Запорука успіху будь-якої страви в якості вибраних інгредієнтів. Господиня повинна розібратися, яка мука краще для випічки млинців, пирогів або ж простого хліба. Необхідно враховувати сам сорт борошна, а також спосіб її зберігання та особливості використання.
Особливості пшеничного борошна
Найпопулярнішою на кухнях наших співвітчизниць є пшеничне борошно. Значну частину в її складі займає крохмаль. Проте обов’язково варто зазначити глютеин і гліадин. Це білки, завдяки яким тісто виходить досить клейким і з нього можна створити плоскі піци, красиві пиріжки або фігурні булочки.
На хімічному рівні це дозволяє створювати довгі еластичні ланцюжка. Додатково обов’язково потрібно давати відпочинок тесту, щоб був час на активацію хімічної реакції.
Питання зберігання
Для того, щоб завжди виходило дійсно гарне тісто, обов’язково потрібно розуміти скільки зберігати борошно і яким чином. Іноді господині цікавляться, чому гірчить тісто, це також буває з-за проблем зі зберіганням. Є кілька основних правил, які важливо дотримуватися незалежно від того, яка буває борошно.
Правильний вибір борошна
Кожна господиня повинна розуміти, як вибрати борошно, щоб її випічка була ідеальною. Є кілька основних критеріїв, на які можна орієнтуватися ще в магазині.
Різноманітність пшеничного борошна
В залежності від планованого рецепта необхідно вибрати певний сорт борошна. Кожен з них володіє своїми особливими властивостями.
При схудненні радять використовувати цільнозернове борошно, в ній буде більше корисних речовин. Найголовніше, що організм витрачає багато енергії на перетравлення подібного продукту.
Інші види продукту
Крім пшеничного, є багато різних варіантів борошна. Вони також можуть активно використовуватися для випічки або ж для приготування інших страв. В залежності від вибору конкретного виду, можна отримати оригінальні і смачні рецепти.
Сміливо можна різні сорти борошна змішувати між собою, щоб отримати смачну і корисну випічку одночасно.
Особливості використання
При використанні різного борошна важливо розуміти, що пшеничне вищого сорту найкраще піднімається. Це означає, що вона ідеальна для булочок, пирогів і іншої солодкої випічки. На жаль, в подібній борошні дуже мало корисних речовин.
Для того щоб поліпшити поживні якості даного продукту, обов’язково потрібно додавати в борошно цільнозернові сорту або ж кукурудзяну, гречану та іншу муку.
Під час використання є один секрет. Завдяки просівання борошна, можна позбутися від великих частинок, а також добитися максимальної легкості. Саме тому тісто добре підніметься і буде досить пористим.
Неможливо знайти єдину думку, яка мука краще для випічки. Важливо розуміти особливості кожного сорту, правильно зберігати і використовувати даний продукт. З такими знаннями у господині буде виходити ідеальна випічка, будь то пишні пиріжки або екзотичні мексиканські коржі.