Влітку саме час займатися заготовками на зиму. Заморожені в сезон дозрівання ягоди, фрукти і овочі зберігають максимум користі. Які продукти можна заморожувати на зиму? Вчимося правильно заморожувати: абрикоси і сливи, малину і смородину, брокколі і кабачки, а також робити заморожене пюре і фруктовий лід.
Фрукти і ягоди
1. Зберігаємо всю користь фруктів
Абрикоси, персики, сливи — найпопулярніші мешканці морозильних камер. Якщо ви плануєте заморозити ці плоди для пирогів, то їх потрібно промити, просушити, видалити кісточки і заморозити в один шар на рівній поверхні. Потім перекласти їх в пакети або контейнери.
Якщо у вас залишилися невеликі плоди, то для компоту можна заморозити їх цілком. Те ж саме стосується і груш: дуже зручні для компотів дрібні сорти груш.
2. Дбайливо заморожуємо ягоди: смородину, аґрус, суниці, малину
Ягоди вимагають більш кропіткої роботи. Підійдуть цілі, не тріснуті ягоди. Їх потрібно промити, перебрати, обсушити і також заморозити в один шар. Особливо обережно потрібно поводитися з малиною.
Зате взимку в період застуд і вірусів у вас під рукою відмінні ягоди. І не потрібно ніякого варення: розморозьте, залийте окропом, дайте настоятися і цілющий відвар готовий.
Дуже смачно: заморожувати полуницю в пластикових контейнерах в декілька шарів, пересипаючи шари невеликою кількістю цукру. Взимку розморозив — і отримуй готовий десерт:)
3. Робимо ягідне пюре
Подібні пюре можна робити з персиків, абрикосів, червоної і чорної смородини, обліпихи, аґрусу. На прикладі полуниці побачимо, як робити зручні і смачні заготовки.
Якщо ви заморожуєте ягоди полуниці цілими, то краще вибирати тверденькие ягоди середнього розміру, а для пюре підійдуть і дрібні, і м’які ягоди.
Отже, полуницю миємо, видаляємо плодоніжки, невелику частину ягід залишаємо (бажано, тверді ягоди), за допомогою блендера перетворюємо ягоди в пюре. Додаємо цукор (у мене на 500 грамів ягід пішло 3 столові ложки цукру). Тут варто керуватися виключно вашим смаком і солодкістю ягід. Знову все перемішуємо за допомогою блендера.
Ягоди полуниці ріжемо на дрібні шматочки і додаємо у готове пюре з цукром. Даємо настоятися 1-2 години.
Потім наливаємо пюре в силіконові формочки (попередньо ставимо форму на щось тверде, наприклад, дошку відповідного розміру) і відправляємо в морозильну камеру до повного застигання. Як тільки пюре застигне, його потрібно витягнути з форми і перекласти в пакет або контейнер і відправити в морозилку на зберігання. Також чинимо і з наступною партією пюре.
Взимку або ранньою весною така заготовка порадує і вас, і дитини не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і смаком. Вам залишиться тільки розморозити і підігріти пюре до потрібної температури і відмінний соус до оладок, сирників або запіканці готовий.
Якщо вам не подобаються кісточки або шкірка деяких ягід, то перед тим як засипати їх цукром, протріть пюре крізь сито.
4. Заморожуємо кубики льоду з ягодами і фруктами
Якщо ви не боїтеся давати дітям прохолодні напої, то справжньою окрасою столу стануть кубики льоду з ягодами або шматочками фруктів всередині. Приготуйте заздалегідь, і ви завжди зможете порадувати ваших дітей.
До речі, заморожувати у вигляді кубиків можна не тільки ягоди, але навіть квіти, наприклад братки, незабудки або настурцію. Особливо якщо вони вирощені у вас або ваших знайомих на дачі або городі. Такі кубики допоможуть прикрасити навіть звичайний стакан з водою.
Овочі
5. Готуємо заготовки для супу: морква і буряк
Вимиті і очищені коренеплоди нашаткувати на великій тертці, викласти у чисті поліетиленові пакети, максимально видалити повітря і закрити. Після цього покладіть їх в морозильну камеру. Заготовки подібного роду прискорюють процес приготування супів, борщів, овочевих рагу.
6. Заготовляємо кабачки, цукіні і патисони
Тут може бути кілька варіантів: дрібні кубики, середні кубики, кільця або великі часточки. Як правило, кільця або великі часточки патисона йдуть на приготування овочевих пюре. А дрібні і середні кубики — для рагу, овочевої ікри, тушкованих овочів.
У будь-якому випадку, кубики краще заморозити тонким шаром окремо на деку або дошці, а вже потім зсипати їх у пакети або контейнери. Овочі можна комбінувати і робити асорті.
Щоб овочі краще збереглися і відмінно виглядали після розморожування, їх можна попередньо бланшувати. Це можна зробити на пару або в гарячій воді.
Час бланшування залежить від розміру і щільності овоча: зазвичай від 1 до 5-7 хвилин. Після бланшування овочів треба відразу опустити в крижану воду, потім обсушити і також заморозити в один шар.
7. Зберігаємо в ідеальному вигляді цвітну капусту і брокколі
Невеликі суцвіття можна також пробланшировать, остудити, охолодити і заморозити в один шар, а потім перекласти в пакети. Якщо ж часу на цей процес немає, то чисті і висушені суцвіття можна заморозити відразу.
8. Індивідуальна упаковка: кукурудза в качанах
Цілі очищені качани кукурудзи потрібно відварити до повної готовності, охолодити і заморозити в окремих пакетах. Взимку вам залишиться тільки розморозити і підігріти її. Смак трохи відрізняється від смаку щойно приготованою в сезон кукурудзи, але дітям вона все одно подобається.