Коньяк – найулюбленіший у світі міцний спиртний напій.
Але тільки деякі знають, як вибрати коньяк, так і в нюанси смаку теж не розбираються всі.
Заповнимо цю прогалину у знаннях і ви незабаром уславитеся знавцем за вибором елітного напою серед колег і друзів.
На що звернути увагу при покупці?
Щоб вибрати хороший коньяк, який принесе справжнє задоволення і навчить любити цей напій, зверніть увагу на підказки, які дадуть пляшка, зовнішній вигляд напою, упаковка та маркування.
Країна виробник
Загальновідомо, що назва коньяк має право давати своїм напоїв, виготовлених з білих сортів винограду і витриманим в дубових бочках енну кількість років, тільки Франція. Однак на право провінції Коньяк не завжди звертають увагу.
З часів СРСР і сьогодні виробляються непогані коньяки у Вірменії, Грузії, Молдові, Україні, Росії. Але серед якісної продукції безліч і низькосортної. Якщо говорити про французьких марках, то тут дотримання технології неухильно, а престиж марки – на першому місці. Причому це стосується не тільки преміум продукції, але і недорогих марок.
Витяг
За вимогами, у продаж не мають право вступати напої, витримка яких у дубових бочках (читайте: витримка коньяку в дубових бочках) становить менше 2 років.
Довідка. Відлік починається не з часу перегонки виноматеріалу на спирт, а з 1 квітня року, наступного за збором врожаю!
Клас коньяків, вироблених на пострадянському просторі, зазвичай позначається зірочками: 3 зірки (3 роки витримки), 5, 7 зірок. Зустрічаються і літерні позначення, для маркування більш тривалого перебування спирту в бочці перед розливом у пляшки.
За міжнародною класифікацією прийняті такі позначення:
- V. S.– масова і дешева серія з дворічної витримкою;
- Superior – ті самі «три зірочки»;
- V. S. O. P. (а також Vieux, VO, Reserve) – 4 роки, як мінімум;
- позначення на етикетці V. V. S. O. P. або Grande Reserve розповість про те, що цей напій пробув в дубовій бочці до розливу не менше, ніж 5 років;
- про те, що ви тримаєте в руках пляшку з 6-ти річною витримкою, свідчить напис X. O. або просто Extra.
Зверніть увагу. Багато непосвячені написи Napoleon, Tres Vieux, Royal або Vieille Reserve Braastad сприймають як бренд. Насправді це означає, що даний коньяк належить до класу Екстра.
Місце покупки і ціна
У будь-якому місті напевно знайдеться магазин елітного алкоголю. Вирушайте за коньяком саме туди, а не в найближчий супермаркет, а тим більше – невеликий магазинчик за рогом. Так, не факт, що у престижному магазині ви не підхопите контрафакт, але все ж шансів значно менше.
Можливо, у вас в місті знайдеться також спеціалізований магазин, де продаються, наприклад, вина і коньяки грузинського виробництва (вірменського, молдавського тощо). А також – фірмовий магазин російського бренду.
Не варто скидати з рахунків інтернет магазини. Тут коньяки трохи дешевше, ніж у торговельній мережі. Але враховуйте і ризик. Звертайте увагу на термін існування магазину і відгуки про нього (бажано на інших інтернет-ресурсах). Насторожити має занадто низька ціна.
- Російські коньяки в основному продаються по 600 – 1000 рублів.
- Молдавські укладаються в цінову категорію до 1000 рублів. Є окремі марки вартістю в 7 – 10 тисяч.
- Ціна на коньяк, вироблений в Грузії, стартує від 500 рублів за півлітрову пляшку. А ось «столиці країни», «Батумі», «Тифліс» та інші, з витримкою більше 10 років можуть коштувати і 2, і 3 тисячі.
- На вірменські ціна деколи доходить до 25 тисяч рублів, але є і недорогі. Навіть за 500 рублів можна придбати непоганий на смак напій.
Інша справа, що підробок безліч, і щоб не попастися на вудку шахраїв, знайте, де купувати, на що звертати увагу.
Склад
Коньячний спирт повинен бути виготовлений з білого винограду. У Франції частіше інших використовуються сорти Каломбар, Монтілья, Фоль Бланш, а всього можна тільки сім сортів.
Також можливі добавки (не більше 10% від загальної кількості) двох сортів — селект і фолиньян.
В інших країнах, включаючи СНД, використовуються різноманітні сорти, в тому числі і сині. Виняток становить тільки десертний виноград – він дає «неправильний» присмак.
Головним є виноградний спирт. Обов’язково є дубильні речовини (плід змісту в дубовій бочці) і танін. Этиловые ефіри та органічні кислоти також входять в склад. Все це в сукупності і дає своєрідний смак і аромат.
Є ще дозволені добавки:
- вода (щоб знизити градус);
- цукор;
- карамель;
- настій спирту на дубовій трісці.
Але присутність цих речовин суворо регламентується.
Зовнішній вигляд і органолептика
У рідині не повинно бути ніяких помутнінь, тим більше – осаду. Коньяк може бути тільки кришталево прозорими, а колір варіюється від сонячного до темного коричневого. Залежить це від кількох факторів, включаючи використовувані сорти винограду і час витримки.
Хімічний склад виражений спиртами:
- ізоаміловий;
- аміловий;
- бутиловий;
- метанол і інші.
Якщо брати горілку, то вона, здавалося б, чистіше. Але саме присутність різних спиртів (в обмежених кількостях) створює неповторну органолептику напою, формує його смак.
Популярні марки
У Росії за популярністю серед французьких брендів:
- Hennessy, Martell, R?my Martin і Courvoisier, що й не дивно, адже саме вони сформували знамениту «четвірку великих коньячних будинків». Але слід враховувати й те, що у Франції понад 400 виробників аристократичного напою і продукція більшості з них абсолютно не поступається лідерам, тільки виробляється в менших обсягах.
Особливості. Самі французи воліють коньяки, вироблені невеликими партіями, «для гурманів». Це бренди Delamain, Frapin і деякі інші.
- В Росії непогані коньяки виготовляють на заводах Кін, Кизлярський, Альянс, Перлина Ставропілля.
- У Вірменії виділяється завод Арарат.
- Відомий грузинський виробник — завод Сараджішвілі.
- Молдавські – Alkinо, Квінт.
Розпізнавання фальсифікату
Напевно, не варто підкреслювати, що пляшка може бути тільки скляним і ніколи – пластиковою. Етикетка – з чіткою печаткою, рівно і красиво наклеєною і – ніяких слідів клею!
Зверніть увагу на пробку і термоусадочну плівку на ній. Все це повинно сидіти на шийці, як друга шкіра. Ніякого руху в сторони. Якщо відчутно коливання пробки – відразу відставте пляшку і перейдіть до інших марок!
Вірний спосіб оцінити зміст сподобалася пляшки – різко перевернути її. Спочатку йдуть вгору великі бульбашки, потім – дрібні. З дна повинна впасти всього одна велика крапля або – розійтися по склу маслянисті «доріжки». І природно – колір напою – тільки прозорий! Все це побічно вказує, що перед вами коньяк гідної якості.
Який вибрати подарунок?
Традиційно подарунковий коньяк вважається підходящим презентом для чоловіка. Але якщо ви не сумніваєтеся в тому, що жінка розбирається в ньому і зуміє гідно оцінити підношення – сміливо купуйте і для неї.
Обережно. Так легко «купитися» на химерність пляшки і барвистість упаковки.
Насправді, у всіх іменитих брендів пляшка і коробка простої форми, оформлення етикетки – без вишукувань, але оформлена респектабельно, зі смаком. Це як дорогі французькі парфуми: береш у руку коробочку і відчуваєш вишуканість, продуманість деталей і якість виконання.
Часто разом з коньяком виробник пропонує і келих (частіше – пару келихів) вишуканою, іноді – незвичайної форми. Такий презент неодмінно порадує того, кому призначений.
Ще по темі: Як називається келих для коньяку? Види, марки та виробники
Купівля за статусом чоловіки
Обов’язково при виборі враховуйте статус. Подарувати дешевий коньяк двох-трирічної витримки босові, має всі і до того ж чудово розбирається в напої – верх неповаги. Тут доведеться постаратися і купити коньяк, відповідний очікуванням. Обов’язково – стосовний до екстра, а краще преміум-класу, і дуже бажано – французький.
Радимо почитати: Марки та класифікація французьких коньяків. Огляд найбільш відомих
Людині, не особливо розбирається в нюансах смаку і не займає високе положення, можна подарувати і напій середньої цінової категорії (не самий дешевий!), в тому числі, вироблений в СНД.
І врахуйте: в подарунок коньяк без коробки не купують. І дарують без додаткової гарної упаковки з бантиками і іншими прикрасами.
Рада. Бажаючи віддячити людини за надану послугу або вам піднести презент до пам’ятної дати, не купуйте перший-ліпший напій в подарунковій коробці. Цим ви тільки виявите неповагу і замість подяки вийде хамство.
Поради корисні статті для вас? Лайкніть і поділіться ними з іншими користувачами мережі.