Як Зробити…

Дозвольте розповісти вам, як приготувати глінтвейн в домашніх умовах. Зима, відразу ж вибудовується асоціативний ряд: холод, сніг, холод, камін, вовняний плед і келих глінтвейну. І що добре – не треба нікуди йти, а ще краще обдзвонити всіх друзів і запросити до себе на келих глінтвейну і здивувати їх чудовим напоєм. Погодьтеся, прекрасна ідея, яка виявиться хороша не тільки взимку, а в будь-який час року.
У статті:

• Загальні правила приготування
• Як приготувати глінтвейн з червоного вина
• Рецепт глінтвейну з білого вина

Загальні правила приготування

Приготувати цей напій можна навіть у спартанських умовах, скажімо на вилазці. Але без чого не обійтися, так це без спецій і вина. До того ж ще може знадобитися вода, мед, цукор, фрукти. Тут дуже важливо дотримати баланс вина і інгредієнтів. Всякий перебір зі спеціями і фруктами може призвести до небажаного результату – напій перетвориться в алкогольний компот. Особливо важливо правильно підібрати спеції і не переборщити.

Спеції покликані надати страві оригінальний, мабуть, навіть неповторний смак, але слід завжди пам’ятати, що краще недобір, ніж перебір. Перебір зі спеціями – зіпсований блюдо. Це твердження справедливо і при приготуванні глінтвейну.

Цукор і мед допустимі в рецептурі цього напою, тільки якщо ви робите глінтвейн з сухого та напівсухого вина, але вони зроблять нудотним глінтвейн з алкоголем і напівсолодких вин.

Ще одна дуже важлива умова, як правильно варити глінтвейн в домашніх умовах – ніколи не доводьте вино до кипіння. Температура нагрітого напою не повинна перевищувати 70-75°С! Тому доцільно розчиняти спеції у воді, прокип’ятити і, процідивши, додати в гаряче вино. Так легше контролювати насиченість спеціями готового продукту.

Як приготувати глінтвейн з червоного вина

Це класичний варіант. Дуже важливо вибрати червоне напівсухе, сухе або напівсолодке вино без сторонніх домішок. Воно повинно бути на 100% натуральним.

Інгредієнти для глінтвейну:

• 1 пляшка червоного вина, радимо віддати перевагу грузинських вин;
• 150 мл води;
• половина палички кориці;
• їдальня ложка тертого свіжого кореня імбиру;
• 4-5 сухих бутончиків гвоздикового дерева;
• 2 столові ложки меду, якщо вино напівсухе або сухе, напівсолодке підсолоджувати не треба;
• 2 столові ложки натертої лимонної цедри;
• сік з одного невеликого лимона;
• на кінчику ножа порошок кардамону;
• на кінчику ножа меленого коріандру.

У Грузії дуже трепетно ставляться і до виноградної лози, і до процесу виноробства. Тому натрапити на фальсифікат набагато менше шансів. До того ж, грузинські вина мають густу консистенцію і терпкий смак, що для наших цілей важливо.

Процес приготування схоже священнодійства: доведіть воду до кипіння і додайте всі спеції, крім лимонного соку. На дуже маленькому вогні протомите хвилин 5-10 і відставте в сторону. В емальовану посудину вилийте вміст пляшки і нагрівайте, помішуючи дерев’яною ложкою. В процесі нагрівання на поверхні з’явиться біла піна. Продовжуйте нагрівати, і як тільки піна зникне з поверхні, вино пора знімати з вогню.

Воду зі спеціями процідіть крізь густе ситечко і додайте вино маленькими порціями, ретельно розмішуючи дерев’яною ложкою. Пробуйте, можливо, що вам не потрібно виливати в напій всю воду. Все залежить від ваших уподобань. Трохи потримайте готовий напій на маленькому вогні, а потім, знявши, додайте лимонний сік. Тепер напій можна пити або налити в термос.

Рецепт глінтвейну з білого вина

Біле вино легке, до нього допустимо більшу кількість інгредієнтів при приготуванні глінтвейну. До того ж, його не гріх і підсолодити. Тому мед тут буде більш ніж доречний. Є один важливий нюанс – його не можна нагрівати понад 50°, воно не тільки втрачає свій аромат, але і стає кислим. Це означає, що всі спеції доведеться прокип’ятити у воді і додати в підігріте вино перед подачею на стіл.

Інгредієнти:

• сухе біле вино – 1 пляшка;
• вода – 150 мл;
• кориця – 1 паличка;
• імбир – 1 столова ложка натертого на крупній тертці;
• гвоздика – 5-6 бутонів;
• мед – 2 столові ложки;
• апельсин – один дрібний, порізаний на часточки з шкіркою;
• ваніль – трохи, повинен бути легкий аромат ванілі.

Сам процес приготування майже не відрізняється від попереднього, але є нюанси. На них і звертаємо вашу увагу. Кориця, імбир, гвоздика додаються в закипающую воду і киплять на маленькому вогні 3-5 хвилин. Потім настоюють, поки гріють вино. Порізаний апельсин додають у вино відразу, нагрівають вино до 50°С і розчиняють в ньому мед. А потім і воду зі спеціями, попередньо проціджену. Потім додають ваніль і розливають по келихах.

Ми вам запропонували всього 2 рецепти глінтвейну, приготованого в домашніх умовах. Але і цього досить, щоб зрозуміти, що ви можете імпровізувати і готувати напої за власним смаком, дотримуючись загальні принципи приготування цього чудового напою – смачного і корисного. І дуже скоро ви будете самі давати поради, як приготувати глінтвейн.