Як замаринувати моркву на зиму - Енциклопедія домашніх заготовок

Зміст

Маринування моркви

Як приготувати мариновану моркву

Прекрасний рецепт для любителів моркви, зокрема для любителів маринованої моркви. Представлений тут рецепт консервування дуже простий, може приготувати навіть починаюча господиня. І так, записуйте як маринувати моркву.

Що для цього потрібно і як із цим жити далі ? дивіться нижче…

ІНГРЕДІЄНТИ

Беремо моркви середнього розміру 7 штук;
Трішки цукру, за рецептом потрібно всього 70 г;
Потрібно оцет 9% близько 200 мл;
Стільки ж чистої води, тобто 200 мл;
Перець чорний мелений – 1/4 ч. л.;
Кілька гілочок кропу;
Насіння кмину – 1 / 2 ч. л.;
Насіння кропу – чайна ложка;
Сіль поварена – 2 або 3 ч. л.

ПРИГОТУВАННЯ

Почнемо з моркви. Чистимо, миємо й ріжемо тонкими скибочками (можна шматочками, це на любителя);
Потрібно у великій каструлі закип’ятити чистої води;
Далі закладаємо в киплячу воду морква, і на слабкому вогні варимо її не більше 1 хвилини;
Після цього викладаємо моркву в друшляк і охолоджуємо крижаною водою (можна прямо з під крана);
Тепер готуємо кріп. Моєму його, підсушуємо на рушник і дрібно ріжемо;
Беремо підготовлені чисті банки для консервування і заповнюємо їх (до верху) морквою з кропом;
Готуємо розсіл. З’єднуємо в каструльці: воду, оцет, сіль, цукор, перець, насіння кропу і кмину. Ставимо каструльку на вогонь;
Вміст розсолу перемішати і нагріти до кипіння, як тільки він закипить залити їм банки з морквою;
Тепер потрібно дочекатися поки розсіл в банках охолоне і після цього слід банки закрити кришками і поставити на зберігання в холодильник;
Маринований морква зберігати не більше місяця.

Запевняю вас друзі, маринований морква прекрасна консервована закуска і до того ж вона швидко готується. Спробуйте самі і переконайтеся, що це і смачно, і набагато корисніше покупних консервацій.

Успіхів Вам друзі і приємного апетиту!

Заготовки на зиму морква маринована

Якщо вам ніде зберігати врожай моркви — замаринуйте її з цього, зовсім нескладним рецептом. Маринований морква можна подавати як додаток до будь-яких гарнірів і м’ясних страв.

ІНГРЕДІЄНТИ

Морква 2-2,5 Кілограма
Вода 1 Літр
Цукор 50 Грам
50 Грам Сіль
Оцет 9% 1 Стакан
Часник 4-5 Зубчиків
Перець духмяний 8-10 Склянок

Опис приготування:

Маринувати на зиму можна не тільки огірки і помідори, але і моркву. Якщо у вас великий урожай моркви, а зберігати її ніде — скористайтеся цим простим рецептом маринування моркви на зиму. А взимку маринований морква можна використовувати в салати, вона буде хорошим доповненням до будь-яких страв, так і просто як закуска вона теж хороша. Розповідаю, як приготувати мариновану моркву на зиму. 1. Найперше, що нам необхідно зробити — це добре вимити банки. На дану кількість моркви нам знадобиться 5-6 банок по 0,7 л. 2. Тепер беремося за морква — миємо й чистимо. 3. Нарізаємо моркву. Можна товстенькими смужками по висоті банки, можна кружечками, а можна просто розрізати морквину на кілька частин. 4. Чистимо часник і розкладаємо по банках. 5. Розподіляємо по банкам спеції і моркву. 6. Заливаємо окропом і прикривають кришками. Даємо постояти хвилин 10. 7. Зливаємо воду в каструлю і на цій же воді готуємо маринад — додаємо сіль і цукор і ставимо на вогонь. Коли закипить — додаємо оцет, даємо покипіти пів хвилини і прибираємо маринад з вогню. Заливаємо гарячим маринадом моркву в банках. 8. Закатуємо кришками і ставимо шийкою вниз. Закутуємо банки з морквою і залишаємо остигати. Ось і все, маринований морква на зиму готова. Зберігати можна в звичайній коморі в міській квартирі.

