Будь-яка господиня бажає здивувати гостей домашньою випічкою. При дефіциті часу, звичайно, можна купити торт в магазині, але не завжди в цьому випадку, можна бути впевненим у якості продуктів. Самі оригінальні, смачні і корисні рецепти тортів, які без праці можна приготувати самостійно, представлені нижче в статті.
Покроковий рецепт торта «Мурашник»
Таку назву отримав торт з-за схожості за зовнішнім виглядом на лісовій мурашник. Шматочки шоколаду, горіхи і мак нагадують мурах, що снують по своєму житлу.
Продукти для замішування тіста:
- 0,2 кг вершкового масла;
- 4 ст. л. сметани;
- 2 яйця;
- ½ Ч. л. соди або розпушувача;
- 1 склянка цукру;
- 1 ч. л. ваніліну;
- сіль;
- 3,5 склянки просіяного борошна.
Інгредієнти для крему:
- 0,2 кг вершкового масла;
- 1 банку (380-400 г) згущеного молока (звареного).
Для прикраси торта знадобиться:
- 50-60 г шоколаду;
- ½ Склянки горіхів;
- 2 ст. л. маку.
Покрокова інструкція:
Заздалегідь розм’якшене вершкове масло розтерти з цукром і ваніллю, з’єднати зі сметаною, содою, збитими яйцями, посолити.
Засипати в масу борошно, добре вимісити руками, виклавши тісто на стіл.
Розділити кількість тіста на 4 частини, накрити харчовою плівкою, поставити в морозильну камеру на 1-1,5 години.
Зателить деко пергаментним папером.
Дістати з холодильника 2 частини тесту, натерти його на крупній тертці, викласти на деко, рівномірно розподілити по всій поверхні.
Виставити температуру в духовій шафі на 180 °З, випікати 30-35 хвилин до зарум’янювання.
За такою ж технологією спекти другу частину тіста.
Приготувати крем для торта: збити міксерів м’яке масло, додати згущене молоко, перемішати до однорідного стану.
Остиглі коржі нарізати невеликими шматками або розламати руками, завантажити в масляний крем, ретельно перемішати.
Викласти масу на тарілку у вигляді горбка (мурашника).
Верх присипати подрібненими горіхами та маком, затерти шоколадом.
Чорнослив, родзинки або курага також можуть використовуватися для прикраси торта, все залежить від фантазії і смаків.
Готуємо «Наполеон»
Класичний рецепт торта з домашнім приготуванням листкового тіста.
Продукти для тіста:
- 0,45 кг маргарину (вершкового) або олії;
- 2 яйця;
- 0,7 кг просіяного борошна;
- 180-200 мл холодної води;
- сіль.
Продукти для заварного крему:
- 1 літр молока;
- 0,3 кг цукру;
- 4 яйця;
- 1/3 пакетика ваніліну;
- 4 ст. л. борошна;
- 0,32 кг масла.
Покрокове приготування:
Висипати на стіл гіркою всю кількість борошна.
Маргарин (розм’якшений) розрізати на невеликі кубики, додати в борошно.
Рубати масляні шматочки ножем, постійно перемішуючи з борошном, до однорідності.
Зібрати горбком, в середині зробити поглиблення, влити в нього, розмішані з водою і сіллю, яйця.
Перемішати тісто, акуратно піднімаючи по краях і складаючи його до центру. Активно місити його не потрібно.
Заготівлю обернути харчовою плівкою і відправити в холодильник на 2 години.
Охолоджений продукт розділити на 12 частин.
З кожної розкачати пласт товщиною 1 мм, з допомогою великої тарілки вирізати коло.
Покласти заготівлю коржі на деко, устеленный пергаментним папером або присипану борошном, зробити виделкою проколи.
Випікати при температурі 200 °С 8-12 хвилин.
Також вчинити з рештою шматочками тіста, потім випекти обрізки.
Залишити коржі остигати.
Змішати молоко з цукром і ваніліном, поставити на вогонь, нагрівати, поки кристали розчиняться.
Яйця з’єднати з борошном, влити в молоко.
Постійно перемішуючи віночком, довести суміш до загустіння, зняти з вогню.
Додати масло і збити міксером, потім остудити.
На широке блюдо укладати коржі, промазуючи їх кремом, злегка придавлюючи.
Верхню пампушку прикрасити подрібненою крихтою із залишків тіста.
Залишити для просочення на 6-8 годин.
Торт «Наполеон» з листкового тіста з заварним кремом відомий у багатьох країнах. Його популярність пояснюється універсальністю страви – це улюблений десерт для домашнього чаювання або відмінний варіант святкового ласощі.
Десерт «Панчо»
Торт з ніжного бісквіта, просоченого ананасовим соком, сметанного крему, горіхів і шоколаду, припаде до смаку найвибагливішим гурманам.
Інгредієнти:
- 0,25 кг борошна;
- 6 яєць;
- 50 г порошку какао;
- 0,2 кг цукру, 0,15 кг пудри;
- 1 ч. л. розпушувача для тіста;
- 0,8 кг жирної сметани (25-30%);
- 1 упаковка консервованих ананасів;
- 150 г горіхів;
- 80-100 г шоколаду;
- 50 г вершкового масла.
Покрокове приготування:
Щоб приготувати бісквіт для торта необхідно з’єднати окремо збиті білки з цукром жовтки, потім акуратно вмішати в яєчну масу борошно з розпушувачем.
Третю частину готового тіста спекти в духовій шафі при температурі 175 °С.
Залишився продукт додати порошок какао, приготувати пампушки таким же способом.
Сметану змішати з пудрою, від отриманої маси відкласти 1,5 склянки.
В решті крем покласти шматочки консервованого ананаса.
Сформувати торт: білий бісквіт розташувати на широкому блюді, просочити ананасовим соком.
Коричневий порізати невеликими кубиками і перемішати з кремом.
Викласти отриману масу на перший корж, ущільнити, надавши форму гірки.
Верх покрити відкладеним кремом.
Розтопити шоколад, перемішати з вершковим маслом.
За допомогою столової ложки нанести глазур на поверхню торта у вигляді струмків, зверху посипати волоськими (лісовими, арахісом) горіхами.
Ананас можна замінити вишнями, персиками, малиною, полуницею або іншими фруктами за бажанням.
Як приготувати печінковий торт
Ситна смачна закуска з печінкових млинців (коржів), просочених майонезним кремом і овочами, — популярне блюдо на святковому вечері і домашньому столі.
Необхідні продукти:
- 0,6 кг печінки;
- 3 яйця;
- 0,15 — 0,2 кг свинячого м’якого сала;
- сіль, перець;
- 4 ст. л. борошна;
- 100 мл рослинного масла.
Приготування:
Очистити печінку від зайвих плівок, вимочити в холодній воді 30 хвилин, просушити.
Подрібнити печінку і сало на м’ясорубці або блендері.
Замісити тісто для коржів з отриманого фаршу і яєць, посолити, додати борошно.
Посмажити з двох сторін на рослинній олії, викладаючи на сковорідку шаром в 0,5 див.
Обробити готові коржі начинкою, зверху прикрасити рубаною свіжої зеленню.
Залишити просочуватися на 5-8 годин.
Начинку для печінкового торта можна робити різну.
Варіант 1:
- 280 мл майонезу;
- 2 плавлених сирка;
- 3 зубчики часнику.
Сирки натерти, змішати з майонезом і подрібненим часником.
Варіант 2:
- 0,15 кг моркви;
- 0,13 кг цибулі;
- 3 ст. л. вершкового масла;
- 150 мл майонезу;
- 2 зубчики часнику.
Овочі очистити, моркву натерти, цибулю нарізати півкільцями. Обсмажити продукти на вершковому маслі, остудити, змішати з майонезом і часником.
Варіант 3:
- 0,3 кг сиру;
- 0,2 мл майонезу;
- 2 пучка свіжої зелені.
Кріп, петрушку дрібно нарізати, розтерти з сиром, перемішати з майонезом. Для пікантності можна додати суміш перців або інші приправи.
Без випічки на швидку руку
Приготувати такий тортик можна швидко і легко, на всю процедуру знадобиться 25-30 хвилин. Потім його необхідно на 2-3 години помістити в холодильник для застигання, після чого можна подавати до столу.
Інгредієнти:
- 20 штук квадратного цукрового печива;
- 0,6 кг сиру;
- 1,5 склянки цукру;
- 200 мл молока;
- ванілін;
- 25 г швидкорозчинного желатину;
- 200 -300 г свіжих фруктів (по сезону);
- 150 г шоколаду.
Як приготувати торт без випічки:
Розтерти сир з цукром і ваніллю до пастоподібного стану.
Заварити желатин в 150 мл окропу, остудити.
Нагріти молоко до 50 °С і занурити в нього печиво, залишити на 1-2 хвилини.
