Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

Суп з м’ясом люблять всі, виняток становлять тільки вегетаріанці. Але не про них зараз мова. Просто найважливіший інгредієнт у цього рецепта один – це фрикадельки. Але вони можуть бути різні: тільки з одного виду фаршу або з кількох, з добавками або без них.

Та й сама страва може бути тільки овочевий або з додаванням круп. Уявляєте яке це різноманіття смаків?

А найулюбленішим цей суп стане для діток. А раз так, значить це буде їсти і вся родина, не готувати для кожного окреме блюдо.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

Як приготувати суп з фрикадельками

Наш російський суп з м’ясними кульками має прабатька з Італії та Азербайджану. Правда, в Азербайджані його називають «Довга» і готують з кефіром.
А в Італії його чомусь називають «весільним», але на весіллях їм не пригощають. Цікаво якось.

Так от, сама родзинка в цьому супі, звичайно ж фрикадельки.

Їх готують по-різному. Але є кілька моментів, які розкриють їх смак і зроблять процес готування швидше.

По-перше, додайте до м’яса зіру перед тим, як перемолоти. М’ясо стане набагато пахучіше.

По-друге, щоб фарш вийшов соковитіше, додайте воду, якщо ви подрібнюєте блендером. Звичайно, в м’ясорубку її лити не треба. Вода не тільки трохи наситить волокна, але і допоможе мотору перемолоти шматки.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

Формувати фрикадельки краще вологими руками.

Якщо у вас кульки різного розміру, то переживати не варто, ніхто ж не сказав, що вони обов’язково повинні бути круглими і однаковими.

М’ясо обов’язково солимо.

Якщо у вас фарш з кількох видів м’яса, то можна в нього додати яйце, щоб ущільнити масу.

А, якщо ви любите використовувати фарш з курки, тоді додайте столову ложку манки, яка зробить суховатое м’ясо більш соковитим.

Щоб у вас не вийшла каша з фаршу, спускати м’ясну масу потрібно в киплячу воду.

У міру приготування кульки спливуть.

Ну, а що буде складовими супу, вирішувати вже вам. Наведу кілька рецептур, вибирайте, що вам більше подобається.

Готуємо в мультиварці

Цей суп більше вважають дитячим, а, коли у вас є діти, то, можливо, є і мультиварка. Особисто мене вона просто рятувала. Заложишь їжу і йдеш з малюком на прогулянку. Голодні повертаємося, а у нас все готово, ароматно і гаряче.

Так ось, в цій рецептурі ми не обсмажуємо овочі, тому знову таки це дитяче блюдо.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

Інгредієнти:

  • 4 картоплі
  • Півкіло фаршу
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 1 помідор
  • Трохи вершкового масла
  • 2 зубчики часнику
  • Базилік, кріп
  • Вода 2-2,5 л

У фарш додаємо пару зубчиків часнику, перець і сіль.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

Варити супу будемо відразу з зеленню. Важливо додати її в самому початку, а не наприкінці, від цього залежить смак.

Ріжемо овочі та зелень.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

В мультиварці все вариться в один час!

Якщо цю страву готувати на вогні, тоді овочі закладаються по черговості.

Закладаємо овочі і посипаємо базиліком і іншими спеціями.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

І сюди ж додаємо вершкове масло, яке додасть бульйону ніжний вершковий смак.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

Можна додати помідори, томатну пасту.

Заливаємо все водою і виставляємо режим. У мене він так і називається «Суп», є ще режим «Варка».

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

Фарш підходить будь. Можна змішати яловичину, свинину і баранину (якщо така є). Курячий більш дієтичний, а, якщо чоловік мисливець, тоді приготуйте його з оленини чи лосятини. Мене, до речі, пригощали юшкою з такого м’яса, здалося, що вона трохи жорсткувато, але особливої різниці з вже випробуваними видами, не вловила.

Суп з фрикадельками і вермішеллю

Для збільшення поживної цінності в цей суп додають вермішель або макарони. Я макарони в них не сприймаю, і завжди заміняю локшиною, вермішеллю, пастою або павутинкою. Але в рецептурах вони вказуються.

До речі, цей рецепт дуже наближений до італійського. І, якщо ви морозите овочі, то для вас ця звичка буде дуже до речі.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

Інгредієнти:

  • Курячий бульйон 2 л
  • 2 моркви
  • Цибулина
  • Помидорка
  • 3 картоплі
  • Стручкова квасоля
  • Один болгарський перець.
  • Макарони, паста, макарони з твердих сортів пшениці

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

Для фрикадельок:

  • 500 гр яловичини
  • 1 цибулина
  • 1 яйце
  • 2 ст. л. манної крупи
  • Пучок петрушки
  • 3 ложки тертого сиру
  • Базилік, сіль і перець

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

1.Виготовляємо фрикадельки: м’ясо прокручуємо в м’ясорубці у фарш разом з цибулею, потім до цієї маси вбиваємо яйце, манку, спеції, рубану петрушку і тертий сир.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

2. Тепер формуємо кульки, як на фото. Змочуємо руки водою, щоб м’ясо не прилипало і катаємо кульки або видавлюємо через пальці рівномірні шматочки.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

3. Тепер готуємо сам суп. Для початку обсмажуємо овочі (цибуля, помідори і цибуля) на розігрітому рослинному маслі.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

4. У каструлю з бульйоном висипаємо картоплю. Після закипання варимо картоплю 1-2 хвилини.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

5. Потім додаємо перець і нарізану квасоля. Поваримо пару хвилин і додамо засмажку.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

6. Заздалегідь засмажку ми не додаємо, тому що в її складі є помідори, які містять кислота. А вона, в свою чергу, не дає картоплі зваритися до готовності.

