Як варити квасолю червону з замочуванням

Квасоля – джерело цінного рослинного білка. Особливо він корисний для вегетаріанців і людей, що дотримують пост. Ще однією цінністю квасолі є те, що вона практично не втрачає своїх корисних властивостей при термічній обробці. Відварені боби квасолі рекомендується додавати в салати, теплі і холодні закуски, готувати супи, гарніри і другі страви. У цій статті я хочу розповісти, як потрібно варити червону квасолю з попереднім замочуванням.

Замочування квасолі

Як варити квасолю червону з замочуванням

  • Для замочування беремо виключно чисту холодну воду.
  • Дотримуємося пропорції 1:2.

На одну порцію квасолі, беремо дві порції води.

  • Замочування виробляємо на строк від 8 до 12 годин. За менший час боби недостатньо розм’якнуть. Більше загрожує псуванням води і закисанием продукту.
  • По можливості необхідно міняти воду кожні три години.

Зливаючи відпрацьовану і додаючи дві порції холодної відфільтрованої води.

Небажано додавати у воду для замочування додаткові інгредієнти, наприклад, харчову соду або куховарську сіль. Такі добавки трохи скоротять час замочування, але знищать велику частину корисних речовин, що містяться в бобах.

Перевірити достатній час замочування можна розім’явши один-два боба квасолі між пальцями. При достатньому насиченні вологою боб при натисканні без праці розпадеться на дві половинки.

Приготування квасолі

Як варити квасолю червону з замочуванням

Коли боби досить розмокли, починаємо варити квасолю. Для цього підбираємо каструлю або сотейник з високими стінками.

  • Злити з квасолі воду.
  • Промити під струменем холодної води.
  • Помістити боби в ємність для подальшого приготування.
  • Залити квасолю чистою водою так, щоб вода підносилася над бобами приблизно на 1,5-2 див.
  • Довести до кипіння на сильному вогні і зменшити жар до мінімуму.
  • Варити квасолеві боби один-два години при необхідності підливаючи воду.
Читайте також:
Пісочний пиріг з варенням в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Молода квасоля вариться швидше, «полежавшие» боби вимагають більшого часу приготування.

  • Для визначення готовності необхідно дістати кілька штук і спробувати кожну на смак. Якщо все боби м’які, то квасолю необхідно зняти з вогню, злити воду.

Якщо деякі боби виявилися недостатньо м’якими, необхідно поварити ще 10-15 хвилин.

Кулінарні хитрості як варити квасолю червону з замочуванням

Як варити квасолю червону з замочуванням

  • Для збереження форми бобів сіль необхідно додавати до початку приготування і не перемішувати квасоля весь час варіння.
  • Для більшого розварювання квасолеві бобів їх необхідно частіше перемішувати і солити вже готову страву.
  • При закритому приготуванні боби набудуть більш темний колір. Якщо готувати без кришки, то квасоля вийде світліше.

Відео по темі

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь