Гоголь-моголь – солодкий крем-коктейль із запахом дитинства, який легко поліпшував настрій і підвищує життєвий тонус дитини з ангіною, хрипким горлом, застудою і поганим апетитом. Однак, виростаючи, багато хто з подивом дізнавалися, що, гоголь-моголь – це не тільки солодке ліки, яке було і лікуванням, і розрадою, і нагородою і компенсацією хвороби, яких так потребують дитинстві. Гоголь-моголь – вишуканий десерт з великою кількістю варіантів і, отже, компонентів, який задовольняє будь-який смак. Обговоримо, як зробити гоголь-моголь, що прикрашає життя в будні і свята дорослих і дітей.
ЗМІСТ:
- Гоголь-моголь — класичний рецепт
- Гоголь-моголь з молоком і ромом
- Фруктовий гоголь-моголь
- Коктейль гоголь-моголь «Золотий півник»
- Кавовий гоголь-моголь
- Рецепт гоголя-моголя з шампанським
ВАЖЛИВЕ ЗАУВАЖЕННЯ! основою всіх рецептів гоголя-моголя є сирі яйця. Щоб уникнути неприємностей (сальмонельоз та інші кишкові проблеми) треба застосовувати тільки екологічно чисті і перевірені яйця. Існує точка зору, що самі чисті яйця перепелині, з урахуванням їх розмірів, для всіх рецептів потрібно збільшувати кількість жовтків і білків. Перед приготуванням коктейлю будь яйця треба ретельно вимити і витерти.
Діти часто не люблять приймати ліки, вередують і випльовують їх. Гоголь-моголь – засіб, який допоможе вийти з цієї тупикової ситуації. Треба взяти 2 жовтки, додати цукор або цукрову пудру до смаку і ретельно розтерти до однорідної білого стану. До цієї суміші додати трохи м’якого вершкового масла, розтерти ще раз і ура! чудове ліки готові. Для різноманітності і розваги дитини до класичного крему можна додати трохи порошку какао.
Дорослі люди, особливо співаки, застосовують гоголь-моголь для підтримки і поліпшення звучання голосу. Професійний гоголь-моголь для дорослих (співаків, акторів, дикторів) з розтертих жовтків і цукру приймають вранці натщесерце за 2 чайних ложки.
Гоголь-моголь — класичний рецепт
ІНГРЕДІЄНТИ:
- жовток одного яйця
- 2 склянки молока
- 2 столові ложки лимонного або апельсинового соку
- 6 столових ложок меду
ПРИГОТУВАННЯ:
Розтерти жовток, додати до нього молоко і мед. Все як слід збити віночком або міксером. Потім додати сік і збити ще раз. Замість жовтка можна взяти яйце цілком і збити його, потім додати інші інгредієнти. Інший різновид цього рецепта припускає змішання всіх продуктів і на останній стадії додавання білка, збитого із цукром.
Відео рецепт
Гоголь-моголь з молоком і ромом
Цей рецепт, як і глінтвейн, дуже хороший взимку для зігрівання та оздоровлення. Рецепт на 6 порцій.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 6 жовтків
- 150 г цукрової пудри
- 1 літр молока
- 50 г рому
ПРИГОТУВАННЯ:
Збити в мисці жовтки і розтерти їх з цукровою пудрою до білого кольору. У цю ж миску при перемішуванні додавати порціями кипляче молоко, не допускаючи охолодження додати ром, все перемішати і подавати гарячим в керамічних кухлях.
Відео рецепт
Фруктовий гоголь-моголь
За цим рецептом роблять безалкогольний коктейль в спекотний день.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 2 яйця
- 3 столові ложки цукру
- щіпка солі
- півсклянки ягідного або фруктового соку (найчастіше вишневого або суничного)
- 2 склянки холодного молока
- півсклянки холодної (крижаний) води
ПРИГОТУВАННЯ:
Збити жовтки з сіллю і цукром, влити сік і перемішати. У цю суміш влити молоко і воду, перемішати і додати збиті в круту піну білки. Розлити гоголь-моголь по келихах і посипати подрібненим мускатним горіхом, у поєднанні з яким яєчний білок надає коктейлю тонкий аромат бісквіта.
Відео рецепт
Коктейль гоголь-моголь «Золотий півник»
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 200 г спирту (харчового) або 2 склянки горілки
- 1 банка згущеного молока
- 0,5 склянки охолодженого кип’яченого молока
- щіпка ваніліну
- 5 жовтків
- 1 їдальня ложка цукрової пудри
ПРИГОТУВАННЯ:
Змішати спирт, згущене і кип’ячене молоко, додати ванілін за смаком і перелити цю суміш у міксері. Жовтки розтерти з цукровою пудрою і перекласти їх в міксер до приготовленої суміші. Все разом збити, вилити у пляшку і поставити в холодильник, не менш ніж на 12 годин. Холодний гоголь-моголь розлити по келихах і посипати тертим шоколадом, печивом або кокосовою стружкою.
Кавовий гоголь-моголь
Жовток одного яйця розтерти з цукром або цукровою пудрою до зміни кольору. Білок збити до стану стійкої густої піни (можна капнути 1-2 краплі лимонного соку або розчину лимонної кислоти для стабілізації піни). У чотири кавові чашки налити трохи теплого молока або вершків, потім зварена кава, зверху покласти ? частина розтертого жовтка і ? частина збитого білка шапкою. Подавати, не перемішуючи.
Відео рецепт
Рецепт гоголя-моголя з шампанським
ІНГРЕДІЄНТИ на одну порцію:
- 1 жовток
- 1 чайна ложка цукрової пудри
- свіжовичавлений сік від половинки апельсина
- 1 чайна ложка лікеру
- охолоджене шампанське
- колотий лід
ПРИГОТУВАННЯ:
Розтерти жовток з цукровою пудрою і змішати з апельсиновим соком і лікером в міксері. Суміш відфільтрувати у високий келих, додати лід і залити все холодним шампанським.
Головна особливість гоголя-моголя, що відрізняє його від інших кремів і коктейлів – розтирання жовтків з цукром або цукровою пудрою. На наступному етапі їх змішують з різноманітними напоями від молока до коньяку і шампанського. Знаючи, як зробити гоголь-моголь можна придумати свої унікальні рецепти для дорослих і дітей з улюбленими смаками і ароматами. При цьому треба пам’ятати, що гоголь-моголь не можна довго зберігати і робити заздалегідь, крім обумовлених випадків.
Олександр Купрін у своєму оповіданні «Гоголь-моголь» (1915 р) описав, як мучився Шаляпін на початку своєї кар’єри, не знаючи відповіді на питання: що таке і як зробити гоголь-моголь, який захистить його від можливого конфузу. Він боявся, що сяде голос. Йому підказали склад: коньяк, яйця, цукор, лимон, не розповівши технологію приготування. На останні гроші він купив все необхідне, в тому числі 2 склянки коньяку, приблизно 400 г цукру, лимон і 5 печених яєць. З’ївши і випивши це «коктейль», Федір Шаляпін вперше виступив соло на благодійному концерті. І на наступний день прокинувся знаменитим.
Який вам подобається рецепт гоголя-моголя?