Здрастуйте, шановні читачі! Якщо вам часто доводиться приймати гостей і на швидку руку накривати на стіл, в’ялені помідори на зиму від Юлії Висоцької неодмінно знадобляться. Я випробувала кілька рецептів цієї смачної заготовки і з радістю поділюся ними.
В’ялені помідори в духовці
Взимку в моєму холодильнику зберігаються 1-2 баночки в’ялених помідорів. З цієї заготовки можна приготувати не одне прекрасне і ароматне блюдо.
Нам буде потрібно:
2 кг томатів сорту «вершки»;
оливкова олія;
чебрець, орегано, розмарин, часник, сіль морська — за смаком.
Як готую:
Беру помідори середнього розміру, добре промиваю.
Невеликим гострим ножем розрізаю навпіл.
Чайною ложкою видаляють серцевину.
Застеляю деко фольгою або пергаментом.
Викладаю помідори зрізом вгору.
Сіль змішую з чорним перцем і присипаю заготовки.
У кожен овоч наливаю трохи олії.
Розігріваю духовку до 100 градусів.
Розміщую туди томати. Дверцята залишаю прочиненими, щоб швидше йшла волога.
Тримаю томати на випаровуванні 3,5 години.
Часник поділяю на часточки і очищаю від лушпиння.
Коли помідори охолонуть, складаю їх в чисто вимиті, стерилізовані банки.
Кожен шар пересипаю подрібненим часником і ароматними травами.
Заливаю олією доверху, щоб в’ялені овочі не псувалися.
Ця заготовка добре поєднується зі спагетті, її можна покласти в салат, на бутербродах вона теж чудово виглядає.
Примітка: зберігати таку страву потрібно в холодильнику не довше 6 місяців.
В’ялені помідори з базиліком
Такі томати використовую для приготування салатів, з ними готую піцу і пироги, додають в тісто для окремих рецептів хліба.
Нам буде потрібно:
2-3 кг помідорів, бажано «вершків»;
оливкова олія;
базилік свіжий або сушений;
сіль кухонна, цукор, перець чорний мелений, часник — за смаком.
Невеликі томати, зелень базиліка промиваю і підсушую на рушник.
Розрізаю вздовж на дві частини, якщо плоди великі — на чотири.
Деко застеляю пергаментним папером або фольгою.
Щільно викладаю овочі у форму.
Очищений часник ріжу тонкими скибочками і накриваю ними помідори.
Зверху посипаю сіллю, цукром, меленим перцем і дрібно нарізаним базиліком.
Рясно поливають маслом.
Розігріваю Духовку на 140 градусів.
Розміщую туди заготівлю і залишаю на 4-5 годин.
У миті, підсушені банки, складаю помідори, заливаю олією без запаху.
Дно невеликої каструлі застеляю складеним удвічі рушником.
Розміщую туди посуд із заготівлею, прикриту закаточной кришкою.
Заливаю водою, яка повинна бути однією температури з банками, до плічок ємностей.
Каструлю ставлю на вогонь і стерилизую 10 хвилин.
Закатують, прибираю в підвал на зберігання.
Якщо хочете, щоб плоди стали більш сухими, потрібно попередньо вийняти ложкою насіння з м’якоттю.
Порада: спробуйте заливати такі томати рафінованим кукурудзяною олією. Воно більш корисне, ніж соняшникова.
Гострі в’ялені помідори на зиму від Юлії Висоцької
Якщо у вас є електросушарка, використовуйте її для отримання пікантною і ароматною закуски. Холодної пори вона нагадає про теплі, сонячні днинки.
Нам буде потрібно:
1,5-2 кг невеликих овальних томатів твердих сортів;
250 г оливкової або соняшникової олії;
1,5 ст. л. солі кухонної;
2 ст. л. бальзамічного оцту;
розмарин, чебрець, перець червоний, часник — за смаком.
Як готую:
Беру м’ясисті помідори, промиваю і підсушую паперовим рушником.
Потім розрізаю навпіл, очищаю від плодоніжки.
Викладаю зрізом вгору, присипаю сіллю і залишаю на 30 хвилин.
На розкладене рушник перевертаю просолені томати, щоб прибрати зайву рідину.
Через 2 години складаю овочі відкритою стороною догори в піддони сушарки.
Виставляю електроприлад на 70 градусів і закриваю кришку.
Через 1,5-2 години міняю решітки місцями.
Вялятся томати 12 годин.
Поки всі сушиться, роблю заправку. У сотейник виливаю масло і доводжу до кипіння, насипаю в нього трави і червоний перець, перемішую. Накриваю кришкою, даю охолонути.
В чисті банки наливаю пару столових ложок води і відправляю їх у мікрохвильову піч, час стерилізації — 2 хвилини. при максимальній потужності.
Дістаю оброблену посуд, на дно укладаю очищений, нарізаний скибочками часник, сіль і додаю 1 ложку оцту.
Відкриваю агрегат, натискаю на в’ялені плоди, якщо вони не ламаються і не виділяється волога, значить вони готові.
Викладаю їх в банки, заливаю ароматним маслом.
Стерилизую банки з в’яленими помідорами в каструлі з водою 15 хвилин, закочую кришки.
Перевертаю готові консерви на підкладку, утеплюю на добу.
Зберігати такі заготовки можна в коморі або підвалі – як вам зручно.
Порада: не користуйтеся алюмінієвим посудом при варінні соусів і маринадів, харчова кислота в реакції з металом може стати причиною харчового отруєння.
Тепер ви знаєте, як зробити в’ялені помідори на зиму від Юлії Висоцької. Підписуйтесь на мій блог і рекомендуйте його своїм друзям в соцмережах – впевнена, що у нас є чому повчитися один в одного!