Коментарі до рецептом

Рецепт маринованої моркви

Рецепт маринованої моркви

Інгредієнти:

800 г моркви
8 горошин чорного перцю
5 гвоздик
2 лаврових аркуша
кориця
часник
Для маринаду (на 1 літр):
1 ст ложка оцтової есенції
50 г солі
90 р цукру

Як приготувати мариновану моркву.
Час приготування 50 хвилин + 10 годин маринування.
1. Морква вимийте, почистіть, опустіть в киплячу підсолену воду на 3-5 хвилин. Потім охолодіть і наріжте брусочками або кружальцями, як вам більше подобається.
2. Приготуйте маринад. Доведіть воду до кипіння, додайте сіль, цукор, розмішайте до повного розчинення. Влийте оцет зніміть з вогню.
3. Укладіть моркву в банки, залийте гарячим маринадом. Стерилізуйте банки 0,5 літра — 12-15 хвилин, 1 літр — 20-25 хвилин, загорніть кришками. Переверніть догори дном, укутайте і залиште до охолодження.

Читайте також:

Капустяний суп в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Як швидко замаринувати моркву

Хто не їв маринований морква — той чи не любить морквину взагалі, і тоді йому немає сенсу читати статтю далі, або цей чоловік втратив дуже багато, тому що блюдо — дуже і дуже смачне!

Зараз піде морквина на грядках і ми можемо взяти ті, які назвати повноцінною морквиною ще складно, але вже можна приготувати смачну закуску.

У даній статті сайт «Овочі і фрукти» розповість вам про те, як замаринувати морква

Найкраще маринувати маленьку морквину, розміром з мізинець, тоді вона і замаринується швидше, і смачніше буде!

Для того, щоб замаринувати морквину, вам необхідно:

2 кілограми очищеної моркви;

5-6 горошин чорного перцю;

1 столова ложка гірчичних зерен (якщо у вас є можливість і бажання, в цілому не обов’язковий інгредієнт);

3-4 листочка лаврового листа;

2-3 зубчики часнику;

200 мілілітрів 9% оцту;

200 грам цукру;

3 столові ложки солі;

100 мл рослинного масла.

Отже, самим нудним і трудомісткою справою є очищення морквини, краще всього просто акуратно зіскоблити ножем верхній шар і добре промити під струменем проточної води, адже якщо ви почнете зрізати верхній шар з такою маленькою морквини, то навряд чи від неї взагалі щось залишиться для маринування.

Якщо ви взяли велику морквину, але її слід порізати великими шматочками, щоб швидше маринувалася.

Після того як морква готова почистіть часник, розкладіть всі інгредієнти по банках в рівній мірі — горошку запашного перцю, лавровий лист, часник (його, до речі, можна порізати на 2, а то і 4 частини, якщо він великий), гвоздику і гірчичні зерна.

Після того як всі розфасоване, пора приступати до маринаду. Для його приготування вам потрібно взяти каструльку, налити 1,5 літра води і закип’ятити. У киплячу воду додати цукор і сіль, варити 1 хвилину, щоб вони розчинилися і залити цією водою баночки з заготівлею так, щоб туди можна було в рівній мірі додати оцет і рослинне масло.

Коли заготовки залиті водою, оцтом і рослинним маслом їх слід закрити кришкою, струсити, щоб перемішати воду, оцет і рослинне масло, після чого залиште остигати до кімнатної температурі.

Коли банки стануть кімнатної температури — поставте їх у холодильник на добу, після чого можна виймати їх і є!

Як виростити, зібрати хороший урожай тільки на сайті «Овочі і фрукти » ©

Маринований цибулю з морквою

Рецепт сподобався: 42

Інгредієнти:
капуста білокачанна — 1 кг ;
морква — 1 шт. ;
цибуля ріпчаста — 1 шт. ;
сіль — 2 ст. л. ;
перець червоний мелений гострий — 1 ч. л. ;
лавровий лист — 2 шт. ;
гвоздика — 3 шт. ;
суміш перців горошком — 5 шт. ;
яблучний оцет 6% — 2 ст. л.

Мені подобаються різні види маринований капусти. Маринована капуста готується швидше, ніж квашена, і буває більш гострою на смак. Іноді я готую капусту по-гурійськи з буряком, а іноді мені подобається готувати мариновану капусту нижче описаним способом.

Білокачанну капусту тоненько нашинковываем. Зручніше для цього використовувати спеціальну овочерізку.

Моркву натираємо на тертці або так само нарізаємо на тій же спеціальної овощерезке, змінивши насадку.

Ріпчаста цибуля теж нарізаємо тонкими четвертинками кілець — чим тонше він буде, тим краще.

Змішуємо всі овочі в одній великій каструлі.

Готуємо спеції для маринування: нам знадобляться дві столові ложки солі, чайна ложка гострого червоного перцю, пару лаврових листочків, кілька гвоздик і кілька горошків суміші перців, в які входить червоний, чорний, зелений, білий і запашний перець, а так само дві столові ложки шестипроцентного яблучного оцту. Цукру не треба — це і не дуже корисно, так і яблучний оцет сам по собі дасть потрібну кількість солодощі маринованої капусти.

Всі спеції (крім оцту) закладаємо у велику ємність (у мене була скляна банка) і заливаємо зверху літром окропу. Розмішуємо як слід, щоб сіль повністю розчинилася. З-за спецій вода починає поступово забарвлюватися в жовтуватий колір.
Остуджуємо маринад до кімнатної температури, і тільки після цього вливаємо в нього яблучний оцет.

Заливаємо отриманим маринадом капусту з цибулею і морквою і добре все вимішуємо.

Накриваємо капусту тарілкою і поставити зверху гніт (у мене була банку, наповнена водою). В такому стані залишаємо капусту на пару годин — більше не треба, так як вона у нас не квас, а маринується.

Через дві години капуста готова до вживання! Але вона буде ще смачніше на наступний день, тому її можна розкласти по банках і прибрати в холодильник, а дістати і подати до столу при необхідності.

Зберігається катаючи капуста досить довго, завдяки солі і оцту, яка в ній присутній, але скільки точно може зберігається — не скажу, тому що з’їдається вона раніше, ніж могла б почати псуватися)))

Читайте також:

Коптильня з пральної машини своїми руками, як зробити з барабана (бака машинки)

*час приготування вказано без настоювання капусти під гнітом

Час приготування:PT00h30M 20 хв.

Приблизна вартість порції:10 руб.

Маринований морква на зиму

ІНГРЕДІЄНТИ

Морква 2-2,5 Кілограма
Вода 1 Літр
Цукор 50 Грам
50 Грам Сіль
Оцет 9% 1 Стакан
Часник 4-5 Зубчиків
Перець духмяний 8-10 Склянок

Опис приготування:

Коментарі до рецептом

Як на зиму замаринувати морква

Морква маринована. Рецепт

Потрібно: 1 кг моркви, 100-200 г часнику, 150— 200 мл рослинної олії рафінованої, 50-60 г цукру, 30 г солі, 25-30 мл 80%-ної оцтової кислоти, 1 л води.

Приготування

Відібрати невеликі коренеплоди (діаметром до 4 см), яскраво-помаранчевого кольору з серцевиною невеликого розміру. У них відрізати корінець і зелену частину. Моркву очистити від шкірки не потрібно. Ретельно промити моркву і вирізати заглиблення, в яких можуть залишитися частки землі.

Морква дрібного розміру можна консервувати цілком, а велику — різати кружальцями, зірочками і т. д. товщиною по 5 мм Заповнити банки морквою, залити маринадом, закупорити металевими кришками і пастеризувати звичайним способом.

