Спробуйте відповісти на просте питання: скільки хліба вам доводиться викидати з-за того, що він зачерствел, запліснявів, прокис? Хай, не викидати, але віддавати тварин або птахів, суть мало змінюється. Як зберігати хліб, щоб не черствів і з’їдався до останньої крихти?
З дитинства кожен з нас знає прислів’я: «Хліб – коштовність, їм не сміти, хліба до обіду в міру бери». Однак не завжди буває «в міру», а хлібобулочні вироби не довго зберігаються при кімнатній температурі. Спочатку втрачають смак і свіжість, потім черствіють або покриваються цвіллю. Такий хлібець є не можна. Тому саме час дізнатися, як правильно його зберігати.
Заморожений хліб
Для дуже багатьох людей стане справжнім відкриттям спосіб зберігання хліба при низьких температурах. Хліб можна заморожувати так само, як і інші продукти. А за необхідності – розморожувати, не побоюючись втрати смакових якостей і корисних властивостей.
Такий спосіб дозволить завжди мати під рукою свіжу, пахучу, теплу хлібину, ніби тільки що покинув піч. Він дуже зручний для невеликих сімей, в яких буханець хліба (і навіть її половинка) не з’їдається за один-два дні, починає сохнути і черствіти.
Після розморожування він буде володіти усіма властивостями, якими він володів до заморожування. Свіжа булка після розморожування буде таким же ароматним, м’яким і хрустким.
Якщо ж заморожуванню піддалося черстве виріб, то чекати, що він посвіжішає в морозильнику не варто. Він залишиться таким же черствим.
Тому не потрібно чекати, поки він почне псуватися: якщо очевидно надмірна кількість хліба, то краще його заморозити свіжим і розморожувати після по мірі необхідності.
Якщо ви впевнені, що розморожена буханець буде з’їдено швидко (наприклад, збирається велика компанія), то хліб перед заморожуванням не потрібно нарізати. Можна залишити буханець цілою. В іншому випадку зручніше хліб попередньо нарізати і розморожувати шматочками.
Як заморозити хліб
Дуже зручно робити заморожування в тому ж паперовому пакеті, в якому він продається. Якщо такого пакету немає, то можна використовувати поліетиленовий.
У пакет упаковується булка, цілком чи шматочками. В останньому випадку краще використовувати кілька пакетів і робити це порційно: так його буде зручніше розморожувати після.
Пакет потрібно щільно закрити і можна відправляти її в морозильник. Важливо: якщо у морозильнику зберігається м’ясо або інші харчові продукти, запахом яких може просочитися буханець, то краще все-таки скористатися поліетиленовим пакетом.
Як розморозити хліб
Як правило, шматочки хліба легко відокремлюються одне від одного, навіть якщо були заморожені в загальному пакеті. У тому випадку, якщо вони все-таки злиплися, їх можна легко розділити ножем.
Хлібець легко «відтає», повертаючись до початкового стану навіть при кімнатній температурі. Скибочки середньої товщини (близько 1 см) розморожуються приблизно за 20 хвилин. Не порізана буханець буде розморожуватися довше – годину, може, півтори.
Якщо немає часу чекати, поки він відтане природним способом, процес можна прискорити, розігрів скибочки на сковороді. Суху сковороду (без масла) нагріти, викласти на неї хлібні скибочки і прогріти їх з обох сторін.
При бажанні можна підсмажити скибочки і підсушити (для цих цілей відмінно підійде і тостер), а можна тільки зігріти. Сковороду не потрібно накривати кришкою, щоб хлібець не відсирів.
Знаючи, як його зберігати, можна назавжди забути про невкусном хлібі. У будь-який момент будинку буде хліб, ніби тільки що вийшов з печі.