Прикраса тортів фруктами і ягодами – це оригінальний, доступний, яскравий спосіб декорування домашньої випічки. Такий варіант корисніше, ніж звичайний кремовий, адже в плодах багато вітамінів. Як прикрасити торт фруктами, підкаже фантазія і поради професіоналів. Потрібно підібрати відповідні плоди і врахувати деякі нюанси, щоб готовий виріб вийшло не тільки смачним, але і красивим.
Фрукти, які підходять для прикраси торта
Для того щоб декорувати десерт, потрібні стиглі, щільні плоди без вад, червоточин та інших дефектів.
Щоб виділився сік не размягчил коржі, попередньо наноситься шар щільного базового крему. Для цієї мети підходить заварний, масляний, білковий, йогуртовий склади і збиті вершки.
Для того щоб фрукти не підсихали і виглядали привабливо, їх рекомендується покрити зверху шаром желе для тортів. Крім іншого, шматочки придбають красивий глянець.
Фрукти і ягоди, які підходять для декору:
- абрикоси;
- апельсини;
- мандарини;
- ананаси;
- груші;
- персики;
- манго;
- вишня;
- черешня;
- полуниця;
- малина свіжа;
- чорниця;
- яблука;
- ківі.
Всі перераховані продукти володіють щільною консистенцією, добре поєднуються з будь-якими видами коржів і кремів.
Які фрукти краще не використовувати
Але не всі види фруктів підходять для декорування випічки. Деякі виділяють багато соку і погіршують зовнішній вигляд і якість десертів.
До них відносяться:
- хурма;
- диня;
- лайм;
- кавун.
Оригінальні варіанти, як прикрасити торт фруктами
Існує безліч різних варіацій прикраси торта фруктами і ягодами. Все залежить від того, з якого приводу печеться десерт. Якщо це дитяче свято, можна зробити фігурки у вигляді казкових персонажів або тварин, вирізати з великих фруктів геометричні фігури, квіти, сердечка.
Для цього використовуються формочки для печива або трафарети з дитячих наборів для творчості. З таких заготовок можна викласти красиві орнаменти або картини.
Для торта, прикрашеного фруктами і ягодами, підійдуть не тільки свіжі плоди, але і консервовані. Але перш ніж їх використовувати, потрібно злити сік і викласти плоди в друшляк, щоб стекли залишки рідини. Віджимати їх не варто – можна пошкодити ніжну текстуру і деформувати плід.
З апельсинів можна зробити об’ємні троянди:
Троянди з яблук робляться так само, але з-за того, що цей плід більш щільний, є невеликі нюанси.
Вам знадобляться:
- яблука великі стиглі;
- вода – 100 мл;
- цукор – 100 р.
Покрокова інструкція:
Яблука на повітрі швидко темніють, тому їх треба відразу після нарізки збризнути лимонним соком.
Можна порізати фрукти кубиками і викласти їх на поверхні торта, чергуючи кольори і смаки. Так можна зробити гарний торт у вигляді веселки або квіточки-семицветика.
Можна викласти різні фрукти і ягоди на одній стороні торта, покритого шаром глазурі. Полити їх желе для закріплення. На другій половині зробити пам’ятний напис.
З використанням крему
Будь торт прикрашають кремом. Але навіть самий скромний десерт можна доповнити шматочками фруктів, які стануть завершальними штрихами.
Вам знадобиться:
- бісквіт – 1 шт.;
- крем для промазування коржів;
- апельсин – 1 шт.;
- червоний апельсин — 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- желе для торта – 1 упаковка.
Покрокова інструкція:
Поєднання цитрусових різних кольорів виглядає оригінально. Такий дизайн робиться просто, але виглядає дуже ефектно.
Доповнюємо десерт ягодами
Ягоди – це безпрограшний варіант декорування. Їх ніжний, кислуватий смак компенсує солодкість десерту. Яскраві кольори і однакові розміри дозволяють викладати різні візерунки і прикрашати невеликі ділянки.
Коржі, вкриті рівним шаром білого крему, можна прикрасити свіжими ягодами малини і листочками м’яти.
Вам знадобиться:
- коржі для торта – 1 упаковка;
- крем для промазування коржів, будь – 0,7 кг;
- малина – 6-10 ягід;
- м’ята – за кількістю ягід.
Покрокова інструкція:
Такий варіант виглядає елегантно і без додаткових прикрас.
Для декору використовують не тільки свіжі, але й заморожені ягоди: журавлину, черешню, полуницю, чорницю. А ось малина не зберігає форму при дії низьких температур і заморожена в якості декору не підходить.
Заморожування ягід для декору
Вам знадобиться:
- полуниця;
- журавлина:
- чорниця;
- лохина;
- вишня.
Покрокова інструкція:
Після цього плоди можна викладати на торт в будь-якому порядку.
«П’яна вишня»
Вам знадобиться:
- стигла вишня;
- коньяк.
Покрокова інструкція:
Такі ягоди використовуються для декорування торта «П’яна вишня», але і в інших десертах вони будуть прикрасою і доповненням.
Можна вимочити аналогічним способом вишня в лікері. В цьому випадку смак плодів буде ніжніше.
Безалкогольна вишня
Вам знадобиться:
- вишня або черешня – 0,5 кг;
- вода – 450 мл;
- цукор – 300 г;
- цедра апельсина;
- сік граната -150 мл;
- сік лимона – 100 мл
Покрокова інструкція:
Такі вишні можна використовувати для прикраси дитячих тортів, тістечок і морозива.
Желейно-фруктовий прикраса
Желе допомагає не тільки зберегти цілісність фруктового декору і зафіксувати його на коржі, але і надає гарний глянцевий блиск.
Для десертів використовується спеціальне желе для тортів, яка застигає навіть при впливі фруктових кислот. Але якщо такого немає, то можна приготувати з желатину.
Вам знадобиться:
- желатин – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- вода – 100 мл;
- сік лимона – 1 ч. л.
Покрокова інструкція:
Кондитери використовують кілька способів декору:
Важливо пам’ятати, що під впливом фруктового соку, процес застигання буде тривати трохи довше.
Ідеї для багатоярусного торта
Багатоярусні торти також можна прикрасити фруктами, викладаючи по краю виступаючих бортиків. У кожному ярусі використовують різні види фруктів або однаковий набір. На верхньому майданчику викласти візерунок або орнамент з ягід і фруктів. Промазати плоди желе, щоб вони виглядали ще більш апетитно.
Вам знадобиться:
- багатоярусний торт;
- лохина заморожена – 100 г;
- чорниця заморожена – 100 г;
- малина свіжа – 100 г;
- желе для торта.
Покрокова інструкція:
Оформлення з шоколадом
Торт, прикрашений шоколадом і фруктами – це десерт з яскравим смаком.
Вам знадобиться:
- полуниця – 100 г;
- банан – 1 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- плитка шоколаду.
Покрокова інструкція:
А ще з шоколаду можна настругати з допомогою овочечистки тонкі довгі пластинки, які при зрізанні будуть закручуватися в спіралі. Можна натерти його на тертці і посипати крихтою торт.
Ще один варіант – розтопити шоколад і тонкою цівкою нанести його на харчову плівку. Можна використовувати кондитерський шприц з тонкою насадкою, щоб спростити процес. Так можна намалювати будь-які візерунки, написати написи або зробити плоскі фігурки. Коли вони застигнуть, їх використовують для декору.
Фруктовий декор – це простий і доступний спосіб прикрасити десерт. Кожна хазяйка зможе освоїти прості і більш трудомісткі прийоми.