7. Після закипання додаємо вермішель або макарони.

8. У киплячу суп опускаємо фрикадельки.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

9. Варити потрібно ще чверть години.

Для аромату спустіть в бульйон трохи часнику, суміш перців, рубану зелень.

Залишаємо суп настоюватися, а вже в тарілках посипаємо натертим сиром.

Маса стане густою, ситної і дуже ароматною.

Як варити смачний суп з фрикадельками з курячого фаршу

Курячий фарш більш доступний, ніж змішаний. Його можна змішати зі свинячим і тоді вийде більш ніжна маса. Але не у всіх в наявності завжди є свинина.

Можна взяти готовий фарш, а можна її зробити з курячої грудки, якщо у вас це йде, як дитяче меню.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

Для фрикадельок:

  • 200 гр курячого фаршу
  • Пучок зелені
  • 1 яйце
  • 1 ст. ложка манки
  • Сіль, перець

1.У фарш додаємо зелень, манку і яйце. Чекаємо, поки манка трохи набухне. Вона зробить фрикадельки більш цілісними і ніжними. Також дозволить сухого курячого м’яса утримати вологу.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

2. Ріжемо подрібніше цибулю і моркву і обсмажуємо на олії.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

3. У бульйон додаємо картоплю і смаження (можна не обсмажувати овочі, додати сирі).

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

4. В булькаючі бульйон спускаємо м’ясні кульки і зменшуємо потужність режиму до середнього, інакше бульйон буде прозорим і мутнуватим.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

5. У приготовлений суп потрібно висипати вермішель або «павутинку».

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

Подивіться докладний відео, де показаний ще один спосіб приготування цього першого блюдп.

Покроковий рецепт з рисом і картоплею

Ця рецептура більш чоловіча, тому що супчик більш густий і поживний. Так і найпростіший. Приготувати його зможе будь-хто, і чоловік, і підліток і недосвідчена господиня.

Інгредієнти:

  • Фарш
  • Морква
  • Картопля
  • Рис
  • Спеції
  • Для фаршу цибулю і обжарювання

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

1.У холодну воду додаємо картоплю і варимо до закипання, потім додаємо промитий рис.

2. Тепер готуємо фарш: в загальну масу домішують нарізану цибулю, спеції і формуємо м’ясні кругляш. Спробуйте набирати фарш чайною ложкою, щоб отримати їх приблизно одного розміру.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

3. Суп вариться п’ять хвилин у киплячу воду спускаємо м’ясної інгредієнт.

4. Робимо обжарку.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

5. В кінці приготування пам’ятаємо про сушений кріп і про парочку лаврових листа.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

Пам’ятайте, що різні спеції розкривають смак.

Картопляний суп з фрикадельками (з картоплею і вермішеллю)

Не завжди йдуть разом картопля і вермішель, але в нашій родині готують саме так. Взагалі суп без картоплі для нас якийсь неповний. Ніби і жувати в ньому нічого.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

Інгредієнти:

  • 300 гр фаршу
  • Вода 2,5 л
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 2 картоплини
  • Рослинна олія
  • Сіль, перець
  • Макарони чи локшину половина склянки
  • 3 лаврових аркуша

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

1.Ставимо воду закипати і після цього нарізаємо овочі: моркву тремо, а цибулю з картоплею ріжемо.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

2. У сковороду наливаємо ложечку олії і відправляємо пассироваться моркву і цибульні кубики.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

3. У фарш потрібно додати спеції і сіль. Дуже ароматні фрикадельки виходять з зірою.

4. Готові кульки потрібно спускати в киплячий бульйон, для запобігання перетворення їх в кашу.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

5. Чекаємо спливання фрикадельок, це означає, що прийшла черга нарізаної картоплі. Після закипання додаємо вже макарони чи локшину. Важливо, тут не йде мова про павутинці.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

6. Якщо у вас павутинка, то її додають в кінці приготування, коли суп ще не охолов. Їй вистачить цього тепла. Якщо ви її проваріть навіть п’ять хвилин, вона перетвориться на кашу.

7. Потім додаємо обжарку і це все варимо ще 10 хвилинок на режимі середнього вогню.

8. Додайте спеції, горошок, сушений кріп.

Як приготувати суп з фрикадельками (покроковий рецепт)

У підсумку, інгредіентний складу цього супу можна змінювати на свій розсуд і на смак членів сім’ї.

Діткам буде цікаво знайти в тарілці різнокольорові або фігурні макарони.

Можна додати до нього размешанное яєчко в момент закипання в кінці приготування. У нас їжу з такою добавкою називаються «суп з хмарами».

Головне, щоб температура була така, щоб білок встиг згорнутися.

Або при подачі посипати все тертим сиром, наприклад пармезаном, теж відразу стане незвичайне блюдо.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь