Як смачно приготувати курячі шлунки – рецепти з фото

Промислове виробництво курячого м’яса здуло легкий флер вишуканості з курячих шлунків, яке наші бабусі та прабабусі називали пупочками і шанували за рідкісний делікатес. Але тема, як смачно приготувати курячі шлунки, досить цікава, тому ми не упустили можливості її обговорити.

ЗМІСТ:

  • Як смачно приготувати курячі шлунки по-корейськи
  • Плов з курячими шлунками і овочами
  • Рецепт приготування курячих шлунків з грибами
  • Закуски з курячих пупочков
  • Користь курячих шлунків

Дійсно, раніше купувалися непотрошеные кури, а пізніше з’явилися вичищені кури, всередині яких лежав маленький мішечок з потрошками – по одній печінки, серця та шлунку. Годився цей маленький набір тільки для паштетика або знаменитого курячого супу. З цього супчика маленьким діткам часто і ловили пупок, пояснюючи, як їм пощастило з цим ласощами. Зараз шлунки майже ніхто не називає пупочками, продають їх очищеними, фасують кілограмами і коштують вони зовсім не дорого. Їх можна покласти в салат, зробити макарони по-флотськи або тушкувати з овочами, як будь-яке інше м’ясо.

Як смачно приготувати курячі шлунки по-корейськи

Як смачно приготувати курячі шлунки   рецепти з фото

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

  • 500 г курячих шлунків
  • 2 цибулини
  • 5 зубчиків часнику
  • 2-3 ст. л. вершкового масла
  • сіль, червоний мелений перець
  • кілька гілочок петрушки і кінзи
  • соєвий соус

ПРИГОТУВАННЯ:

Курячі шлунки промити, видалити внутрішню плівку. Зварити до напівготовності протягом 30-40 хв в залежності від якості. Вийняти, обсушити на обробній дошці і нарізати соломкою або невеликими шматочками. Великі цибулини нарізати півкільцями, а дрібні — кільцями і припустити в маслі на гарячій сковороді з високими бортиками, додати до нього подрібнений часник і недовго тушкувати під кришкою. Покласти на сковороду шлунки, налити туди 1 склянку відфільтрованого бульйону, в якому вони варилися. Тушкувати під кришкою 10 хв. Додати кілька столових ложок соєвого соусу, посолити і посипати перцем. Протушкувати 4-5 хв, посипати рубаною зеленню, вимкнути вогонь і тушкувати під кришкою. Подавати страву по-корейськи з рисовою локшиною, відвареної спаржі або будь-яким улюбленим гарніром.

Читайте також:  Як набрати вагу дівчині в домашніх умовах - харчування і вправи

Відео рецепт

Плов з курячими шлунками і овочами

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

  • 400 г курячих шлунків
  • 1 склянку рису «Жасмин» або довгозернистого рису
  • 150 г зеленої стручкової квасолі
  • 150 зеленого горошку (свежезамороженного)
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 2 ч. л. каррі
  • 2 – 3 ст. л. рослинного масла
  • сіль, перець

ПРИГОТУВАННЯ:

Шлунки промити під сильним струменем води, нарізати. У казані або сотейнику розігріти масло і обсмажити в ньому шлунки на сильному вогні пару хвилин. Підлити трохи ст. л. води або бульйону і тушкувати шлунки під кришкою на слабкому вогні 20-25 хв. Додати до них дрібно нарізану цибулю, через 2-3 хв натерту моркву і обсмажити все разом до зміни морквою кольору. Посипати сіллю, перцем, карі. Все перемішати. Зверху рівномірно покласти квасолю і горох. На них рівним шаром викласти промитий рис. Обережно по стінці налити воду, рівень якої повинен бути вище рівня рису на 1 див. На сильному вогні без кришки довести плов до кипіння, закрити і варити на слабкому вогні 25-30 хв до випаровування води і готовності рису. Після вимкнення вогню все перемішати. Плов подавати гарячим.

Відео рецепт

Рецепт приготування курячих шлунків з грибами

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

  • 500 г курячих шлунків
  • 1 маленький цукіні
  • 1 морква
  • 1 невелика цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 150 г печериць
  • 2 гілочки розмарину
  • щіпка майорану
  • 2 ст. л. рослинного масла без запаху
  • сіль, перець

ПРИГОТУВАННЯ:

Курячі шлунки очистити і ретельно промити під сильним струменем води. Обсушити на рушнику, розрізати кожен на кілька частин. У сотейнику розігріти олію і на сильному вогні обсмажити шлунки, перевертаючи, 2-4 хв. Посипати перцем і посолити, перемішати. Додати третину склянки води і згасити на слабкому вогні 25 хв під кришкою. Замість води можна взяти овочевий бульйон. Потім до них додати натерту на крупній тертці моркву і цибулю, нарізану дрібними кубиками. Обсмажувати 5 хв. Печериці нарізати скибочками, цукіні – невеликими кубиками. Додати в сотейник. Влити ще третину склянки води, присмачити майораном, довести до кипіння, тушкувати на слабкому вогні 5-7 хв. Часник подрібнити, розмарин розібрати по листочками, додати їх в сотейник. При необхідності ще раз посолити і поперчити, вимкнути через 2-3 хв. В якості гарніру з грибами подають відварену капусту брокколі або кольорову капусту, яку після варіння обсмажують в панірувальних сухарях в суміші вершкового і рослинного масла.

Читайте також:  Парогенератор для будинку: як вибрати кращий?

ПРИМІТКА! замість печериць можна взяти будь-які свіжі або сухі гриби, заздалегідь відварені майже до готовності. Якщо передбачаються у страві мариновані або солоні гриби, їх треба промити від маринаду і трохи зменшити кількість солі і перцю.

Відео рецепт

Закуски з курячих пупочков

Як і всі види курячого м’яса, пупочки застосовуються для приготування гарячих або холодних закусок – фаршированих помідорів або баклажанів, салатів і паштетів. Для більшості з них шлунки відварюють 1-1, 5 години і потім ріжуть або пропускають через м’ясорубку. Дуже просту закуску, яку подають до молодої картоплі, роблять із шлунків, відварених з лавровим листом і зеленню і нарізаних скибочками. Їх витримують не менше 30-40 хв в соусі з майонезу (100 г), сік половини лимона і 2 подрібнених зубчиків часнику. Для гостроти соус можна поперчити і посолити. Для більш ніжного соусу, до нього додають трохи курячого бульйону від варіння шлунків, який загущивают картопляним крохмалем і збивають у блендері.

Користь курячих шлунків

До складу курячих шлунків входить значуща кількість фолієвої кислоти, яка необхідна дітям і вагітним жінкам, як природний стимулятор процесу поділу клітин. Вітаміни Е і групи В, поліненасичені кислоти, білок (більше 20%) і мікроелементи фосфор, калій, залізо і цинк та інші сприяють нормальному функціонуванню всіх систем і внутрішніх органів людини. Одночасно з очевидною простотою приготування, склад субпродуктів повинен кожного підштовхнути до включення їх у своє повсякденне меню, для чого необхідно знати, як смачно приготувати курячі шлунки.

Однією з особливостей пупочков є можливість стимулювати процес травлення, підтримують здорову мікрофлору в кишечнику, що полегшує його природне очищення. Крім того, це підвищує стійкість імунної системи. Саме тому, всі, у кого є проблеми з ШКТ, повинні уважно вивчити їх склад, властивості та рецепти приготування. Готуйте, пробуйте, приємного апетиту!

Читайте також:  Барбекю на колесах: конструкція гриля, підготовка до застосування

Відео поради

А як ви готуєте курячі шлунки?

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь