Закуска з хрону, приготована на зиму, це не тільки приправа до м’яса, але і відмінна вітамінна суміш. В корені рослини міститься безліч вітамінів. Вони позитивно впливають на імунну систему, активізують роботу органів травлення, посилюють тонус м’язів і підвищують витривалість. Існує багато рецептів, що дозволяють приготувати хріновуху, яка стане улюбленою закускою всієї родини. Багато хто не люблять хрін за його різкий запах і гіркий смак, але з нею можна впоратися. Закуски готуються в різних варіаціях, тому неодмінно сподобаються навіть тим, хто не любить гостре.
Хрін з буряком в домашніх умовах
Зимова закуска з хрону особливо подобається чоловікам, але готувати її треба, якщо у членів сім’ї немає проблем зі шлунком. Вона відрізняється пікантністю і може спровокувати появу захворювань ШКТ, тому в процесі вживання потрібно пам’ятати про помірність.
Кількість порцій: 0,5 банку.
Час приготування: 40 хвилин.
Інгредієнти Порцій: – +
- Очищений корінь хрону 150 гр.
- Буряк 1 шт.
- Цукор-пісок 1 ч. л.
- Сіль ½ ч. л.
- Оцет столовий 9% 2 ст. л.
Кроки 40 хв.
-
Корінь хрону очистити і нарізати на шматочки середнього розміру. Якщо він втратив свою свіжість її можна повернути, замочивши його на добу в холодній воді.
-
Приступити до процесу подрібнення головного компонента суміші. Його можна пропустити через м’ясорубку. Щоб захистити свої очі від сльозоточивості, на місце виходу сировини потрібно прикріпити пластиковий пакет.
-
Після хрону через ніж м’ясорубки потрібно пропустити свіжий буряк і віджати з пюре сік за допомогою марлі. Якщо виходить менше 200 мл, потрібно додати трохи води.
-
У сік додати всі перераховані добавки і ввести його до маси хрону. Потім додати пропущену через м’ясорубку буряк. Всі компоненти ретельно перемішати.
-
Масу викласти у заздалегідь простерилізовану банки і закупорити прокип’яченої кришкою.
Оскільки заготівля готується без стерилізації, зберігати її краще в прохолодному місці, в холодильнику або льосі.
Закуска з хрону і яблук на зиму
Закуска, приготована за цим рецептом, чудово поєднується з різними м’ясними стравами і навіть салатами. Невелика ложка такої закуски, відправлена в борщ або окрошку, надає приємний пряний смак. За рахунок використання кисло-солодкого яблука, закуска виходить більш різкою. Готується вона без стерилізації, бо всі корисні властивості зберігаються.
Інгредієнти:
- Хрін – 200 гр.
- Кисло-солодке яблуко – 1 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Яблучний оцет – 15 мл
- Сметана – 30 гр.
Процес приготування:
Готову масу зберігають у холодильнику, щільно закривають кришкою. Максимальна тривалість зберігання – 6 місяців, тому готувати на зиму хрін за цим рецептом у значних обсягах не рекомендується.
Закуска з хрону томату і часнику
Закуска на зиму, приготована за цим рецептом виходить дійсно гострою. У складі крім гострого хрону присутній часник і гострий перець. Її вживання протипоказано всім людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Якщо гострота рецепта виявиться надмірною, можна додати менше часнику і не вводити в склад гострий перець.
Інгредієнти:
- Корінь хрону – 0,5 кг.
- Стиглі томати – 1 кг.
- Часник – 100 гр.
- Гострий перець – 1 стручок.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Оцет – 15 мл
Рецепт приготування:
Отриману закуску подають до м’яса або просто намазують на скибочку хліба. Щоб аромат не вивітрювався, хрін потрібно зберігати в герметично закритій тарі.
Хрін з буряком на зиму
Хрін з буряком виходить не менш ароматний, ніж хрін, приготований з томатом. Деякі кажуть, що ця закуска виходить менш пряної. В якості консерванту використовується аспірин. Таблетку додають з розрахунку 1 штука на півлітрову банку.
Інгредієнти:
- Хрін – 300 гр.
- Буряк – 700 гр.
- Часник – 100 гр.
- Гострий перець – 1 шт.
- Цукор, сіль – 1 ст. л.
- Аспірин – 1 табл. на 0,5 банку.
Процес приготування:
Приємного апетиту.
Маринований хрін на зиму
Існують і інші способи зробити запас пряного овоч на зиму. Його можна замаринувати. Закуску, що приготований за цим рецептом можна зберігати в холодильнику або іншому прохолодному місці. Рецепт, описаний далі, передбачає приготування закуски виключно з хрону і спецій, без традиційного використання буряків і томатів. До складу входить достатня кількість спецій, за рахунок чоло маса виходить дуже ароматною.
Інгредієнти:
- Корінь хрону – 0,5 кг.
- Вода – 1 ст.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Лимон – 1 шт.
- Кориця – щіпка.
- Мускатний горіх – щіпка.
- Гвоздика – 2 шт.
- Гірчиця насіння – 0,5 ст. л.
Процес приготування:
Маринований хрін – популярна закуска на зиму. Трохи змінити смак можна за рахунок додавання томатів, яблук або буряка, тоді горлодер буде більш ніжним.