Якщо хочете приготувати страву зі свинини по-справжньому смачне і соковите, то ці нотатки варто пам’ятати!
Вирізка: вона знаходиться посередині тушки під позвоночнико
м і під шаром сала, там найбільш цінна частина. З вирізки готують відбивні, медальйони, шніцелі, ескалопи, просто можна смажити, запікати або тушкувати.
Ошийок: це найніжніші шматки зліва і справа ззаду щік між головою та 
тулубом. Таке мяско відмінно підходить для шашличка, котлеток, печені або гуляшика для малюка.
Окіст: це стегнова верхня частина задньої ноги. Окіст беруть для 
запікання цілим шматком, для засолювання, копчення, буженина для вашої дитини і для вас теж вийде чудова, ще котлети, шніцель.
Корейка: шматки з обох сторін туші нижче вирізки і по всій її довжині. Таке 
мяско смажать на грилі, теж запікають(можна пропонувати дитині), маринують і тушкують. Роблять з м’яса рагу, азу, смачний плов. Ще підходить для котлеток, отбивнушек і шніцелі.
Лопатка: зовнішня частина верхньої ноги вище коліна. З лопаткою смачними 
виходять борщ, печеню. Добре його гасити, запікати рулети у фользі, робити фарш для різних страв, ковбасу. Деяким людям на смак м’ясо лопатки суховатое.
Грудинка: це шматки з боків черевного відділу, відразу позаду лопатки. У цьому 
місці чергуються шари м’яса і сала. Таке мяско можна запікати на грилі або в фользі, коптити або смажити. Готувати гуляші, печеня, рулети для всієї родини.
Ще стаття: Виводимо плями від соку