Як Зробити…

Доброго дня, дорогі господині. Сьогодні розглянемо як смачно приготувати синенькі. Баклажани здатні стати справжньою окрасою столу. Серед великої кількості рецептів можна знайти, як швидко зробити закуску, закрити овочі на зиму або ж подати святкове гаряче.

Баклажани в духовці з помідорами

Одним із самих смачних страв з овочів є соте. Зустрічаються різні рецепти, серед яких можна вибрати відповідний. Дуже важливо дотримати баланс спецій і трав, щоб смак і аромат були на вищому рівні. Це дуже корисне і смачне блюдо. З часником воно виходить гостреньким.

Інгредієнти:

• 700 гр – баклажани;
• 600 гр – болгарський перець;
• 500 гр помідори;
• 300 гр цибуля;
• 15 гр – часник;
• 1 шт – перець чилі;
• 100 гр – кінза;
• 2 ч. л. – паприка;
• 2 ч. л. – сушений базилік;
• 2 ч. л. – коріандр мелений;
• 0,5 ч. л. – чорний мелений перець;
• 1 ст. л. – цукор;
• 3,5 ст. л. – сіль;
• 4 ст. л. – масло.

1. Баклажани нарізати на великі кільця, засипаються 3 ложками солі, заливаються водою. Так потрібно залишити на годину. Після цього забирається гіркоту.
2. На маслі обсмажується цибульку до рум’яного кольору, досить 3 хвилин.
3. У сковороду засипається базилік, коріандр, залишилася сіль, паприка і цукор. Все ретельно перемішується, додається ще трохи олії.
4. Перець нарізати великими шматками і викласти в сковороду.
5. Потім засипаються баклажани, все тушкується на повільному вогні.
6. Через 15 хвилин викладаються кільця помідорів.
7. Через 10 хвилин можна подрібнити часник і перець чилі, додати мелений перець і все перемішати.
8. Досить ще 2 хвилин до готовності, кінза додається в самому кінці.

Цю страву можна подавати як самостійне або ж з гарніром з молодої картоплі. Соте обов’язково підкорить серця всіх домашніх.

Ікра з баклажанів

Ікру з баклажанів багато намагаються закривати на зиму. Однак порадувати себе гострою намазкой можна дуже швидко. Приготування здійснюється в мікрохвильовці, не потрібно включати духовку або плиту.

Інгредієнти:

• 2 шт – баклажан;
• 1 шт – помідор;
• 1 шт – цибуля;
• 3 зубчика – часник;
• 1 пучок – зелень;
• 0,5 ч. л. – сіль;
• 0,5 ч. л. – цукор;
• 2 ст. л. – оцет.

1. Баклажани необхідно натикати виделкою в декількох місцях і поставити запікатися в мікрохвильовку. На високій потужності знадобитися близько 7 хвилин. Потім овочі перевертаються і включається піч ще на 7 хвилин.
2. Цибулю і помідор нарізати дрібними кубиками і встановлюються в мікрохвильову піч на 4 хвилини. Так вони розм’якшуються. Можна злегка збризнути маслом.
3. Баклажани охолонуть. Тепер вони розрізаються навпіл. М’якоть витягується ложкою.
4. Всі інгредієнти змішуються між собою, додається зелень, сіль, перець, сік граната і цукор. Все важливо ретельно перемішати.

Прекрасна намазки на бутерброди готова. За смаком можна додати улюблені спеції, якщо хочеться інтенсивного аромату і смаку.

Овочі на мангалі

У літній час кожному хочеться покуштувати шашликів. Для вегетаріанців кращим варіантом стають овочеві страви. Також можна дізнатися, як гриби зробити на шампурах або решітці. На відміну від рецептів на сковороді, тут кожен інгредієнт просочується ароматом диму і отримує спокусливу скоринку. Найпростіше готувати на решітці всі овочі.

