом трьох хвилин після закипання, «в мішечок». Жовток повинен бути рідкуватим для яскравості кольору.

  • Форшмак з оселедця класичний рецепт

    Нарізаний лук, відварені яйця і м’яке масло кладемо в чашу блендера або глибоку посуд.

  • Форшмак з оселедця класичний рецепт

    Перемелюємо всі інгредієнти до однороднсти.

  • Форшмак з оселедця класичний рецепт

    Додаємо отриману кашку до оселедця.

  • Форшмак з оселедця класичний рецепт

    Все добре перемішуємо. Додаємо оцет, гірчицю і перець. Знову змішуємо.

  • Форшмак з оселедця класичний рецепт

    Кисле яблуко очищаємо від шкірки і вирізаємо серцевину.

  • Форшмак з оселедця класичний рецепт

    Натираємо у оселедець на дрібненько тертці.

  • Форшмак з оселедця класичний рецепт

    Все ретельно перемішуємо.

  • Форшмак з оселедця класичний рецепт

    До столу подаємо готовий форшмак з чорним житнім хлібом або грінками.

Форшмак по-єврейськи

Форшмак з оселедця класичний рецепт

Загальновідомо, що форшмак – це візитна картка саме єврейської кухні. Так ось ізраїльський рецепт припускає мінімум інгредієнтів, які нібито перебивають основний смак оселедця. Спробуємо приготувати.

Інгредієнти:

  • Оселедець малосольна – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Олія соняшникова рафінована – 5 ст. л.
  • Батон (черствий) – три шматки без кірки.
  • Масло вершкове – 300 гр.
  • Сода – на кінчику ножа.
  • Оцет – трохи на око.

Процес приготування:

  • Рибу очищаємо, звільняємо від кісток і нарізаємо великими шматочками.
  • Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і споліскують водою. Розрізаємо на кілька частин.
  • Шматочки батона обрізаємо від скоринки. Збризкуємо м’якоть на око оцтом, приблизно його має бути до двох столових ложок.
  • На м’ясорубці двічі прокручуємо батон, рибу і цибулю.
  • Одержаний паштет змішуємо з вершковим маслом. Його попередньо необхідно розм’якшити при кімнатній температурі.
  • Додаємо трохи олії. Перемішуємо і вливаємо інше масло. Знову перемішуємо до стану однорідності.
  • У масу додаємо щіпку соди і збиваємо дерев’яною ложкою до тих пір, поки форшмак не стане повітряним.
  • Закуска готова!
  • Форшмак по-одеськи

    Форшмак з оселедця класичний рецепт

    Секрет одеського рецепта полягає в додаванні яєць і кислого яблука. Доречним тут буде такий сорт яблук як «Антонівка». Оселедець краще взяти жирну, щоб захотілося потім, як кажуть одесити, «пальчики облизати».

    Інгредієнти:

    • Оселедець велика – 1 шт.
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
    • Яйця варені – 2 шт.
    • Яблуко кисле – 1 шт.
    • Масло вершкове – 80 гр.
    • Сік лимона – 1 ст. л.
    • Чорний перець – за бажанням.

    Процес приготування:

  • Оселедець поділяємо на філе, шкіру і кістки видаляємо. Нарізаємо на невеликі шматочки.
  • Велике яблуко очищаємо від шкірки і вирізаємо серцевину. Нарізаємо фрукт великими кубиками. Збризкуємо яблуко соком лимона, щоб воно не потемніло.
  • Цибулину очищаємо і нарізаємо кубиками.
  • Все підготовлене перекладаємо в чашу блендера. Перебиваємо до стану паштету.
  • До отриманої маси додаємо вершкове масло. Його заздалегідь розм’якшуємо при кімнатній температурі.
  • У варених яйцях відокремлюємо білки від жовтків. Білки додаємо в паштет.
  • Знову перебиваємо форшмак блендером. Додаємо чорний мелений перець за бажанням.
  • Готовий форшмак перекладаємо в посуд з кришкою і залишаємо на ніч в холодильник. Вранці можна пригощатися смачною закускою.
  • Домашній форшмак

    Форшмак з оселедця класичний рецепт

    За цим рецептом готують ткемалі в Західній Грузії. Соус виходить кислуватий, трохи гострий. Як раз той самий смак, що потрібно подавати до м’яса.

    Інгредієнти:

    • Яблука червоні – 1 шт.
    • Оселедець слабосолона – 250 гр.
    • Цибуля біла – 1 шт.
    • Хліб білий тостовой – 2 шматочки.
    • Молоко – 100 мл
    • Яйце куряче – 1 шт.
    • Оцет яблучний – 1 ч. л.
    • Олія оливкова – 1 ст. л.
    • Мелений чорний перець – за смаком.

    Процес приготування:

  • Відварюємо яйця круто. Даємо охолонути, очищаємо від шкаралупи. Нарізаємо середніми кубиками і кладемо в глибоку посуд.
  • З шматочків тостового хліба обрізаємо скоринку. Замочуємо в молоці.
  • Очищаємо яблуко, позбавляємося від серцевини. Нарізаємо кубиками і додаємо до яйцю.
  • Білий цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо. Нарізаємо також кубиками і відправляємо до решти інгредієнтів.
  • Оселедець очистити від кісток і теж покласти в миску.
  • Весь вміст миски подрібнюємо блендером.
  • Хліб віджимаємо від молока і відправляємо до оселедця.
  • До оселедцевою масі вливаємо ложку оливкової олії, чайну ложечку оцту і посипаємо чорним перцем за смаком.
  • Знову збиваємо в блендері до легкості.
  • Залишаємо остуджуватися в холодильнику близько години.
  • Подаємо на стіл з тонкими скибочками чорного хліба. Приємного апетиту!
  • Форшмак з морквою

    Форшмак з оселедця класичний рецепт

    Завдяки моркви цей форшмак виходить солодкуватий на смак. Сир для цієї закуски вибирайте без смакових добавок. Це ідеальний варіант для бутербродів, що ваш чоловік може взяти з собою на роботу або діти в школу. Готується він просто, а за складом – копійчаний. Так що готуйте на здоров’я.

    Інгредієнти:

    • Слабосолона оселедець – 1 шт.
    • Вершкове масло – 100 гр.
    • Яйця курячі – 1 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Сирок плавлений – 100 гр.
    • Свіжа або заморожена зелень.
    • Спеції за смаком.

    Процес приготування:

  • Яйце і середню моркву відварюємо. Оселедець промиваємо, вичищаємо від кісток і шкірки, розбираємо на філе. Молочко або ікру можна сміливо за бажанням використовувати в приготуванні.
  • Моркву очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками або брусочками.
  • Сир плавлений також нарізаємо.
  • Оселедець нарубаем дрібними шматочками.
  • Яйце варене очищаємо від шкаралупи і нарізаємо на кілька частин. Змішуємо яйця, моркву, вершкове масло (заздалегідь розм’якшене при кімнатній температурі) і оселедець. Додаємо при бажанні зелень (свіжу або заморожену).
  • Подрібнюємо блендером до стану пасти або як вам більше подобається.
  • Порада: Якщо форшмак вийшов дуже густим, сміливо розбавляйте його молоком, рослинним маслом, майонезом або сметаною.

  • Зберігати форшмак можна в холодильнику під кришкою. Смачно подавати з хлібом, лавашу або грінками.
  • Читайте також:  Торт «Хата» з вишнею — особливості приготування, рецепт з фото
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь