Кожна господиня заготовлює на зиму всілякі консервації з фруктів і овочів. Серед запасів завжди повинні бути присутніми різноманітні компоти і соки, адже в зимовий період так не вистачає вітамінів. Корисними є всі соки, але морквяний сік є лідером за вмістом корисних речовин. Існує багато способів приготування морквяного соку і кожна господиня зможе з легкістю підібрати рецепт.
Зміст
- 1. Користь від морквяного соку
- 2. Яка повинна бути моркву для приготування соку
- 3. Методи консервування
- 3.1. Стерилізований морквяний сік
- 4. Сік з м’якоттю
- 5. Сік, приготований в соковарці
- 6. Перевірені рецепти
- 6.1. Яблучно-морквяний
- 6.2. Буряково-морквяний
- 6.3. Напій для схуднення
- 6.4. Морквяно-гарбузовий сік
- 6.5. Морквяний сік з цитрусами або одягають
- 6.6. Напій з додаванням помідорів і солодкого перцю
- 6.7. Свіжовичавлений сік для дітей
- 6.8. «Чисте здоров’я»
- 7. Кому протипоказаний морквяний сік
- 8. Правила зберігання та корисні поради
1 Користь від морквяного соку
Коренеплід містить багато вітамінів і корисних мікроелементів. Вживаючи регулярно сік, можна:
- нормалізувати роботу травної та нервової системи;
- поліпшити апетит;
- боротися із зайвою вагою;
- очистити судини від холестеринових бляшок;
- підняти гемоглобін.
Цей напій має антибактеріальну, протизапальну і антисептичну дію. Морква бореться з раковими клітинами і омолоджує організм, а вітамін А, міститься в моркві, покращує зір.
Рекомендуємо
- Томатний сік на зиму в домашніх умовах – смачні і корисні рецепти!
- Заготовки з гарбуза на зиму в домашніх умовах
- Яблучний компот на зиму – доступні рецепти в домашніх умовах
2 Яка має бути морква для приготування соку
Забарвлення. Найкращий сік вийде з сортів яскраво-помаранчевого кольору. Таке забарвлення говорить про зміст великої кількості каротину. Чим інтенсивніше і насичений колір, тим смачніше і корисніше вийде сік.
Розмір. Для приготування вибирають невеликі плоди. Вага моркви не повинен перевищувати 180 грам.
Зрілість. Стиглий овоч містить більше соку. Визначити ступінь стиглості нескладно: при порушенні цілісності плоду, має з’явитися велика кількість рідини.
3 Методи консервування
Зробити морквяний сік у домашніх умовах можна двома способами: стерилізація і гарячий розлив.
При застосуванні методу гарячого розливу приготований сік кип’ятять і на кілька хвилин залишають на повільному вогні. Приготовлений напій переливають у банки, закупорюють і залишають остигати.
Спосіб стерилізації: напій не кип’ятять, а лише кілька разів нагрівають. Після кожного прогрівання необхідно його остудити. Далі розливають по банках до самого верху і стерилізують близько півгодини.
Корисний напій може вийти тільки з дозрілих, свіжозібраних плодів. Вони не повинні бути з ознаками гнилі, тріщинами і пошкодженнями. Перед приготуванням коренеплід ретельно миють, чистять і видаляють тверду частину.
Для приготування використовують:
- м’ясорубку;
- блендер;
- сито;
- соковитискач;
- міксер;
- соковарку.
3.1 Стерилізований морквяний сік
Коренеплід пропускають через соковижималку і залишають на кілька годин для відстою. Проціджують через марлю і ставлять на вогонь для прогрівання. Процедуру проводять двічі, після кожного разу сік повинен охолонути. В кінці засипають цукор, розливають по банках і стерилізують близько півгодини.
Щоб банки не тріснули в процесі стерилізації, дно каструлі застеляють рушником.
Банки закупорюють, укутують ковдрою і залишають до охолодження. Стерилізований напій можна зберігати при температурі +15-18 градусів.
4 Сік з м’якоттю
Завдяки міксери виходить корисний вітамінізований напій. Цей рецепт відрізняється від класичного наявністю рідини.
Для цього потрібно:
- морква – 2,5 кг;
- вода – 2 літри;
- цукровий пісок – 1 склянка.
Коренеплід ретельно промивають, чистять і перемелюють в блендері. Якщо немає блендера, натирають на тертці. У морквяне пюре вливають трохи води і проварюють до м’якості. У процесі варіння знімають піну. Розм’якшену морква охолоджують і збивають міксером.