На формі для торта викласти печиво прямокутником 4-5 штук.
Фрукти вимити, просушити на паперовому рушнику, при необхідності нарізати дрібними кубиками (персик, слива, диня).
Викласти печиво, розподілити по всій поверхні.
Змішати сирну масу з остившім желатином, покрити цим кремом фрукти.
Поставити форму в холодильник для застигання.
Розтопити шоколад, злегка остудити, виливати цівками по верху десерту.
Торт можна посипати товченими горіхами, кокосовою стружкою або прикрасити будь-якими ягодами.
З шоколадним смаком
Шоколад – улюблені ласощі дорослих і дітей. Десерт з кремом з такого продукту і пишними коржами – подвійне задоволення для ласунів.
Інгредієнти для тіста:
- 6 яєць;
- 1 склянку цукрового піску;
- 4 ст. л. какао-порошку;
- 200 мл сметани;
- 1 ст. л. горілки;
- 2 ч. л. пекарського порошку;
- 0,25 кг борошна.
Випічка:
У збиті з цукром яйця, додати сметану і розпушувач, добре все перемішати.
Влити горілку, засипати борошно, замісити тісто, з’єднати його з какао.
Помістити суміш в круглу форму для запікання, поставити в духову шафу, розігрітий до 185 °С, готувати 40 хвилин.
Остиглий корж розрізати вздовж на 3 частини.
Продукти для шоколадного крему:
- 450-500 мл вершків або жирної сметани;
- 200 г цукру;
- 2 ст. л. розчинної кави;
- 100 г какао.
Приготування:
Кава розчинити у гарячій воді (50 мл).
Цукор змішати з какао, збити з вершками.
Влити в отриману суміш кави, довести до однорідного стану.
Коржі і боки торта перемазати кремом. Верхніх шар засипати тертим шоколадом. Дати настоятися 2 години і прибрати в холодильник.
Торт «Зебра»
Смугастий бісквітний торт «Зебра» — просте у приготуванні, але дуже красиве і смачне частування. Його можна подавати до столу практично відразу після випікання, що дуже зручно при раптовій появі гостей.
Необхідні продукти:
- 5 яєць;
- повний стакан цукру;
- 0,2 л сметани;
- 125 г маргарину;
- 5 ст. л. какао;
- ½ Ч. л. соди;
- 1 склянка борошна;
- ваніль.
Покрокове приготування:
Маргарин розтопити, остудити.
У суміш збитих яєць і цукру покласти сметану, соду, ваніль, рідкий маргарин.
Акуратно вмішати муку.
Розділити отримане кількість тіста на дві частини.
В одну додати какао.
Встановити температуру в духовій шафі на 180 °С.
Форму для запікання нагріти, змастити вершковим маслом.
Викладати тісто на центр ємності по черзі по 3 ложки — спочатку білу суміш, потім шоколадну.
Випікати приблизно 40-45 хвилин.
«Зебра» дуже ефектно виглядає в розрізі, тому при подачі на стіл викладайте торт порційними шматками на широкому блюді.
Технологія приготування з млинців
Млинці – звичний сніданок на сімейному столі. Використовуючи їх, можна приготувати млинцевий тортик з кремом, який порадує і здивує незвичайної подачею знайомого всім страви.
Продукти:
- 3 яйця;
- 250 мл молока;
- 40 г цукру;
- ½ Ч. л. соди;
- 0,2 кг борошна;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- сіль.
Технологія приготування:
Яйця, сіль, цукор збити до невеликої кількості пінки, покласти содовий порошок.
Додати борошно, замісити густе, але рідке тісто.
Поступово вливати молоко, добре перемішуючи.
Приєднати рослинна олія для комфортного випікання.
Смажити звичайним способом з обох сторін.
Сирна начинка:
- 0,5 кг сиру;
- 1 яєчний жовток;
- ¾ Склянки цукру;
- ваніль;
- 0,15 кг родзинок без кісточок.
Як приготувати крем:
Сир розітріть з жовтками і цукром, додайте ваніль.
Запарте родзинки, злийте воду, просушіть, змішайте з сирною масою.
Млинці викласти на плоску широку тарілку, змащуючи кожен корж сирним кремом. Верхівку присипати подрібненими горіхами, тертим шоколадом або мигдальними пластівцями.
Торт готовий до вживання через півгодини.
