Щоб по-справжньому насолодитися смаковими якостями чачі, рекомендується дотримуватися культуру її споживання, а також необхідно знати, з чим п’ють чачу. Традицій вживання цього напою багато, але запам’ятати їх нескладно. Розберемося в цьому питанні.
У статті:
- Рекомендації по вживанню чачі
- Чим запивають і з чим змішують чачу
- Рецепт коктейлю з чачею і вермутом
- Рецепт коктейлю з персиковим лікером
- Рецепт коктейлю з яйцем і полуницею
- Рецепт коктейлю з фруктовими соками
- Закуска до чачі
Рекомендації по вживанню чачі
Виноградна чача – це дивовижний напій, який відрізняється своїм натуральним складом, особливою міцністю і морем звичаїв, пов’язаних з її вживанням. Ця виноградна горілка вважається традиційним алкогольним напоєм в Грузії та Абхазії. Жодне застілля в цих країнах не обходиться без чачі.
Тому склався цілий ряд традицій:
- Посуд. На відміну від багатьох інших напоїв, чачу можна пити з будь-яких келихів. Як правило, для її вживання використовуються звичайні чарки.
- Температура подачі напою. Ця характеристика залежить від якості подається напою і його витримки. Як правило, якщо на столі високоякісна крепленая чача, то вона повинна бути кімнатної температури. Більше того, перед вживанням її прийнято недовго погріти долонями. Для вживання горілки середньої якості, її рекомендується попередньо охолодити до 6-10 градусів.
- Порції. Грузини за традицією виноградну горілку п’ють маленькими порціями. Рекомендована порція становить 30-40 мл Коли чача тільки з’явилася, така кількість вживали вранці для розгону крові. Взимку додають ще одну чарку напою.
Чачу рекомендується пити повільно, невеликими ковтками, за душевними бесідами, щоб відчути всю гаму смакових відтінків.
Чим запивають і з чим змішують чачу
Багато хто задається питанням, чому запивають чачу. Традиційно цей напій п’ється в чистому вигляді. Більше того, її не рекомендується запивати. У кращому випадку цей алкогольний напій закушують.
В Абхазії прийнято змішувати чачу з червоним сухим вином, чергуючи напої. Однак такий спосіб вживання може призвести до швидкого сп’яніння, тому багато хто воліє поєднувати цей напій з безалкогольними напоями. У деяких країнах чачу запивають навіть молоком.
Виноградна горілка вважається відмінним інгредієнтом для приготування коктейлів. До складу коктейлів з чачею, як правило, входять шматочки свіжих фруктів, заморожені ягоди, натуральні соки, лікери.
Рецепт коктейлю з чачею і вермутом
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
З’єднайте чачу зі столовим вермутом. На повільній швидкості збийте міксером. Додайте цедру одного лимона. Перемішайте. Розлийте по невеликим коктейльним келихах, прикрасити часточкою апельсина і цедрою лимона.
Рецепт коктейлю з персиковим лікером
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
З’єднайте компоненти, налити в шейкер, перемішайте. При необхідності можете додати лід. Персиковий лікер в цьому коктейлі можна замінити натуральним соком апельсина або мандарина.
Рецепт коктейлю з яйцем і полуницею
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Відокремте білок від жовтка. У шейкер влийте виноградну горілку, лікер, вичавіть сік лимона, додайте білок. Добре змішайте. Перелийте у вузький келих. Прикрасьте напій полуницею.
Рецепт коктейлю з фруктовими соками
Інгредієнти:
Влийте в келих соки, потім додайте чачу. Акуратно за допомогою чайної ложки перемішайте. Прикрасьте келих листям меліси.
Закуска до чачі
У Грузії існує легенда, що в той час, коли Богом земля роздавалася народам, жителі цієї країни просто пили виноградні напої і їли м’ясо. Бога це настільки вразило, що він віддав їм територію, яку хотів залишити собі – красиву і багату на природні дари.
Для грузинів застілля з вином, чачею, шашликами і закусками – це не просто дозвілля, це традиції. Прийшовши тут в гості, неможливо уявити собі, щоб господарі зустріли, не накривши щедрий стіл і не запропонувавши виноградні алкогольні напої. Тут до напоїв і їжі ставляться з пристрастю і благоговінням.
Перед тим як пити чачу, необхідно подбати про закусці. Закушувати цей міцний алкогольний напій можна найрізноманітнішими стравами. На заході Грузії в якості закуски прийнято використовувати солодощі та різноманітні ласощі. У східній частині країни з цією метою застосовуються солоні закуски, сири і салати. До виноградної горілки підійде шашлик, елітні сорти сирів, салати на основі квашених продуктів.
Чахохбілі
Традиційно до цього міцного напою подаються коржі мчаді, приготовані з кукурудзяного борошна. Ця випічка в поєднанні зі свіжим козячим сиром – чудова закуска під виноградну горілку.
Під час великих застіль можна поєднувати чачу з такими стравами національної грузинської кухні:
- Сациві — запечена курка з рум’яною скоринкою, полита ароматним горіховим соусом.
- Шешамади — грузинський наваристий суп, приготований з лобіо.
- Чахохбілі — ніжні шматочки курячого філе, протушковані в пряному соусі.
- Хінкалі – грузинський варіант пельменів з м’яким м’ясом.
Цей міцний насичений напій можна закушувати запеченою картоплею, шашликом з баранини, овочевими салатами. Закушуючи фруктами, рекомендується вибирати тільки солодкі види – вони зможуть підкреслити смак виноградного напою.
Щоб приготувати національне грузинське блюдо сациві, можете скористатися наступним рецептом.
Інгредієнти:
Сациві
Спосіб приготування:
Відваріть курку до готовності. Перекладіть її на деко, попередньо змащений маслом. Запікайте до утворення хрусткої скоринки. Готову курку розберіть по шматках.
Соус можете приготувати, поки випікається курка. Для цього подрібніть часник. Дрібно поріжте цибулю. На розігрітому маслі обсмажте цибулю до золотистого кольору. Подрібніть горіхи з допомогою комбайна. Можете обернути їх у пакет і придушити качалкою. В горіхи додайте прянощі, цибуля і часник. Все ретельно перемішайте. В отриману масу влийте бульйон, в якому варилася курка. Соус не повинен вийти рідким. Додаючи бульйон, враховуйте, що соус з часом трохи загусне. Для отримання потрібної консистенції можете за допомогою блендера збити соус.
Готовий соус налити в сотейник, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. Зніміть сотейник з вогню і влийте винний оцет.
Готовим соусом полийте шматочки запеченої курки і приберіть в холодильник на 2-3 години. Подавайте блюдо, рясно посипавши його зеленню.
Чача — зігріваючий, що розташовує до розмови, що об’єднує за столом напій. Адже не просто так в Грузії навіть існує звичай: накриваючи на стіл, тут завжди ставлять кілька додаткових приладів на випадок, якщо до вечері несподівано приєднаються гості.