Багато господині задаються питанням як варити желе з червоної смородини. Це чудовий смачний і корисний десерт. У такому вигляді смородину дуже люблять діти. Городники часто шукають цікаві рецепти, зварити її у вигляді желе буде кращим рішенням. Запасів вистачить на цілий рік, можна буде ділитися з рідними і пригощати всіх гостей. В якому варіанті приготувати можна вирішити самостійно, вибравши з безлічі.
Густе желе на зиму
Це варіант без желатину з мінімальною кількістю інгредієнтів. Робити желе цим способом дуже легко, головне чітко слідувати інструкції. Всі приготування займуть 20 хвилин.
У рівних пропорціях потрібно буде взяти цукор і смородину. Ягоди ретельно промиваються, при цьому знімати їх з гілочок необов’язково. Це сильно спрощує процес приготування.
- Ягоди засипають цукром і ретельно перемішуються. Потім можна займатися своїми робити, варто почекати близько 20 хвилин. Деякі воліють придушити ягоди, щоб сік пішов швидше.
- Каструля ставиться на сильний вогонь. Вся маса проварюється протягом 10 хвилин. За цей час цукор розчиняється.
- Сироп ретельно проціджують. Обов’язково потрібно перетерти макуха. Всі гілочки і шкурки залишаються в ситі.
- Желе розливається по баночках і так зберігається всю зиму.
Тут немає необхідності в спеціальних консервантів або в оцті. Достатньо просто працювати з макухою, в ньому велика кількість пектину. Якщо варення не загусло або не застигло, значить, був просто проціджений сироп.
Цей рецепт від Юлії Висоцької з задоволенням готують дітям, адже зберігається багато вітамінів і склад дуже простий і корисний.
Рецепт без варіння холодного желе
Зовсім не обов’язково червону смородину варити. Кожен знає, що з-за температурної обробки втрачається частина вітамінів. Зберегти шматочок літа на зиму можна з допомогою цього рецепта.
Залежно від сорти смородини можна готувати з желатином або без нього. В ягодах буває мало пектину для густоти десерту. По суті, це варіант із соку з додаванням цукру. Знадобитися взяти кілограм смородини і цукру.
- В даному випадку потрібно не просто помити ягоди, але і ретельно перебрати їх, прибрати гілочки.
- Смородину необхідно розтовкти і ретельно віджати. Можна використовувати соковижималку. Найголовніше, щоб макуха залишався зовсім сухим.
- Додається цукор, його потрібно ретельно розмішати.
- Щоб пісок повністю розчинився, і желе настоялося, знадобитися 2 години.
- Потім залишається лише сироп розлити по банках і прибрати його в холодильник.
Желе з агар агаром
Желатин досить успішно замінюють на агар агар. Це рослинна пряність, яка дозволяє загуснути будь-якого варення. Звичайно, її недостатньо для отримання повноцінного желе, але в смородині є пектин і в результаті виходить відмінний результат.
Інгредієнти:
- 1 кг – смородина;
- 650 гр – цукор;
- 8 гр – агар-агар;
- 50 мл – вода.
- Смородину потрібно помити і ретельно перебрати, вона товчеться до однорідної маси разом з цукром.
- Через кілька хвилин ягоди пускають сік, їх можна почати варити до кипіння весь пісок повністю розчиниться.
- Агар-агар розмішується у воді і додається після кипіння, залишають суміш на мінімальному вогні близько 5 хвилин.
Залишається лише отримане пюре розкласти по банках. Пінку обов’язково потрібно знімати. У даному рецепті не прибирають макуха, трапляються шматочки ягід, це багатьом подобається більше, ніж прозоре желе з соку.
Рецепт з желатином
Найпростіше зробити желе саме з допомогою желатину. Цей склад точно буде досить густим і легко схопиться.
Інгредієнти:
- 1 кг – червона смородина;
- 500 гр цукор;
- 20 гр желатин;
- 50 мл – вода.
- Желатин заливають теплою водою і залишають набухати. На це знадобитися кілька хвилин. Потім його потрібно поставити на водяну баню, вийде рідкий однорідний склад.
- Смородина промивається, потім перебирається і викладається в каструлю. Додається цукор.
- Постійно потрібно помішувати, довести до кипіння варення.
- Желатин додається тонкою цівкою, вогонь відразу слід зменшити до мінімального.
- Після 2 хвилин вже можна вимикати газ і розливати по банках отриманий десерт.
Іноді відразу після закриття банок господині бачать рідина. Це нормально, часто желатин і пектин спрацьовують з часом, до зими точно буде густий десерт за цим рецептом.
Варіант без цукру
Ті люди, які хворіють на цукровий діабет або ж ретельно стежать за своєю вагою намагаються повністю виключити з меню цукор. Однак можна зробити в якості десерту желе з червоної смородини, які буде прикрашати зимові вечори.
Інгредієнти:
- 1 кг – смородина;
- 1 ч. л. – ксантанова камедь;
- Ягоди необхідно ретельно перебрати, помити і протерти.
- Додається камедь, необхідно ретельно збити масу, щоб не утворилися грудочки.
- Потім викладається стевія.
- У каструлі маса доводиться до кипіння, а потім її можна розливати по стерилізованим банкам. Вона застигає практично відразу.
Представлено безліч варіантів, як варити желе з червоної смородини. Залишається лише вибрати той, який найбільше підійде сім’ї. Також ніхто не заважає спробувати кілька рецептів, а в наступному сезоні вибрати улюблений. З цієї ягоди десерти виходять прекрасні, вони бувають кислуваті і занадто солодкі, ідеальний зможе знайти кожен.