Як зробити квас різким в домашніх умовах: відео

Секрети, як зробити домашній квас різким і смачним, квасники минулого тримали в суворій таємниці. Але і сьогодні кожна господиня готує по-своєму неповторний напій. На його якість впливає вибір компонентів, свіжість продуктів, властивості води, дотримання технологічного процесу, рецепт приготування.

Як зробити квас різким в домашніх умовах: відео

Як правильно приготувати напій

Як зробити смак квасу різким в домашніх умовах:

  • Правильно підготувати воду. Рідину рекомендується прокип’ятити і остудити до 28-30°С. Жорсткість бажано вибирати середнього значення.
  • Основа хлібного квасу – підсушені в духовці житні або пшеничні сухарики, надають колір і присмак. При підгоряння сировини продукт стає гірким. Також можна використовувати борошно різних видів.
  • Вибирати потрібно тільки свіжі дріжджі, перевірити термін зберігання можна по упаковці.
  • Ретельно дотримуватися співвідношення цукру і дріжджів, що забезпечують швидкий процес приготування квасного сусла.
  • Додавати кілька родзинок в готовий домашній квас. Сушений виноград можна замінити практично будь-якими сухофруктами, які додадуть рідини різкий смак і тільки їм властивий аромат.
  • Робити квас в домашніх умовах на заквасці, що забезпечує стабільну якість продукту.
  • Матеріал посуду, в якій замішується квасне сусло, не повинен вступати в реакцію з кислотою, інакше смак готового продукту буде гірше.
  • Роблять смачне питво на дріжджах або бездріжджовий основі. Без застосування дріжджів процес дещо затягується, але в результаті виходить відмінний напій, приготований своїми руками.

    Радимо почитати: Як приготувати хмільний квас

    Рецепт бородінський

    На три літри квасу необхідно взяти:

  • червоного житнього ферментованого солоду — 150 г;
  • меду – 2-3 столових ложки, орієнтуючись по смаку;
  • 50 г житнього борошна;
  • по 2-3 г насіння кмину та коріандру (половина чайної ложки);
  • кілька зерняток анісу;
  • 30 г немитого родзинок.
  • Приготувати домашній квас за рецептом:

    • солод, борошно і спеції, залити окропом, ретельно перемішати, настояти до охолодження рідини;
    • додати мед, родзинки;
    • поставити в тепле місце для бродіння;
    • як тільки з’явилася рясна піна, напій слід процідити, поставити на холод для дозрівання на 1-2 дні;
    • з осаду видалити родзинки, додати компоненти за рецептом. Для нової порції рідкого продукту збільшити кількість води наполовину.
    Читайте також:
    Пшенична каша в мультиварці - Рецепти для мультиварки

    Солод можна приготувати самостійно:

    • житні зерна ретельно промиваються, настоюють добу у воді, яку необхідно змінити 2-3 рази;
    • після появи паростків довжиною 5-7 мм воду необхідно злити;
    • зерно підсушити до сипучого стану;
    • обсмажити на сковороді, помішуючи до рудуватою забарвлення;
    • перемолоти, використовувати за призначенням.

    Радимо почитати: Домашній квас на солоді

    Зроблений самостійно домашній жаждоутоляющий напій за якістю завжди краще покупного. Кожній господині відкривається безмежний простір застосувати свою вигадку і фантазію, щоб приготувати квас за власним рецептом.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...