Маринад для свинячих реберець на мангалі або решітці, рецепти приготування

З допомогою маринадів м’яса, приготованих на мангалі, можна додати різні відтінки смаку. Крім цього, заправка нейтралізує жирність свинини.

Маринад для свинячих реберець на мангалі може містити рослинне масло, гірчицю, соєвий соус, лимонний сік, часник, цибуля, томатний сік, а також різні приправи: суміш перців, гвоздику, кмин, хмелі-сунелі. Солити шашлик з свинячих реберець рекомендується перед закінченням смаження, щоб сіль не забрала з м’яса вологу.

Медово-гірчичний

Цей популярний маринад для свинячих реберець дуже простий, а шашлик виходить смачним і ніжним.

Знадобиться наступний набір інгредієнтів:

  • 0,8 кг свинячих ребер;
  • по дві столові ложки гірчиці і меду;
  • суміш перців;
  • половина чайної ложки солі.

Приготування:

  • Вимити свинячі реберця і обтерти рушником. Розрізати на порції по 3-5 штук.
  • Викласти В ємність гірчицю і мед, висипати сіль, поперчити, перемішати.
  • Натерти сумішшю шматки м’яса з кісточкою, затягнути харчовою плівкою і залишити маринуватися в холодильнику мінімум на три години, в ідеалі – на ніч.
  • Запікати свинячі реберця на мангалі або в духовці.
  • Маринад для свинячих реберець на мангалі або решітці, рецепти приготування
    З гірчицею і медом страва виходить дуже м’яким і ніжним

    З соєвим соусом

    В рецепт цього маринаду теж входить мед.

    Що потрібно:

    • 0,7 кг свинячих ребер;
    • по три ложки соєвого соусу та рідкого меду;
    • три зубчики часнику;
    • столова ложка оливкової олії;
    • столова ложка яблучного оцту.

    Маринад для свинячих реберець на мангалі або решітці, рецепти приготування
    Мед і соєвий соус роблять м’ясо більш м’яким і надають йому пікантний смак

    Приготування:

  • У високу ємність вилити оцет, потім викласти мед і перемішати.
  • Подрібнити часник і викласти в миску.
  • Далі додати олію і соєвий соус. Збити віночком.
  • В іншу високу ємність покласти ребра, залити отриманим маринадом, як слід перемішати.
  • Можна відправити свинину і маринад в пакет і добре потрясти.
  • Пакет потрібно покласти в холодильник на чотири години. Далі можна приступати до запікання на мангалі або грилі.
  • З імбиром

    Що потрібно:

    • 0,8 кг грудинки;
    • 3 зубчики часнику;
    • ложка тертого свіжого імбиру;
    • столова ложка соєвого соусу;
    • столова ложка меду натурального;
    • чайна ложка піску;
    • суміш перців.

    Приготування:

  • Ребра помити, обтерти рушником, розділити на порції по 3-4 ребра.
  • Подрібнений часник і імбир викласти в миску.
  • Змішати соус, мед, цукровий пісок і відправити у посуд з часником і імбиром.
  • Поперчити і перемішати.
  • Маринад для свинячих реберець на мангалі або решітці, рецепти приготування
    У маринад покласти ребра, перемішати і прибрати в холодне місце на 6 годин

    З овочами і зеленню

    Що потрібно:

    • 0,8 кг грудинки;
    • 3 томата;
    • столова ложка коньяку;
    • один болгарський перець;
    • 100 мл пива;
    • дві цибулини;
    • свіжа зелень;
    • сіль.

    Приготування:

  • Овочі очистити і нарізати: цибулю – півкільцями, болгарський перець і помідор – кубиками.
  • Цибулю помістити в окрему ємність, посолити і розім’яти руками, щоб з’явився сік.
  • Додати перець і помідори, влити пиво і коньяк і перемішати.
  • Викласти в приготовану суміш ребра і маринувати близько години при кімнатній температурі, якщо довше – в холодильнику.
  • Маринад для свинячих реберець на мангалі або решітці, рецепти приготуванняЯк маринувати гриби для мангалу

    Пікантний, з часником

    Що потрібно:

    • 300 г сметани 10-15 %;
    • головка часнику;
    • пучок зелені;
    • дві цибулини;
    • спеції.

    Приготування:

  • Додати в сметану трохи води і перемішати.
  • Цибулю нарізати кільцями, зелень і часник подрібнити, відправити все це в сметану і як слід перемішати.
  • Маринад для свинячих реберець на мангалі або решітці, рецепти приготування
    Маринадом залити м’ясо і тримати в холодильнику дві години

    Потім обсмажувати на мангалі або барбекю.

    З мінеральною водою

    Що потрібно:

    • склянка мінеральної води;
    • 80 мл соєвого соусу;
    • дві цибулини;
    • столова ложка цукру.

    Приготування:

  • Нарізати півкільцями цибулю, влити рідкі компоненти, додати цукор і перемішати.
  • Залити маринадом ребра і відправити в холодильник на ніч.
  • Вранці смажити свинячі реберця на мангалі або запекти на деку в духовці.

    З кефіру

    Що потрібно:

    • 500 г свинячих ребер;
    • півсклянки кефіру;
    • зубчик часнику;
    • одна цибулина;
    • дві гілочки кропу і кінзи;
    • сіль;
    • перець.

    Приготування:

  • Нарізати дрібно часник і зелень, цибулю кільцями.
  • Покласти ребра в глибоку миску, додати кефір, часник, перець, сіль, зелень і перемішати.
  • Покласти зверху вантаж і прибрати в холодильник на три години.
  • Маринад для свинячих реберець на мангалі або решітці, рецепти приготування
    Важливо не перекласти кефіру, щоб м’ясо не змінило свій смак

    З томатним соком

    Що потрібно:

    • 1, 5 кг грудинки;
    • 4 цибулини;
    • чверть склянки рослинного масла;
    • дві столові ложки соєвого соусу;
    • півсклянки коньяку;
    • столова ложка гірчиці;
    • 150 мл томатного соку;
    • суміш перців;
    • кмин;
    • 30 г цукру.

    Приготування:

  • Ребра промити, зрізати плівку, нарізати порціями.
  • Цибулю нарізати півкільцями, додати олію, томатний сік, цукор, суміш перців, соєвий соус і перемішати.
  • Натерти м’ясо приготованою сумішшю і поставити в прохолодне місце на 3 години.
  • Замариновані ребра нанизати на шампури, змастити сумішшю томатного соку, коньяку та цукру і відправити шашлик зі свинини на мангал.
  • Реберця барбекю

    Що потрібно:

    • 1 кг реберець;
    • дві цибулини;
    • чайна ложка суміші перців;
    • половина чайної ложки сушеної паприки;
    • свіжа зелень;
    • сушені помідори;
    • зерна кінзи мелені;
    • сіль.

    Приготування:

  • Підготувати грудинку: промити, нарізати шматками.
  • Натерти шматки перцем, сушеними помідорами, паприкою.
  • Цибулю нарізати кільцями, зелень промити і подрібнити, викласти все це до м’яса і перемішати. Поставити в холодильник на ніч.
  • На наступний день викласти на решітку і запікати до утворення скоринки.

    Маринування – важливий етап приготування шашлику з свинячих реберець. Крім цього, на решітку під час смаження можна викласти кислі ягоди, такі як смородина, журавлина, брусниця.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь