Електричні пароварки останнім часом набули великої популярності у цінителів здорового способу життя, а також у тих, хто дотримується будь-якої дієти за медичними показаннями. Наприклад, вживання продуктів, приготованих на пару, показано при наявності захворювань шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок, підшлункової залози.
Переваги приготування їжі в пароварці
Використання пароварок для приготування їжі має безліч переваг:
- Сучасні пароварки не виділяють шкідливе електромагнітне випромінювання на відміну від мікрохвильовок.
- Їжа, приготована в них, по максимуму зберігає у своєму складі вітаміни і мікроелементи. Навіть при відварювання продуктів з водою з них вимиваються деякі корисні речовини. У пароварка такого не відбувається. Тому такі побутові прилади відмінно підійдуть для приготування дієтичних страв.
- Нові моделі пароварок багатофункціональні. Їх можна використовувати як для приготування їжі, так і для стерилізації посуду.
- Процес приготування їжі в пароварці автоматизований. Так, достатньо всього лише задати потрібну програму і виставити таймер.
- В пароварці допускається приготувати кілька різних страв одночасно. Наприклад, в нижньому контейнері можна розмістити котлети (або просто шматочки м’яса), а у верхньому нарізані овочі.
- Продукти в процесі приготування таким способом зберігають свій природний вигляд.
- Страви, приготовані в пароварці, володіють меншою калорійністю. Наприклад, 100 грам смажених яловичих котлет забезпечують надходження в організм 370 кілокалорій. Якщо їх приготувати в електричній пароварці, то калорійність страви знизиться до 180 кілокалорій.
- Для приготування страв у пароварці не потрібно застосування будь-яких особливих кулінарних навичок.
Недоліки використання пароварок
Недоліків приготування їжі в пароварка дуже мало, але вони все-таки є. Отже, це:
- Страви, приготовані таким способом, не мають «золотий корочки», одержуваної в процесі смаження.
- Пароварка, як і будь-який інший побутовий прилад, вимагає наявності певного місця для її зберігання.
- Після приготування лотки приладу слід мити, що займає деякий час.
- У процесі роботи пароварка споживає значну кількість електроенергії.
Які продукти потрібні для приготування котлет
Для приготування знадобляться:
- Курячі грудки (без шкірки) – 1 кг.
- Хліб – 2-3 шматочки.
- Цибуля ріпчаста – 2-3 головки.
- Яйце – 1 шт.
- Кріп, петрушка, зелена цибуля.
- Чорний мелений перець – 1 щіпка.
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- Сіль – за смаком.
- Кілька крапель олії.
Важливо! Список продуктів може коригуватися в залежності від вимог лікувальної дієти, якої ви дотримуєтеся. Так, наприклад, якщо вам протипоказано використання при приготуванні їжі перцю або лаврового листа, то їх можна замінити дозволеними інгредієнтами або повністю виключити.
Покрокове приготування
Насамперед, нам потрібно зробити фарш для котлет. Для цього замочуємо хліб у невеликій ємності з водою. У воді його слід тримати до тих пір, поки він повністю не розм’якне і не придбає бажану пластичність. Далі всю вологу віджимаємо, а скибочки хліба кришимо на дрібні шматочки.
Після чого переходимо до обробки ріпчастої цибулі. Так, спочатку слід очистити його від шкірки. Потім пропустити через м’ясорубку. Іноді його прокручують разом з розмоченим хлібом.
Переходимо до приготування фаршу. Найсмачніші котлетки в пароварці виходять при змішуванні різного виду м’яса, наприклад, яловичини (дієтичної телятини) і філе курки. Тому якщо вам не протипоказане по дієті вживання яловичого м’яса, то можна його додати при приготуванні. У такому випадку беремо 2/3 курячих грудок і 1/3 яловичини. Необхідна кількість м’яса пропускаємо через м’ясорубку. Для того щоб котлетки були м’якше, в м’ясорубці м’ясо можна обробити два рази.
Далі в подрібнений м’ясний фарш вбиваємо 1 яйце, гарненько перемішуємо. Потім додаємо чорний мелений перець і сіль за смаком.
Важливо! Якщо котлетки в пароварці готуються для дітей до 1 року, то педіатри не рекомендують додавати в них сіль і чорний мелений перець. Це робиться з метою профілактики раннього розвитку гіпертонічних хвороб.
Потім додаємо у фарш подрібнену ріпчасту цибулю і вимочений хліб. Все ретельно перемішуємо. Після чого формуємо котлетки невеликого розміру. Викладаємо їх у перший лоток пароварки. Перед цим дно приладу трохи змастіть рослинною олією. Для того щоб поліпшити смакові якості котлет і зробити їх більш цікавими, можна додати в їх середину оливку, шматочок сиру або якого-небудь овоча (моркви). У будь-якому випадку, все залежить від вашої фантазії, смакових переваг, а також від вимог дієти, якої ви дотримуєтеся.
Після чого нарізаємо дрібно зелень (цибуля, кріп і петрушку).
Посипаємо зверху котлети нарізаною зеленню. Додаємо в лоток потрібну кількість лаврового листа. При бажанні котлети можна посипати панірувальними сухарями. Так вони будуть краще зберігати свою форму в процесі приготування.
Якщо у вас в пароварці є кілька ярусів, то в верхній можна покласти поросяти, ягняти овочі (болгарський перець, морква, картопля). Таким чином, одночасно з котлетами ви зможете приготувати і друге блюдо.
Зазвичай для приготування котлет з курячого філе достатньо 40 хвилин. Якщо ж використовується в фарші ще яловиче м’ясо, то час приготування можна збільшити до 50 хвилин. Крім того, воно може змінюватися залежно від розмірів сформованих котлет і потужності пароварки. Чим потужність пристрою більше, тим менше часу потрібно для приготування страви.
Якщо вам не протипоказане дієтою, рекомендуємо отримані котлетки злегка обсмажити на сковороді з додаванням оливкової олії. Так вони набудуть більш привабливий вигляд, аромат і «золотисту скориночку».
Тепер парові котлети готові. Смачного! Запам’ятайте, в будь-якому випадку весь процес приготування залежить від вашої фантазії. Не бійтеся експериментувати.