Готують сироп: у воду всипають цукор і доводять до кипіння. Зменшують вогонь і варять до розчинення цукру, періодично помішуючи. Заливають морква сиропом і проварюють 5-10 хвилин. Гарячий напій розливають по стерильним ємкостей, закупорюють, остуджують і прибирають на зберігання. Зберігати приготовлений сік з м’якоттю можна не більше 12 місяців.
5 Сік, приготовлений в соковарці
Смачний вітамінізований напій можна зробити і в соковарці. Але так як він виходить дуже концентрований, під час вживання його розбавляють водою.
Скороварку промивають і обшпарюють окропом, шланг необхідно прокип’ятити. Заливають в ємність воду і доводять до кипіння. Закладають моркву, нарізану невеликими шматочками, і готують 30-50 хвилин. Точний час необхідно уточнити в інструкції до соковарці. У процесі варіння шланг повинен бути перекритий. Гарячий сік розливають по ємностей і прибирають на тривале зберігання.
6 Перевірені рецепти
Щоб урізноманітнити смак, сік можна приготувати з додаванням різних овочів і фруктів. Дуже поживним виходить морквяно-яблучний, а морквяно-буряковий незамінний для поповнення вітамінів в зимовий час.
Морквяно-гарбузовий сподобається людям, які бажають розлучитися із зайвою вагою. Якщо напій вийшов сильно концентрованим, його допустимо розбавити кип’яченою водою.
6.1 Яблучно-морквяний
На кілограм моркви знадобиться 3 кг солодких яблук і 250 гр. цукру.
Яблука і моркву промивають і чистять від шкірки. Підготовлені продукти пропускають через соковижималку, всипають цукровий пісок і проварюють кілька хвилин, регулярно помішуючи і знімаючи піну.
Готовий напій розливають по стерилізованим банкам, закупорюють кришками і прибирають на зберігання.
Як правильно приготувати морквяно-яблучний сік, можна дізнатися з відео:
6.2 Буряково-морквяний
На кілограм коренеплодів беремо стільки ж буряків і цукор за бажанням.
Продукти миють, чистять і пропускають через м’ясорубку або соковижималку. У сік всипають цукровий пісок і ставлять на вогонь. Після закипання зменшують вогонь і проварюють ще близько 5 хвилин.
Приготовлений сік розливають по ємностях, закупорюють і дають охолонути. Зберігають у темному прохолодному приміщенні не більше 12 місяців.
6.3 Напій для схуднення
Завдяки морквяного напою можна швидко і без зайвих витрат схуднути. Головне, правильно його приготувати.
Для коктейлю беруть 2 моркви і 250 мл знежиреного молока.
Коренеплід пропускають через соковижималку, додають молоко і все добре збивають міксером до появи піни. Під час збивання можна додати щіпку солі.
Пити коктейль треба на голодний шлунок протягом 7 днів.
6.4 Морквяно-гарбузовий сік
Це ще один напій, незамінний для людей, які вирішили позбавитися від зайвої ваги. Його можна вживати у свіжому і консервованому вигляді. Головна умова: прийом до їди курсом не менше 10 днів.
На кілограм коренеплодів потрібно:
- невелика гарбуз;
- вода – 250 мл;
- цукор – 150 гр;
- лимонний сік – 1 ч. ложка.
Обчищену моркву натирають на дрібній тертці, гарбуз ріжуть шматочками. Продукти складають в каструлю, вливають воду і ставлять варитися до м’якого стану.
Готову суміш протирають через сито або подрібнюють до пюре за допомогою блендера. Овочеву кашку повертають в каструлю і кип’ятять. Додають цукор, лимонний сік, зменшують вогонь і проварюють на невеликому вогні ще 5 хвилин.
Приготовлений сік розливають по стерилізованим банкам, закупорюють кришками і відправляють на зберігання.
6.5 Морквяний сік з цитрусами або одягають
Цей напій смачний, святковий і корисний.
На 1 кг моркви потрібно взяти:
- цукровий пісок – 100 гр;
- вода – півлітра;
- лимонний сік – ? ч. ложки;
- апельсин і лимон.
Технологія приготування: очищену моркву нарізають дрібними кубиками і проварюють до м’якого стану. За допомогою блендера роблять морквяне пюре.
З цитрусових знімають шкірку, змішують з морквою і залишають на 2 години. Після того як пюре настоялося, віджимають сік. Додають лимонний сік, цукор і ставлять на плиту. Прогрівають до 80 градусів, не доводячи до кипіння, розливають по підготовленим банкам, закупорюють кришками і прибирають на зберігання.