Інгредієнти:

• 1 шт – баклажан;
• 1 шт – кабачки;
• 2 шт – цибуля;
• 2 шт – перець;
• 2 шт – помідори;
• 10 шт – шампіньйони;
• 2 шт – картопля;
• 80 мл – масло;
• 10 гр – сіль;

1. Овочі нарізати кружальцями товщиною близько сантиметра.
2. Перець можна покласти половинками.
3. Баклажани попередньо варто засолити на 15 хвилин, щоб пішла гіркота.
4. Кожен шматочок слід посолити і змастити рослинним маслом, можна використовувати оливкову олію.
5. Засмажується все на решітці близько 10 хвилин.
6. Потім потрібно зняти всі шматочки, крім картоплі, залишивши її ще хвилин на 10.

Подібні овочі можна подавати окремо як гарнір до м’яса. Цього шашличку обов’язково віддадуть належне увагу.

Закуска по-корейськи

Закуска по-корейськи це відмінне пікантне блюдо, яке чудово підійде до вечері або на святковий стіл.

Інгредієнти:

• 2 шт – баклажан;
• 1 шт – цибуля;
• 1 шт – морква;
• 0,5 ст. л. – яблучний оцет;
• 1 ст. л. – соєвий соус;
• 1 ч. л. – цукор;
• 1 ч. л. – сіль і перець;
• 2 зубчика – часник;
• 5 ст. л. – соняшникова олія;
• 1 щіпка – имирь і мускатний горіх;
• 1ч.л. – кунжут;
• 1 пучок – зелень;
• 1 шт – перець чилі.

1. Баклажани нарізати досить довгою соломкою і заливаються сольовим розчином, щоб прибрати гіркоту.
2. На олії баклажани обсмажуються до скоринки за кілька хвилин.
3. З допомогою терки для корейської моркви подрібнюється морквина.
4. Лук ріжеться півкільцями, краще зробити їх максимально тонкими.
5. Додається коріандр, червоний мелений перець, цукор, імбир і мускатний горіх.
6. Додаються баклажани, подрібнений часник, соєвий соус і оцет. Вливається трошки олії.
7. Посипається чорний перець, дрібна зелень, кунжут і все ретельно перемішується, можна це робити руками.

Перед подачею необхідно почекати близько 3 годин. За цей час в холодильнику розкриються всі смаки і аромати спецій.

Мариновані баклажани

Прекрасне овочеве рагу можна зробити з баклажанів на зиму. Ця закуска відмінно підійде до картопельки і буде центром святкового столу.

Інгредієнти:

• 6 шт – горошок чорного перцю;
• 4 шт – баклажан;
• 2 шт – солодкий перець;
• 2 шт – лавровий лист;
• 2 шт – морква;
• 1 шт – цибуля;
• 1 шт – цибуля порей;
• 3 зубчика – часник;
• 1 ст. л. – цукор.
• 1 щіпка – коріандр.

1. У підсоленій воді попередньо потрібно зварити баклажани у вигляді човників. Вони повинні стати набагато м’якше. Знадобитися близько 5 хвилин.
2. Потім слід покласти овочі під гнітом. Так стече вся зайва рідина.
3. Цибуля порей, звичайний лук, часник, слід подрібнити. Змішати всі приправи і спеції. Додається невелика кількість води, потім цукор і оцет.
4. Трохи обсмажується цибуля, морква, викладається в сковорідку коріандр. Потім обсмажуються всі інгредієнти в єдину суміш. Виходить прекрасний маринад.
5. Човники необхідно ретельно віджати, а потім начинити їх підготовленою сумішшю. Покласти в рідину від суміші овочі і злегка притиснути гнітом.
6. При кімнатній температурі подібне блюдо коштує близько 3 днів, потім його можна закочувати в банки або відразу вживати.

Є безліч варіантів, як смачно приготувати синенькі в залежності від побажань господині. Обов’язково потрібно звернути увагу на приправи і спеції, баклажани люблять гостроту і кислинку. Вони розкривають повністю свій смак в компанії інших овочів.