Можна використовувати інший варіант. Моркву нарізати великими кубиками, часник подрібнити і все змішати. Потім підлити олію і ще раз все добре перемішати. Масу розкласти по банках об’ємом 0,5 л і залити гарячим маринадом.

Для приготування маринаду в емальовану каструлю налити воду, нагріти. Всипати в неї кухонну сіль і цукор і кип’ятити 15 хв. Потім влити оцтову кислоту.

Після цього банки накрити прокип’яченими металевими кришками і поставити для стерилізації в ємність з киплячою водою на 20-25 хв. Потім кришки герметично закрити, а банки поставити шийкою вниз до охолодження.

Схожі статті:

Морква солона

Засолювання моркви

Подробиці Створено: 28.03.2011 09:03 Автор: Administrator

Одним із способів зберігання моркви на зиму є її засолювання. Коренеплоди солять як очищеними від шкірки, так і не очищеними. У солоному вигляді її використовують в салатах, вінегретах, а так само для кулінарної обробки в різних супах і гарячих стравах. При необхідності перед застосуванням її попередньо вимочують для змиття надлишків солі. У солоній моркви, так само як і в квашеною. зберігається велика частина вітамінів та інших корисних речовин.

Засолювання цілісної не очищеної моркви

Для засолювання моркви потрібно охолоджений до кімнатної температури розсіл, який готується з розрахунку 625 г солі на 1 літр киплячої води (див таблицю ). Коренеплоди ретельно миють із застосуванням губки. Обрізають кінці і укладають впритул в широку ємність. Зверху встановлюють гніт і заливають розсолом на 15 см вище верхнього шару. Прикривають чистою тканиною і витримують протягом 3-4 днів. Потім прибирають в холодне місце.

Засолювання очищеної моркви

Промиту, обрізану з кінців і очищену від шкірки моркву ріжуть брусками (кубиками, кружечками). Дно каструлі злегка посипають сіллю і заповнюють на 3/4 нарізаними коренеплодами. Далі все роблять як в першому рецепті.

Засолювання в банках

Коренеплоди ретельно миють і на 2-3 хвилини опускають в киплячу воду. Охолоджують і зчищають шкірку. Велику і середню моркву ріжуть на кружечки товщиною 1 см, дрібну залишають цілісною. Далі укладають щільно до підготовлені скляні банки і заливають киплячим розсолом (1 ст. л солі на 1 літр води). Банку накривають прокип’яченими кришками відразу ставлять у гарячу воду до рівня горловини і пастеризують у киплячій воді: баки 0,5 л — 40-45 хвилин, 1 л — 1 годину. По закінченні стерилізації закочують кришки, банки перевертають, вкривають теплим покривалом або ковдрою і залишають до повного охолодження.

Читайте також:

Бакові суміші для винограду: приклади, обробка і захист

Закусочна засолювання в томатному соусі №1

Коренеплоди миють, обрізають їх кінці, очищають від шкірки і натирають на великій тертці. Потім обсмажують на рослинному маслі до розм’якшення і викладають на сито для зливу надлишків олії.

Готують томатний соус:

у віджатий натуральний томатний сік (той, що продається в магазинах не годиться) додають за смаком сіль, цукор, обсмажений ріпчасту цибулю,подрібнену зелень кропу і петрушки, лавровий лист;
доводять до кипіння і варять, помішуючи, протягом 20 хвилин на слабкому вогні.

Змішують обсмажену моркву з гарячим соусом (3 частини моркви і 2 частини соусу), доводять до кипіння і відразу розкладають по банках. Закатують стерилізованими кришками і бланшують (Див. попередній рецепт).

Закусочна засолювання в томатному соусі №2

Обсмажують морква так само як у попередньому рецепті і заливають свіжим томатним соком. Кип’ятять суміш 7 хвилин, помішуючи. Далі розкладають у банки і пастеризують.

Додати коментар

Маринований морква швидкого приготування

Морква – універсальний продукт. Її смажать, додають в супи і рагу, в свіжому вигляді з неї готують салати і соки. До того ж морква дуже корисна, адже містить вітамін А і безліч інших корисних речовин і вітамінів. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати мариновану моркву.

Рецепт маринованої моркви

морква – 0,5 кг;
оцет яблучний – 100 мл;
рослинна олія рафінована – 120 мл;
цукор – 3 ст. ложки;
гірчиця суха – 0,5 ч. ложки;
сіль – 1 ч. ложка;
чорний мелений перець – 0,5 ч. ложки;
коріандр в зернах – 1 ч. ложка;
петрушка – 1 пучок;
часник – 3-4 зубчики;
лавровий лист – 2 шт.

Моркву чистимо, миємо й нарізаємо кільцями. Якщо ж морква занадто велика, то краще порізати півкільцями. Опускаємо її в окріп і варимо хвилин 10. Тим часом готуємо маринад: у каструльці з’єднуємо 125 мл теплої води, додаємо рослинне масло, яблучний оцет, часник, пропущений через прес, подрібнену петрушку, сіль, цукор і спеції. Гарненько все перемішуємо. Готову моркву відкидаємо на друшляк. Теплу морква перекладаємо в глибокий посуд і заливаємо маринадом. Залишаємо приблизно на 1 годину. Потім перекладаємо моркву в банку, закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник годин на 7-8. Маринований морква готова.

Маринований морква швидкого приготування

морква – 400 г;
цибуля – 100 г;
рослинне масло – 1 ст. ложка;
оцет 6%-ний – 1 ст. ложка;
сіль, перець – за смаком.

Моркву чистимо і шаткуємо соломкою. Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо на рослинному маслі. Морква змішуємо з цибулею. Солимо, перчимо, поливаємо оцтом і залишаємо на півгодини. Перед подачею до столу посипаємо морква зеленню.

Рецепт маринованої моркви на зиму

вода – 1 л;
цукор – 80 г;
сіль – 50 р;
оцтова есенція – 1 ст. ложка;
запашний і чорний перець, гвоздика, лавровий лист, кориця;
моркву.

Моркву ретельно миємо, очищаємо, опускаємо в киплячу підсолену воду хвилин на 5. Потім моркву охолоджуємо, нарізаємо шматочками, накладаємо в банки. Перед цим у кожну літрову банку можна покласти 7 бутонів гвоздики, 2 лаврових листки, по 10 зерен чорного і запашного перцю, шматочок кориці.

Для маринаду на 1 літр води додаємо 80 г солі, 50 г цукру і 1 столову ложку оцтової есенції. Гарячим маринадом заливаємо моркву і стерилізуємо літрові банки за 25 хвилин. Потім банки закатуємо стерильними кришками, перевертаємо догори денцем і накриваємо. Залишаємо так до повного охолодження. Маринований морква на зиму готова. Зберігаємо її в прохолодному місці.

Рецепт маринованої моркви по-корейськи

морква – 0,5 кг;
цибуля – 100 г;
рослинна олія – 60 мл;
часник – 3 зубчики;
коріандр – 0,25 ч. ложки;
оцет 9%-ний – 2 ст. ложки;
цукор – 0,5 ч. ложки;
сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Моркву очищаємо від шкірки і натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Часник очищаємо і пропускаємо через прес. Зерна коріандру кладемо на обробну дошку, притискаємо плоскою стороною ножа і раздавливаем. Висипаємо подрібнений коріандр в моркву, туди ж додаємо цукор і сіль, чорний мелений перець. Подрібнюємо цибулю.

На сковороді добре розігріваємо олію, викладаємо цибулю і смажимо до золотистого кольору. Потім лук зі сковороди вибираємо. Це потрібно зробити так, щоб масло залишилося в сковороді. Потім виливаємо його в моркву. Додаємо оцет і добре перемішуємо. Прибираємо мариновану по-корейськи моркву в холодильник години на 2, а потім вже можна подавати до столу.