Домашній самогон не потребує додаткової реклами. Простота виробництва і доступність, дешевизна необхідних компонентів — усе це сприяє тому, що все більша кількість росіян цікавляться способами і рецептами, як зробити в домашніх умовах самогон смачним і придатним для застілля у колі друзів.
Приготування самогону своїми руками досить просто:
- цукрові чи крохмалевмісні продукти заливаються теплою водой у певному співвідношенні;
- додаються дріжджі для перетворення компонентів браги в спирт;
- готова брага переганяється через самогонний апарат для відділення спиртовмісної напою;
- домашній алкоголь можна очистити, надати практично будь-який смак і аромат.
Знаючи основні закономірності про те, як варити самогон, можна без особливих зусиль приготувати якісний спиртний напій.
Що потрібно для виробництва самогону в домашніх умовах?
Для процесу перегонки самогону необхідно наступне обладнання:
Також необхідні інструменти:
Зверніть увагу! Правильно вигнаний домашній самогон за якістю не поступається, а іноді і перевершує заводські алкогольні напої.
Склад — які інгредієнти використовуються при самогоноварении?
В домашніх умовах варити самогон можна з продуктів, містять крохмаль або цукор. Під час бродіння ці компоненти перетворюються в спирт. Вигін алкоголю і вихід кінцевого продукту залежить від кількості перероблених компонентів і міцності напою.
Бродіння забезпечується дріжджами природного або штучного походження. «Дикі» дріжджові грибки знаходяться на поверхні немитих плодів і ягід, зібраних в сонячну погоду. Вони забезпечують повільне бродіння продукту. Також можна використовувати солод, вироблений з пророщеного зерна, хміль.
Дріжджі, пропоновані торговельною мережею, бувають декількох видів:
Радимо почитати: Як вибрати дріжджі для самогону
У кінцевий продукт можна додавати:
- харчові барвники та ароматизатори, що змінюють смак і аромат домашнього алкоголю;
- рослинна сировина, настоюванням на якому поліпшується якість готового напою;
- солодкість, що пом’якшує смак алкоголю.
Способів, як вигнати і облагородити спиртний напій домашнього виробництва, дуже багато, але, тим не менш, постійно з’являються все нові народні рецепти.
Гідним методом, як гнати самогон в домашніх умовах, вважається приготування браги на інверсних цукровому сиропі:
- готується насичений цукровий розчин (2 кг солодощі на 1 літр води);
- уварюється при повільному нагріванні до половини об’єму рідини;
- для попередження кристалізації додається лимонна кислота.
Метод сприяє очищенню браги від живих мікроорганізмів, діяльність яких може погіршити смак алкогольного напою. До того ж дріжджі швидше взаємодіють з цукром, приготованим таким способом.
Як приготувати брагу для самогону?
Як правильно вигнати самогон за класичним рецептом: на 1 кг цукру (бажано бурякового, жовтуватого кольору) береться 2,4 літра води і 60 г спиртових дріжджів. Вихід готового продукту – 1 літр фортецею 45-50° (дивіться: калькулятор розведення водою).
Вважається, що людині краще пити напій із вмістом спирту 38-42%, але часто за рецептом потрібно фортеця набагато вище:
- грузинський виноградний самогон (чача) від 70°;
- коньячні настоянки – від 45°;
- абсент – від 70°;
- ром – до 75°.
Важливо! Щоб отримати такий якісний напій потрібно подвійна або потрійна дистиляція (перегонка) браги.
Рецептів, як правильно зварити самогон, дуже багато, але кожен умілець, змінюючи незначно інгредієнти або порядок дії, отримує кожен раз новий смаковий букет.
Вода потрібна середньої жорсткості, краще використовувати бутильовану, яка продається в торговельній мережі. Можна застосовувати джерельну, колодязну.
Як поставити брагу на водопровідній воді:
- набрати необхідну кількість рідини в чисту ємність;
- відстояти, накривши марлею горловину, не менше доби при кімнатній температурі;
- нагріти до 35-40°С, розчинити в ній необхідну кількість цукру за рецептом;
- заповнити посудину для браги на 3/4, щоб при пенообразовании рідина не перелилася через край;
- додати дріжджі;
- поставити гідрозатвор, накрити ємність щільною тканиною, зберігає тепло.
Готовність напою перевіряється за такими ознаками:
- рідина стала прозорою, внизу ємності зібрався осад;
- з’явився явний спиртний аромат, запалена над поверхнею сірник не гасне;
- брага стала гіркою, газові бульбашки перестали виділятися.
Рідину слід акуратно злити з залишку і перелити в перегінний куб
Ще почитати по темі: Як правильно закрити брагу будинку
Як зробити самогон?
Коли брага готова, з’являється проблема, як правильно перегнати рідину, щоб отримати продукт високої якості.
Необхідно дотримувати наступні умови:
- не використовуються в їжу перші 50 мл самогону, звані «головою». Продукт застосовується для технічних цілей;
- рідина нижче 40° («хвости») додають до наступної порції браги для збільшення виходу готового напою;
- для пиття використовується середня частина «тіло», в якій менше шкідливих домішок.
З якою швидкістю гнати самогон, визначається індивідуально. Основні вимоги:
- рідина повинна текти безперервної цівкою;
- кінцевий продукт виходить холодним;
- з змійовика не виходять додатково спиртні пари;
- в перегінному кубі не чутно гучного булькотіння.
Зазвичай, після закипання браги нагрівання зменшується наполовину.
Радимо почитати: Основи самогоноваріння в домашніх умовах
Очищення готового продукту
Правила, як треба перегнати самогон, щоб вийшов напій хорошої якості, доповнюються обов’язковою очисткою домашнього алкоголю. Для цього використовуються наступні методи:
- фільтрація рідини через кілька шарів марлі;
- знезараження марганцем, активованим вугіллям;
- очищення напою білком курячого яйця, молоком, кефіром.
Можна комбінувати всі способи по черзі.
Слід пам’ятати, що гарний самогон виходить тільки з якісної сировини. Новачкам самогонників краще дотримуватися загальноприйнятих вимог при варінні домашнього алкоголю. Майстри своєї справи у результаті постійних експериментів створюють нові рецепти, які з часом стають народним надбанням.