З бісквітних коржів
Значно скоротити та полегшити процес виготовлення торта допомагає використання готових бісквітних коржів, які можна придбати в продовольчих мережах. Начинки вибирають за уподобанням – фруктові, масляні, сирні, білкові або сметанні.
Технологія складання десерту однакова: бісквітні коржі перемазуються кремом і прикрашаються.
Приклади рецептів самого смачного крему
Вершково-кокосовий
- 0,2 кг вершкового масла;
- 300 мл згущеного молока;
- 0,25 л вершків;
- 100 г кокосової стружки.
Приготування:
Згущене молоко добре збити міксером разом з м’яким маслом.
Додати вершки, продовжувати процес до пишного стану.
Окремо відкласти 2 ст. л. кокосової стружки, що залишився кількість ввести в крем.
Покупні коржі з упаковки перемазати вершковим кремом, поверхню і боки посипати що залишилася кокосовою стружкою, залишити просочуватися на 2-3 години.
Горіхово-банановий
- по 0,2 л сирого та вареного згущеного молока;
- 1 пачка вершкового масла;
- 1 плитка чорного шоколаду;
- склянка горіхів;
- 3 банана.
Приготування:
З’єднати масло з двома видами згущеного молока, збити блендером до однорідності.
Будь-які горіхи очистити, підсушити на сковороді, подрібнити.
Обидва складу з’єднати.
Зняти шкірку з бананів, нарізати кружечками по 1-2 мм.
Кожен шар промащувати кремом, викладати шар бананів і накривати наступним коржем.
Боки торта і верхню пампушку присипати тертим шоколадом, горіхами.
Сметанний з полуницею (або іншими фруктами)
- 1,5 склянки цукрової пудри;
- 1 ч. л. швидкорозчинного желатину;
- 0,6 кг сметани;
- ваніль;
- 0,5 кг полуниці.
Покроковий рецепт:
Засипати желатин в 100 мл трохи охололого окропу, розмішувати до повного розчинення.
З’єднати пудру, ваніль і сметану, залити остиглий желатин.
Промазати кожен корж кремом.
Прикрасити верх свіжою полуницею, засипати цукровою пудрою, тертим шоколадом або вершками.
Як фруктового наповнення підійдуть будь-які сезонні ягоди або фрукти: банани, ківі, малина, персики, цитрусові.
Медовий торт
Засахарившийся мед не слід вважати простроченим продуктом, на його основі можна приготувати ароматні коржі, перемазати їх кремом і отримати на десерт знайомий з дитинства і завжди популярний торт «Медовик».
Перелік продуктів:
- 150 г вершкового маргарину;
- 2 яйця;
- 1 склянку цукрового піску;
- 2 ст. л. меду;
- 0,4 кг борошна;
- 1 ч. л. содового порошку.
Покроковий рецепт:
Яйця добре збити з цукром в міксері.
Додати розрізаний на дрібні шматочки, маргарин, покласти мед.
Поставити ємність з сумішшю на повільний вогонь, нагрівати, але не доводити до кипіння.
Покласти соду, інтенсивно перемішати. Маса почне пінитися. Коли процес заспокоїться, поступово всипати борошно. Спочатку з’єднувати компоненти ложкою, потім викласти на стільницю і розминати руками.
Обернути тісто харчовою плівкою, поставити в холодильник на 1 годину.
Розділити медове тісто на 10 частин.
Розкачати кожну порцію товщиною до 1 мм.
Вирізати коло за допомогою перевернутої тарілки, наколоти виделкою.
Випікати в духовій шафі 5-8 хвилин при температурі 180 °С.
Коржі остудити.
Крем для медовика:
- 0,75 л молока;
- 0,3 кг цукру;
- 2 ст. л. борошна;
- 180 г масла;
- 3 ст. л. борошна;
- ванілін.
Приготування:
Влити в готельну чашку неповний склянку молока, додати до нього борошно і розмішати.
До розтертих з цукром яйця приєднати молоко, поставити каструлю на плиту, нагрівати, регулярно помішуючи суміш.
Тонкою цівкою влити в гарячу суміш молоко з борошном.
Інтенсивно помішуючи, довести заварний крем до загустіння, закінчити процес.
Покласти масло і ванілін, ретельно перемішати, остудити.
Коржі змастити кремом, покрити їм боки, присипати верх крихтою, шоколадом або горіхами.
Знаючи рецепт і вивчивши технологію, можна приготувати навіть найвишуканіша ласощі своїми руками в домашніх умовах. Такий торт не зашкодить здоров’ю і припаде до смаку любителям солодкого.
