Компот із тернини: найкращі рецепти на зиму

Консервація на зиму – це відмінний спосіб зберегти вітаміни і порадувати близьких смачними стравами. Ароматний компот із тернини містить величезну кількість корисних елементів, тому підтримає імунну систему в морози. Щоб при термічній обробці не зруйнувалися важливі елементи, потрібно точно слідувати технології обробки. Варіанти простих перевірених рецептів зрозумілі навіть початківцям кулінарам.

Зміст

  • 1. Особливості продукту
  • 2. Варіанти рецептів
    • 2.1. Класичний
    • 2.2. З яблуками
    • 2.3. З молодими кабачками
    • 2.4. Ягідний коктейль

1 Особливості продукту

Компактний чагарник з сімейства рожевих можна дізнатися по колючках, розташованим на гілках. Зростає культура вздовж берегів річок, на лісових узліссях і поруч з дорогами. Округлі невеликі плоди покриті сизим нальотом і містять всередині маленькі кісточки.

Компот із тернини: найкращі рецепти на зиму

Тернослив є унікальним рослиною, що володіє масою позитивних властивостей. Низькокалорійна м’якоть (не більше 44 ккал) і велика кількість фруктози роблять продукт відмінним варіантом для дієтичного харчування. У складі темної ягідки містяться:

  • вітаміни В, С, Е;
  • органічні кислоти;
  • каротин;
  • пектин;
  • вуглеводи.

Продукт позитивно впливає на травну систему. Наявність в’яжучих властивостей дозволяє використовувати плоди при проносах. Терновий сироп швидко знімає нудоту і прибирає блювотні позиви. Будучи природним антибіотиком, знищує хвороботворні бактерії і покращує мікрофлору.

Компот із тернини: найкращі рецепти на зиму

Сильний сечогінний ефект допомагає знімати набряки і знижує тиск. Маленькі ягідки збільшують потовиділення, що показано при застуді та гарячкових станах. Велика кількість вітамінів підтримує організм у тонусі і покращує імунітет.

Засіб не є універсальним, тому є протипоказання:

  • гастрит з підвищеною кислотністю;
  • виразкові ураження шлунка та кишечника;
  • алергія.

Рекомендуємо

2 Варіанти рецептів

Прості заготовки на зиму зрозумілі навіть початківцям кулінарам. Щоб консерви довго стояли і не псувалися, потрібно ретельно перебрати сировину. Гниляки, м’які і запліснявілі примірники обов’язково підірвуть банки. Для гарного напою віддають перевагу якісним продуктам, які полощуть у проточній воді і звільняють від плодоніжок.

Посуд перед закатыванием завжди миють содою або гірчичним порошком. Якщо не хочете проводити стерилізацію порожніх ємностей над парою, то можна на кілька хвилин залишити в духовці. Піч включають на півгодини на мінімальну потужність.

2.1 Класичний

Простий рецепт не містить зайвих компонентів, тому його легко приготувати в домашніх умовах. Сировину можна взяти як з кісточкою, так і без неї. В якості інгредієнтів потрібні:

  • ягоди – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 200 р.

Чистий тернина укладають на дно літрової банки, заливають кип’яченою водою і прибирають на дві години настоюватися. Після закінчення зазначеного часу рідина зціджують в емальовану каструлю, всипають цукровий пісок і доводять до кипіння. Як тільки кристали розтанули, сироп додають до плодів і закочують кришкою. Консервацію обертають в теплу ковдру, а після остигання відправляють у прохолодне місце.

Компот із тернини: найкращі рецепти на зиму

Якщо немає льоху, то краще використовувати рецепт зі стерилізацією. У готовому напої трохи менше корисних речовин, але він легко зберігається протягом декількох років. Щоб через рік не отруїтися синильною кислотою, радимо видалити кісточки. Потрібні компоненти:

  • плоди – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • цукор – 500 р.

Мите сировину просушують на паперовому рушнику. Воду кип’ятять в ємності, тонкою цівкою всипають пісок і повільно помішують дерев’яною ложкою до повного розчинення крупинок. Ягоди складають у друшляк і опускають у вируючий сироп 5 хвилин, після чого переносять у теплу трилітрову банку. Заготівлю заливають солодкою рідиною по плічка, накривають кришкою і ставлять у киплячу посуд. Теплова обробка проходить протягом чверті години, потім ємність герметично закочують.

2.2 З яблуками

Смачний компот з осінніми фруктами довго зберігається, тому його краще професійні кулінари. В якості сировини підходять всі сорти, але заборонено використовувати биті і гнилі екземпляри. Для напою потрібні інгредієнти:

  • терен, яблука – 1 кг;
  • цукор – по 300 г на кожен літр води.

Компот із тернини: найкращі рецепти на зиму

Сировину очищають, ріжуть часточками, заповнюють третину обсягу банки і заливають окропом. Через десять хвилин вологу зціджують у нержавіючу каструлю, всипають солодкі кристали, доводять до кипіння. Сироп розливають по скляних ємностях, закривають кришками і укутують ковдрою. Щоб консервація довше стояла, можна в концентрат додати щіпку лимонної кислоти.

2.3 З молодими кабачками

Ніжна м’якоть цукіні вбирає в себе аромат і колір «сусідів» по десерту, тому часто використовується в домашніх заготовках. Гурмани оцінять тонкий смак і оригінальний вигляд напою. Потрібні компоненти:

  • тернина – 400 г;
  • кабачок – 600 г;
  • цукор – 2 склянки;
  • вода – 3 л.

Компот із тернини: найкращі рецепти на зиму

У ягід видаляють плодоніжки, овочі звільняють від шкірки і насіння. М’якоть шаткують невеликими кубиками. Сумішшю заповнюють каструлю, засипають цукор і вливають воду. На повільному вогні доводять компот до кипіння і варять п’ятнадцять хвилин, акуратно перемішуючи дерев’яною ложкою. Як тільки пісок розчиниться, ополоником розфасовують по банкам і закочують кришками.

До речі, якщо аромат компонентів недостатньо приємний, рекомендуємо додати паличку гвоздики або анісову зірочку. Відмінний «кондитерський» запах дасть щіпка ваніліну і мускату. Якщо є алергія, тоді не варто захоплюватися спеціями.

2.4 Ягідний коктейль

Часто після консервування залишається незначна кількість різних інгредієнтів, яких недостатньо для «сольного виконання». Малина і ожина додадуть напою тонкий впізнаваний аромат, а вишня, журавлина або обліпиха – приємну кислу терпкість. Для компоту потрібні продукти:

  • терен – 0,5 кг;
  • ягідна суміш – чашка;
  • яблука – 5 шт;
  • цукор – 300 р.

Сировину миють, перебирають, де необхідно — видаляють серединку і нарізають часточками. Банки наповнюють продуктами на третину об’єму, заливають окропом, залишають на 30 хвилин, після чого зціджують в каструлю. У гарячу вологу всипають солодкий пісок і заважають до повного розчинення. Концентрований сироп додають в скляні ємності до ягід, закочують кришками і обертають покривалом.

Компот із терну – це смачний, насичений напій, який легко заготовити на зиму. Якщо дотримуватися правила обробки, то процедура консервації не буде в тягар. Класичні й оригінальні рецепти зобов’язані поповнити скарбничку гурманів.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь