Маринована скумбрія

Піклуючись про збереження витончених пропорцій своєї фігури, треба ввести в меню страви з скумбрії. Корисні речовини зберігаються в рибної м’якоті, уникла теплової обробки. Якщо свіжу скумбрію можна просто пересипати сіллю і прянощами, то розмороженої риби знадобиться концентрований оцтово-масляний маринад з гвоздикою і запашним горошком. Витягнуті з маринаду шматочки скумбрії зберігають гарну форму, рибна м’якоть не розм’якає і не розпадається. Присутність маринаді рослинного масла надає скумбрії особливу ніжність.

Маринована скумбрія

Продукти:

 

      морожена скумбрія – 1 шт.,

 

      цибуля (за бажанням) – 1 шт.,

 

      вода – 200 мл,

 

      оцет 95 – «5 ст. л.,

 

      рослинна олія – 2 ст. л.,

 

      сіль – 1 ст. л.,

 

      цукру – 1 ч. л.,

 

      лаврове листя – 4 шт.,

 

      запашний горошок – ½ ч. л.,

 

      бутони гвоздики – ½ ч. л.,

 

    свіжий кріп.

Маринована скумбрія

Послідовність приготування маринованої скумбрії:

1. Для маринування завжди вибирають великі тушки: вгодовані і рівні, без пошкоджень на шкірі. Смак маринаду залежить від комбінації приправ, в даному рецепті використовуються найбільш прості і доступні інгредієнти.
2. Голову і хвіст відрізають. Распоров черевце, видаляють нутрощі. Стінки черевця скумбрії покриті чорною плівкою, її потрібно обов’язково зняти. Рибу промивають під струменями проточної води.

Маринована скумбрія

3. Нарізають тушку сантиметровими ломиками. Дрібна нарізка збільшить швидкість маринування, для великих трехсантиметровых шматків знадобиться вдвічі більше часу, поки кожен скибочку просочиться маринадом.

Маринована скумбрія

4. Сіль і цукор відмірюють точно, ложки набирають без гірки.

Маринована скумбрія

5. У каструлю наливають воду, кладуть лаврове листя, гвоздичні бутони і перець-горошок.

Маринована скумбрія

6. На сильному вогні кип’ятять маринад 2 хвилини. Вимикають вогонь. Ложками відміряють необхідну кількість оцту і рослинної олії, додають в гарячий маринад.

Читайте також:  Капуста по-корейськи – 8 рецептів в домашніх умовах

Маринована скумбрія

7. Поки маринад остигає, шматочки скумбрії складають у півлітрову банку. Це найзручніша ємність для маринування однієї рибки.

Маринована скумбрія

8. Маринад виливають у банку, коли рідина буде ледве-ледве теплою. Скумбрію можна маринувати разом з цибулею. У цьому випадку шматочки риби перешаровують з кільцями цибулі. Цибуля вийде більш гострим, пряним, ніж сама риба.

Маринована скумбрія

9. Банку з рибою накривають плівкою і ставлять у холодильник. Є скумбрію можна буде через добу. Готовність визначають, оцінюючи колір шматочків: під впливом оцту рожеві відтінки м’якоті повинні придбати світлий колір. Бажаючи отримати по-справжньому пряний смак, потрібно дозволити скумбрії промаринуватися протягом двох діб. Тоді рибне філе буде пахнути і гвоздикою, і запашним перцем.
10. Подають маринований скумбрію зі свіжим кропом. Шматочки риби можуть зберігатися в масляному розчині 5-6 днів, банку зі скумбрією повинна стояти в холодильнику.

Маринована скумбрія

11. Жирну мариновану скумбрію можна сприймати в якості самостійного блюда, подаючи її з хлібом без інших доповнень. Але тоді на кожну порцію має припадати по 2-3 шматочка.
12. Якщо маринована скумбрія буде закускою, то разом з нею можна подати запечена картопля, овочеве рагу, пшеничну кашу з смаженими грибами.

Маринована скумбрія

Джерело

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь