Як заморозити зелень на зиму в морозилці правильно: поради

Зміст

Кожна господиня мріє використовувати свіжі приправи на кухні цілий рік. Завдяки сучасним технологіям така можливість є. Давайте розглянемо, як заморозити зелень на зиму в морозилці.

Чи можна заморожувати зелень

Деякі господині бояться, що після заморозки зелена спеція втратить свої корисні властивості і привабливу соковиту зовнішність. І роблять головну помилку, купують тепличну в супермаркетах, яка лежить там тижнями.

Але це помилка, при швидкому, глибокому заморожуванні корисна трава зберігає в собі всі вітаміни як в первозданному вигляді. А також гарний відтінок, який так прикрашає страву.

Яку зелень можна заморожувати

Знаючи елементарні правила, можна забезпечити себе цілий рік усіма видами сезонної трави:

Більш або менш невибагливі рослини – це кріп, петрушка, кінза і селеру. Їх можна покришити, так і просто зберегти цілим пучком. А вірніше застосувати фантазію і зробити відразу кулінарні заготовки. Приміром, дрібно нарізати і перемішати маленькими порціями, щоб, у разі необхідності, відразу дістати і використовувати. Або зібрати невеликі букетики і так само заморозити.

З більш соковитими листям, такі як щавель і шпинат вже складніше. Переважно їх приготувати в кубику льоду, щоб менше перенаситити вологою, далі більш докладно розглянемо цей метод.

Якщо ви не знали, то лук-порей теж намораживают. Але роблять це при більш глибокому заморожуванню, близько -18 градусів, далі зберігають його з усією іншою зеленню.

Яку зелень можна заморожувати

Проте не всю травичку варто використовувати. Наприклад, зелений лук, так як він набиває в себе вологу, втрачає смак, запах і зовнішність.

Якщо дуже хочеться рекомендовано зробити суміш з якоїсь іншої пряністю, бажано поклавши в середину пучка. Так цибуля візьме в себе менше води, або можна скористатися заготівлею в кубику льоду.

Так само не рекомендується заготовляти салат таким чином, в момент вживання він стане схожий на несмачну кашу тьмяного кольору. Правильніше більше вживати його в сезон, щоб не втратити корисність.

Читайте також:

Як посмажити курку з апельсинами на сковороді? Способи приготування

Базилік теж не сама хороша ідея, головну свою особливість, а саме запах, він, безсумнівно, втратить. У даній ситуації більш прийнятна буде сушіння, при цьому вдається зберегти специфічні нотки його аромату.

Як правильно застосовувати заморозку

Першим ділом гілочки трави необхідно добре промити просушити, але недовго, так як листочки можуть пов’янути. Можна розкласти на рушник або дати воді стекти через друшляк.

Деякі трави рекомендують бланшувати, але, якщо перестаратися, можна втратити все кращі якості, тому обробки проточною водою буде достатньо.

Якщо передбачається щільна підготовка в формочках, можна протягом декількох секунд обдати окропом. Таким чином, в одну клітинку поміститься більше нарізки. Так само залежно від сорту травички і зручності потрібно вибрати метод зберігання. Рекомендовано робити невеликі порції заготовок з різних сумішей.

У чому краще і як зберігати

Все залежить від вашого бажання, наявності часу для приготування і місця в морозильній камері.

Є кілька цікавих способів:

В пакетах. Можна все помістити в один великий, а зручніше взяти кілька маленьких і розкласти відразу порціями. При необхідності досить буде дістати один і додати його відразу замороженим в готову страву, якщо воно гаряче. Незручність великого обсягу полягає в тому, що потрібно буде кожен раз діставати його і колоти, при цьому решта буде потроху розморожуватися. А повторне заморожування негативно впливає на якість, а також утворює додаткову полій.

В пляшці. Обрізаємо пляшку і складаємо туди подрібнені рослини, або акуратно згорнуті гілочки. Але слід звернути увагу, що для холодильника це не дуже компактно.

