Рада вітати вас, милі читачки! Ви зацікавлені в тому, щоб дізнатися, як різати пекінську капусту для отримання страви з приємним збалансованим смаком? Насправді все дуже легко, але потрібно вибрати найбільш зручний варіант різання пекінської капусти для себе.
Особливості різання для «Цезаря»
«Цезар» — це класичний салат, який готується на основі салатного листя. При бажанні можна використовувати більш соковиту і м’яку пекінську капусту, яка тільки поліпшить смак страви.
Нарізка може проводитися великими шматочками або шашечками. Якщо різати овоч великими шматочками, використовується тільки зелена частину листа. Якщо ви плануєте різання шашечками, сміливо використовувати весь качан.
Велика нарізка
Такий варіант нарізки дозволяє отримати оригінальний за смаком салат.
- Капусту миють, підсушують і очищають від верхніх листочків. Тепер приступають до основної роботи. Спочатку видаляють верхні кінчики листочків, використовуючи заточений і досить широкий ніж.
- Тепер вилок обережно витирають паперовою серветкою від зайвої води і починають розбирати для більш зручної різання.
- Білі черешки зрізують, причому це найлегше робити під кутом. Використовують тільки зелень. Білі черешки рекомендується використовувати для приготування інших страв.
- Кожен отриманий капустяний шматочок ріжуть на кілька частин. Орієнтуються на розміри листочків. При цьому бажано орієнтуватися на стиль і товщину нарізаних листочків.
Велика нарізка відноситься до класики, але вона також повинна виконуватися правильно.
Нарізка шашечками
Такий варіант нарізки буде більш дрібним. В результаті смак страви пом’якшиться.
- На першому етапі з капустяного вилка зрізують черешки, одночасно відступаючи на кілька сантиметрів від краю.
- Тепер качан ділять навпіл.
- Беруть тільки одну половину і ріжуть по довжині 2-сантиметровими смужками.
- На наступному етапі капусту ріжуть на кубики середніх розмірів.
Як ви можете зрозуміти, така нарізка відрізняється меншими розмірами й пом’якшить смак салату «Цезар».
Особливості різання на Кім чі
Ви плануєте порізати капусту для салату Кім Чі? Такий салат являє собою капустяне листя, які після нарізки квасятся в спеціальному розчині.
- Візьміть капустяний качан і помийте його. Як завжди, приберіть з качана верхні листки.
- Капустяний качан розрізають навпіл. Простіше всього орієнтуватися на черешки. Капустяне листя повинні залишитися цілими. Дійте дуже обережно, так як після цього капустяні листочки повинні самостійно відділятися один від одного.
- Кожну половинку ріжуть по довжині черешків. Поділяють капусту із збереженням цілісності листя.
Нарізані капустяне листя можна успішно використовувати для подальшого приготування корейського салату Кім Чі.
Методики шатківниці
Шинкування може бути тонкою і великої.
- Капусту найчастіше тонко шаткують, так як вона стає м’якою і підійде для приготування будь-якої страви. Овоч розрізають навпіл. Ріжуть кожну половинку по черзі, причому шаткувати бажано під суворим кутом. Капустяні листочки будуть довгими, якщо різати строго під кутом. Качан бажано притримувати для гарантованої безпеки.
- Крупно нарізана капуста вже потребує тривалого приготування. Капусту спочатку миють. Потім видаляють зів’ялі листочки з верхньою частиною, розрізають рівно на 2 частини. Після цього кожну половину капусти крупно шаткують.
Обидва варіанти нарізки пекінської капусти ножем підійдуть для приготування різних смачних, корисних страв.
При бажанні пекінську капусту можна різати спеціальною дошкою – овочерізкою або кухонним комбайном. У 21-му столітті кухонний комбайн вважається більш універсальним, так як різання відрізняється не тільки розмірами, але і типом (соломка, квадратики, терка або шинковка).
Пропонуємо приготувати смачний вегетаріанський салат «Цезар».
Спробуйте правильно пекінську капусту порізати і переконайтеся в легкості такої задачі. Підписуйтесь на мій блог і ви обов’язково дізнаєтеся ще багато цікавого про кулінарії!