Металева коптильня є одним з найпоширеніших варіантів агрегату для копчення продуктів. Цей прилад можна купити або виготовити своїми руками, якщо володіти навичками зварювання і мати необхідний інструмент.
Зміст
Необхідні матеріали та інструменти
Для виготовлення домашньої коптильні знадобляться наступні матеріали:
- 2 аркуша гнучкого металу (ідеальний варіант – харчова нержавіюча сталь) розмірами 60х157 см і товщиною 2 мм, з яких буде виготовлятися короб, основа коптильні;
- труба профільна;
- газова пальник;
- фарба-сріблянка з стійкістю до температури 1200°C градусів;
- газовий балон.
Для кріплення, розмітки та фарбування коптильного апарату потрібні такі інструменти:
- зварювальний апарат;
- електролобзик з пилкою по металу;
- лінійка і маркер;
- кисть для фарбування;
- столярні кути;
- плоскогубці;
За допомогою перерахованих матеріалів та інструментів вийде зварити універсальну коптильню, що підходить як для холодного, так і для гарячого копчення.
Інструкція з виготовлення і складання
Після підготовки всього необхідного переходять до створення і складанні коптильні з металу. Алгоритм дій при цьому така:
У такому варіанті коптильні не передбачена окрема камера для тирси. Вони складаються всередину основної ємності.
Читайте також: Як закоптити продукти з допомогою фрикційного димогенератора
Можливі варіанти
Людська фантазія і майстерність призвели до виникнення великої кількості саморобних коптилен з металу, які виготовляються дещо складніше або, навпаки, простіше, ніж представлений вище варіант.
З бочки
Найчастіше дачники роблять собі коптильню саме з металевої бочки. Пристрій її нагадує всі інші: піддон для жиру, решітки та гаки для продуктів копчення, кришка. Розмістивши бочку-коптильню над вогнем, отримують їжу гарячого копчення, а спорудивши окремий димогенератор – холодного.
З старого металевого холодильника
Якщо такий радянський агрегат завалявся на дачі, то в нього можна вдихнути друге життя, просто перетворивши його в коптильню. В якості джерела спека для такого апарату підійде тільки електроплита.
Холодильна камера повинна бути чистою і не виділяти сумнівних запахів. Всі нутрощі з неї виймають, а кришку зверху зрізають, роблячи таким чином імпровізований димар. Всередині спустошеною камери встановлюють 3 пари куточків приблизно на однаковій відстані один від одного. Одна пара (найнижча) для піддону по збору жиру та соку, дві інших для решіток. На самому дні холодильника повинна розташовуватися електрична плита.
З відра
Що може бути простіше, ніж цей варіант пристрою для копчення? Правда, довговічністю він похвалитися не може, але для екстреного копчення в поході або на рибалці відмінно згодиться.
Зробити таку коптильню вийде з наступних матеріалів:
- металеве відро, краще старе і непотрібне, але не діряве і в якому не містилися отрути та інші хімікати;
- 2 металеві грати, які зможуть поміститися у відро;
- тирсу.
Покрокова інструкція по виготовленню:
З ящика для медичних інструментів
Це зручний і компактний варіант для копчення курячих крилець або ніжок. У бікс, він же ящик для медичних інструментів, насипають тирсу, щоб вони покривали дно, вставляють ґрати, що підходить за розміром, укладають на неї м’ясо, накривають кришкою і ставлять на вогонь.
Читайте також: Які промислові коптильні бувають
Для холодного копчення
Процес копчення в такому апараті більш тривалий, оскільки копчення відбувається при температурі 35-40°C градусів. Виготовляється пристрій з наступної інструкції:
Щоб скуштувати смачну копчену їжу, не обов’язково купувати коптильню в магазині, де ціна на них не завжди приваблива. Куди простіше спорудити такий апарат з металу власноруч, витративши трохи часу, сил, інструментів та обладнання.