Як зробити морквяний сік на зиму в домашніх умовах

Кожна господиня заготовлює на зиму всілякі консервації з фруктів і овочів. Серед запасів завжди повинні бути присутніми різноманітні компоти і соки, адже в зимовий період так не вистачає вітамінів. Корисними є всі соки, але морквяний сік є лідером за вмістом корисних речовин. Існує багато способів приготування морквяного соку і кожна господиня зможе з легкістю підібрати рецепт.

Зміст

  • 1. Користь від морквяного соку
  • 2. Яка повинна бути моркву для приготування соку
  • 3. Методи консервування
    • 3.1. Стерилізований морквяний сік
  • 4. Сік з м’якоттю
  • 5. Сік, приготований в соковарці
  • 6. Перевірені рецепти
    • 6.1. Яблучно-морквяний
    • 6.2. Буряково-морквяний
    • 6.3. Напій для схуднення
    • 6.4. Морквяно-гарбузовий сік
    • 6.5. Морквяний сік з цитрусами або одягають
    • 6.6. Напій з додаванням помідорів і солодкого перцю
    • 6.7. Свіжовичавлений сік для дітей
    • 6.8. «Чисте здоров’я»
  • 7. Кому протипоказаний морквяний сік
  • 8. Правила зберігання та корисні поради

1 Користь від морквяного соку

Коренеплід містить багато вітамінів і корисних мікроелементів. Вживаючи регулярно сік, можна:

  • нормалізувати роботу травної та нервової системи;
  • поліпшити апетит;
  • боротися із зайвою вагою;
  • очистити судини від холестеринових бляшок;
  • підняти гемоглобін.

Цей напій має антибактеріальну, протизапальну і антисептичну дію. Морква бореться з раковими клітинами і омолоджує організм, а вітамін А, міститься в моркві, покращує зір.

Рекомендуємо

2 Яка має бути морква для приготування соку

Забарвлення. Найкращий сік вийде з сортів яскраво-помаранчевого кольору. Таке забарвлення говорить про зміст великої кількості каротину. Чим інтенсивніше і насичений колір, тим смачніше і корисніше вийде сік.

Розмір. Для приготування вибирають невеликі плоди. Вага моркви не повинен перевищувати 180 грам.

Зрілість. Стиглий овоч містить більше соку. Визначити ступінь стиглості нескладно: при порушенні цілісності плоду, має з’явитися велика кількість рідини.

3 Методи консервування

Зробити морквяний сік у домашніх умовах можна двома способами: стерилізація і гарячий розлив.

При застосуванні методу гарячого розливу приготований сік кип’ятять і на кілька хвилин залишають на повільному вогні. Приготовлений напій переливають у банки, закупорюють і залишають остигати.

Спосіб стерилізації: напій не кип’ятять, а лише кілька разів нагрівають. Після кожного прогрівання необхідно його остудити. Далі розливають по банках до самого верху і стерилізують близько півгодини.

Корисний напій може вийти тільки з дозрілих, свіжозібраних плодів. Вони не повинні бути з ознаками гнилі, тріщинами і пошкодженнями. Перед приготуванням коренеплід ретельно миють, чистять і видаляють тверду частину.

Для приготування використовують:

  • м’ясорубку;
  • блендер;
  • сито;
  • соковитискач;
  • міксер;
  • соковарку.

3.1 Стерилізований морквяний сік

Коренеплід пропускають через соковижималку і залишають на кілька годин для відстою. Проціджують через марлю і ставлять на вогонь для прогрівання. Процедуру проводять двічі, після кожного разу сік повинен охолонути. В кінці засипають цукор, розливають по банках і стерилізують близько півгодини.

Щоб банки не тріснули в процесі стерилізації, дно каструлі застеляють рушником.

Банки закупорюють, укутують ковдрою і залишають до охолодження. Стерилізований напій можна зберігати при температурі +15-18 градусів.

4 Сік з м’якоттю

Завдяки міксери виходить корисний вітамінізований напій. Цей рецепт відрізняється від класичного наявністю рідини.

Для цього потрібно:

  • морква – 2,5 кг;
  • вода – 2 літри;
  • цукровий пісок – 1 склянка.

Коренеплід ретельно промивають, чистять і перемелюють в блендері. Якщо немає блендера, натирають на тертці. У морквяне пюре вливають трохи води і проварюють до м’якості. У процесі варіння знімають піну. Розм’якшену морква охолоджують і збивають міксером.

Готують сироп: у воду всипають цукор і доводять до кипіння. Зменшують вогонь і варять до розчинення цукру, періодично помішуючи. Заливають морква сиропом і проварюють 5-10 хвилин. Гарячий напій розливають по стерильним ємкостей, закупорюють, остуджують і прибирають на зберігання. Зберігати приготовлений сік з м’якоттю можна не більше 12 місяців.