6.6 Напій з додаванням помідорів і солодкого перцю
Цей вітамінізований напій можна використовувати для приготування соусів і заправок. Він принесе організму потрійну користь: вітамін А від морквини, вітамін B від томатів, аскорбінова кислота від солодкого перцю.
Для приготування потрібні:
- томати – 1 кг;
- морква – 2-3 шт.;
- болгарський перець – 2 шт.;
- сіль – за смаком.
Технологія приготування: готують овочі. На помідорах роблять хрестоподібний розріз, опускають на кілька секунд в окріп і відразу в холодну воду. Поки помідори не охололи, знімають шкірку, очищають від насіння і нарізають невеликими кубиками.
Перець миють, прибирають нутрощі і нарізають невеликою соломкою. Моркву миють, очищають від шкірки і ріжуть на невеликі шматочки.
Підготовлені овочі по черзі закладають в соковижималку. Отриманий напій заправляють сіллю і ставлять варитися на 15 хвилин, періодично знімаючи піну. Розливають сік у банки, закупорюють, перевертають шийкою вниз і залишають до охолодження.
Зберігають у темному прохолодному місці не більше 1 року.
6.7 Свіжовичавлений сік для дітей
Морква дуже корисна дітям, так як вітаміни сприяють повноцінному функціонуванню органів і систем молодого організму. Однак давати сік до 6 місяців не можна.
Перший прикорм роблять у віці 8-9 місяців. Вводити сік необхідно поступово в мінімальних дозах. Дитячий напій готують без застосування блендера і соковижималки.
Для приготування знадобиться:
- морква – 1 шт.;
- кип’ячена вода – ? від приготованого напою.
Перед приготуванням готують овоч. Ретельно миють щіткою і видаляють верхівку. Ще двічі промивають в чистій воді і ошпарюють окропом.
Моркву натирають на дрібній тертці. Морквяну суміш перекладають у марлю, складену в декілька шарів. За допомогою нержавіючої ложки віджимають сік і додають кип’ячену воду. Його рекомендують давати відразу ж після грудного годування.
6.8 «Чисте здоров’я»
На 2 порції потрібно:
- морква – 300 гр;
- буряк – 250 гр;
- огірки – 200 гр;
- лимон – ? частина.
Овочі чистять і нарізають невеликими кубиками. За допомогою соковижималки видавлюють сік. В окрему миску видавлюють лимон. Змішують соки: по одній частині бурякового і огіркового і 2 частини морквяного. Додають лимонний сік і перемішують. Рекомендується вживати в охолодженому вигляді.
7 Кому протипоказаний морквяний сік
Крім корисних властивостей, морквяний напій може завдати серйозної шкоди організму. Тому перед вживанням необхідно проконсультуватися з фахівцем.
Відмовитися від соку потрібно людям, що страждають деякими захворюваннями:
- виразковою хворобою;
- гастритом;
- колітом;
- алергічними реакціями;
- цукровий діабет;
- панкреатитом.
Морквяний сік потрібно пити помірними дозами, між прийомами їжі. При недотриманні дозування навіть у здорової людини може з’явитися: млявість, сонливість, лихоманка, головні болі і пігментація шкіри.
8 Правила зберігання та корисні поради
Приготований морквяний напій може зберігатися 12 місяців в темному прохолодному місці. Це може бути: підвал, погріб, холодильник або утеплена лоджія. Час від часу необхідно перевіряти герметичність кришок, так як найменша розгерметизація призводить до закисання соку і появі цвілі.
При появі цвілі сік можна прокип’ятити заново, але краще його не використовувати, щоб не отримати отруєння організму.
Морквяний сік готувати легко і швидко, але щоб від цього напою була користь, необхідно дотримуватися нескладних правил:
- При вживанні для кращої засвоюваності в сік краще додати 1 ч. ложку рослинного масла, вершків або сметани.
- Цукор додають у мінімальних кількостях, так як овоч і так досить солодкий.
- У приготуванні напою потрібно використовувати тільки свіжі продукти, без ознак гнилі.
- Банки повинні бути ретельно вимиті та простерилізовані.
- Морквяний напій не можна довго кип’ятити, так як при термічній обробці руйнується велика кількість корисних речовин.
- Для кращої засвоюваності напій приймають вранці, за півгодини до прийняття їжі.
Вживати більше 3 склянок у день не можна, так як замість користі можна завдати шкоди організму.
Морквяний сік – це смачний і корисний напій, особливо якщо коренеплід вирощений своїми руками. Цей напій сподобається дорослим і дітям, а завдяки великій кількості вітамінів, можна забути про інфекційних захворюваннях на весь зимовий період.