У фользі. Підходить як для подрібненого, так і для пучкового зберігання. Потрібно зібрати різнорідну зелень і загорнути у фольгу середніми порціями. Плюс до дуже швидкого заморожування, а чим швидше, тим більше вітамінів збережеться. Але фольга погано стримує аромат, тому краще після загорнути заготовки в пакет.

В харчовій плівці. Невелика кількість нарізки розкласти на плівці, скачати в ковбаску і порізати. Помістити в морозильник і почекати, поки відбудеться заморожування. Далі скласти все в один пакет і прибрати на довгострокове зберігання.

В контейнерах. Промиту і просушену рослинність слід розмістити в контейнери, підійде і для гілочок і для нарізки і заховати в морозилку. Знову ж треба врахувати її розміри, можливо місце є зараз, а в подальшому буде перешкодою. Зверніть увагу тару краще брати з силікону або пластику.

У формочках для льоду. Цей спосіб підходить як для соковитих листя, так і для звичайної приправи. Дрібно нарізані гілочки розкласти по формочках, можна перед цим обдати окропом, щоб зелень осіла, і більше помістилося, залити холодною водою і зберегти. Щоб надалі не плутатися, де який тип, можна взяти ємкості різної форми, або зробити мікси. Розглянути, що у формочці під шаром льоду навряд чи вийде.

Читайте також:

Яблучний пиріг без яєць з квітами з яблук: легко, смачно, красиво

Як використовувати ви вирішуєте самі, в залежності від страви, якщо воно гаряче можна відразу використовувати не розморожуючи, якщо немає – почекати поки зійде вода, висушити і додати.

Як заморозити зелень в маслі

Заморожування в олії найкращий спосіб зберегти продукт повністю зі своїми початковими характеристиками. Олійна прошарок не псує вміст, а дбайливо його огортає, запобігає розповсюдженню запаху з морозильній камері.

Також вона полегшує застосування, немає необхідності розморожування кубики для позбавлення від води. Такий спосіб більше підійде для заготівлі пряних трав. Для збереження аромату можна підготувати – чебрець, чебрець, базилік, але можна і будь-які інші.

Для приготування необхідно виконати звичайну процедуру: промити, просушити, відокремити листочки від стовбура і порізати тільки їх. Далі розподілити суміші по формочках для льоду приблизно на 2/3 від ємності і залити оливковою або рослинним маслом.

Вибір заливки на ваш розсуд. Помістити форму на добу в морозильну камеру, після того як кубики схопляться, перекласти в пакет і відправити на зберігання.

Можна долити і вершкове масло. Але для цього спочатку його потрібно розтопити і трохи остудити, щоб не зварити пряність. Далі за списком: залити і в камеру.

Як заморозити зелень на зиму в морозилці: скільки можна зберігати

Якщо дотримані всі правила, приправа добре промита, висушена, термін зберігання досягає 10-12 місяців. Тобто якраз до нового сезону.

Звичайно, якщо вона пролежить довше, то візуально з нею нічого не трапиться, але кількість вітамінів буде постійно зменшуватися. І який у цьому сенс, коли можна зробити нову заготовку. Тому перш ніж забити свій морозильна камера, розрахуйте потреби.

Зелень ні в якому разі не можна повторно морозити, загубляться всі вітаміни, тому рекомендовано заготовляти все ж маленькі порції.

Читайте також:

Кабачкова ікра з майонезом на зиму - Енциклопедія домашніх заготовок

Як визначитися сушити або заморожувати?

З точки зору збереження вітамінів і позитивних властивостей, зелень, так і будь-який продукт слід морозити у свіжому вигляді. Якщо ви зірвете пучок, тиждень почекаєте, а потім вирішите його зберегти, толку не буде. Він зів’яне і втратить всю свою принадність.

Отже, тепер вам відомо, як заморозити зелень на зиму в морозилці. Залишилося тільки визначитися зі своїми уподобаннями, придбати свіжі пучки і вибрати один із наведених способів. Головне – не переборщіть, запасайтеся так, щоб вистачило до нового врожаю і насолоджуйтеся весь рік.

Якщо вам сподобалася наша публікація, клацніть на відповідній кнопці соцмереж, щоб поділитися нею зі своїми друзями.