5 Сік, приготовлений в соковарці

Смачний вітамінізований напій можна зробити і в соковарці. Але так як він виходить дуже концентрований, під час вживання його розбавляють водою.

Скороварку промивають і обшпарюють окропом, шланг необхідно прокип’ятити. Заливають в ємність воду і доводять до кипіння. Закладають моркву, нарізану невеликими шматочками, і готують 30-50 хвилин. Точний час необхідно уточнити в інструкції до соковарці. У процесі варіння шланг повинен бути перекритий. Гарячий сік розливають по ємностей і прибирають на тривале зберігання.

6 Перевірені рецепти

Щоб урізноманітнити смак, сік можна приготувати з додаванням різних овочів і фруктів. Дуже поживним виходить морквяно-яблучний, а морквяно-буряковий незамінний для поповнення вітамінів в зимовий час.

Морквяно-гарбузовий сподобається людям, які бажають розлучитися із зайвою вагою. Якщо напій вийшов сильно концентрованим, його допустимо розбавити кип’яченою водою.

6.1 Яблучно-морквяний

На кілограм моркви знадобиться 3 кг солодких яблук і 250 гр. цукру.

Яблука і моркву промивають і чистять від шкірки. Підготовлені продукти пропускають через соковижималку, всипають цукровий пісок і проварюють кілька хвилин, регулярно помішуючи і знімаючи піну.

Готовий напій розливають по стерилізованим банкам, закупорюють кришками і прибирають на зберігання.

Як правильно приготувати морквяно-яблучний сік, можна дізнатися з відео:

6.2 Буряково-морквяний

На кілограм коренеплодів беремо стільки ж буряків і цукор за бажанням.

Продукти миють, чистять і пропускають через м’ясорубку або соковижималку. У сік всипають цукровий пісок і ставлять на вогонь. Після закипання зменшують вогонь і проварюють ще близько 5 хвилин.

Приготовлений сік розливають по ємностях, закупорюють і дають охолонути. Зберігають у темному прохолодному приміщенні не більше 12 місяців.

6.3 Напій для схуднення

Завдяки морквяного напою можна швидко і без зайвих витрат схуднути. Головне, правильно його приготувати.

Як зробити морквяний сік на зиму в домашніх умовах

Для коктейлю беруть 2 моркви і 250 мл знежиреного молока.

Коренеплід пропускають через соковижималку, додають молоко і все добре збивають міксером до появи піни. Під час збивання можна додати щіпку солі.

Пити коктейль треба на голодний шлунок протягом 7 днів.

6.4 Морквяно-гарбузовий сік

Це ще один напій, незамінний для людей, які вирішили позбавитися від зайвої ваги. Його можна вживати у свіжому і консервованому вигляді. Головна умова: прийом до їди курсом не менше 10 днів.

Як зробити морквяний сік на зиму в домашніх умовах

На кілограм коренеплодів потрібно:

  • невелика гарбуз;
  • вода – 250 мл;
  • цукор – 150 гр;
  • лимонний сік – 1 ч. ложка.

Обчищену моркву натирають на дрібній тертці, гарбуз ріжуть шматочками. Продукти складають в каструлю, вливають воду і ставлять варитися до м’якого стану.

Готову суміш протирають через сито або подрібнюють до пюре за допомогою блендера. Овочеву кашку повертають в каструлю і кип’ятять. Додають цукор, лимонний сік, зменшують вогонь і проварюють на невеликому вогні ще 5 хвилин.

Приготовлений сік розливають по стерилізованим банкам, закупорюють кришками і відправляють на зберігання.

6.5 Морквяний сік з цитрусами або одягають

Цей напій смачний, святковий і корисний.

На 1 кг моркви потрібно взяти:

  • цукровий пісок – 100 гр;
  • вода – півлітра;
  • лимонний сік – ? ч. ложки;
  • апельсин і лимон.

Технологія приготування: очищену моркву нарізають дрібними кубиками і проварюють до м’якого стану. За допомогою блендера роблять морквяне пюре.

З цитрусових знімають шкірку, змішують з морквою і залишають на 2 години. Після того як пюре настоялося, віджимають сік. Додають лимонний сік, цукор і ставлять на плиту. Прогрівають до 80 градусів, не доводячи до кипіння, розливають по підготовленим банкам, закупорюють кришками і прибирають на зберігання.

6.6 Напій з додаванням помідорів і солодкого перцю

Цей вітамінізований напій можна використовувати для приготування соусів і заправок. Він принесе організму потрійну користь: вітамін А від морквини, вітамін B від томатів, аскорбінова кислота від солодкого перцю.

Для приготування потрібні:

  • томати – 1 кг;
  • морква – 2-3 шт.;
  • болгарський перець – 2 шт.;
  • сіль – за смаком.

Технологія приготування: готують овочі. На помідорах роблять хрестоподібний розріз, опускають на кілька секунд в окріп і відразу в холодну воду. Поки помідори не охололи, знімають шкірку, очищають від насіння і нарізають невеликими кубиками.

Перець миють, прибирають нутрощі і нарізають невеликою соломкою. Моркву миють, очищають від шкірки і ріжуть на невеликі шматочки.

Підготовлені овочі по черзі закладають в соковижималку. Отриманий напій заправляють сіллю і ставлять варитися на 15 хвилин, періодично знімаючи піну. Розливають сік у банки, закупорюють, перевертають шийкою вниз і залишають до охолодження.

Зберігають у темному прохолодному місці не більше 1 року.

6.7 Свіжовичавлений сік для дітей

Морква дуже корисна дітям, так як вітаміни сприяють повноцінному функціонуванню органів і систем молодого організму. Однак давати сік до 6 місяців не можна.

Перший прикорм роблять у віці 8-9 місяців. Вводити сік необхідно поступово в мінімальних дозах. Дитячий напій готують без застосування блендера і соковижималки.

Як зробити морквяний сік на зиму в домашніх умовах

Для приготування знадобиться:

  • морква – 1 шт.;
  • кип’ячена вода – ? від приготованого напою.

Перед приготуванням готують овоч. Ретельно миють щіткою і видаляють верхівку. Ще двічі промивають в чистій воді і ошпарюють окропом.

Моркву натирають на дрібній тертці. Морквяну суміш перекладають у марлю, складену в декілька шарів. За допомогою нержавіючої ложки віджимають сік і додають кип’ячену воду. Його рекомендують давати відразу ж після грудного годування.

6.8 «Чисте здоров’я»

На 2 порції потрібно:

  • морква – 300 гр;
  • буряк – 250 гр;
  • огірки – 200 гр;
  • лимон – ? частина.

Овочі чистять і нарізають невеликими кубиками. За допомогою соковижималки видавлюють сік. В окрему миску видавлюють лимон. Змішують соки: по одній частині бурякового і огіркового і 2 частини морквяного. Додають лимонний сік і перемішують. Рекомендується вживати в охолодженому вигляді.

7 Кому протипоказаний морквяний сік

Крім корисних властивостей, морквяний напій може завдати серйозної шкоди організму. Тому перед вживанням необхідно проконсультуватися з фахівцем.

Відмовитися від соку потрібно людям, що страждають деякими захворюваннями:

  • виразковою хворобою;
  • гастритом;
  • колітом;
  • алергічними реакціями;
  • цукровий діабет;
  • панкреатитом.

Морквяний сік потрібно пити помірними дозами, між прийомами їжі. При недотриманні дозування навіть у здорової людини може з’явитися: млявість, сонливість, лихоманка, головні болі і пігментація шкіри.

8 Правила зберігання та корисні поради

Приготований морквяний напій може зберігатися 12 місяців в темному прохолодному місці. Це може бути: підвал, погріб, холодильник або утеплена лоджія. Час від часу необхідно перевіряти герметичність кришок, так як найменша розгерметизація призводить до закисання соку і появі цвілі.

При появі цвілі сік можна прокип’ятити заново, але краще його не використовувати, щоб не отримати отруєння організму.

Морквяний сік готувати легко і швидко, але щоб від цього напою була користь, необхідно дотримуватися нескладних правил:

  • При вживанні для кращої засвоюваності в сік краще додати 1 ч. ложку рослинного масла, вершків або сметани.
  • Цукор додають у мінімальних кількостях, так як овоч і так досить солодкий.
  • У приготуванні напою потрібно використовувати тільки свіжі продукти, без ознак гнилі.
  • Банки повинні бути ретельно вимиті та простерилізовані.
  • Морквяний напій не можна довго кип’ятити, так як при термічній обробці руйнується велика кількість корисних речовин.
  • Для кращої засвоюваності напій приймають вранці, за півгодини до прийняття їжі.

Вживати більше 3 склянок у день не можна, так як замість користі можна завдати шкоди організму.

Морквяний сік – це смачний і корисний напій, особливо якщо коренеплід вирощений своїми руками. Цей напій сподобається дорослим і дітям, а завдяки великій кількості вітамінів, можна забути про інфекційних захворюваннях на весь зимовий період.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь