Як приготувати пісний суп гороховий в домашніх умовах

Зміст

Піст – час, що вимагає особливого підходу до їжі. Пісні страви припадуть до смаку і вегетаріанцям, тому не зайвим буде розібратися, як приготувати пісний суп гороховий.

Пісна їжа не містить продуктів тваринного походження – м’яса, яєць, молока. Що стосується супів, то заборона поширюється в першу чергу на м’ясні продукти.

Саме тому пісна їжа, частково модернізована, стала основою вегетаріанського меню. Гороховий суп приготувати не складно, якщо знати деякі кулінарні секрети.

Список необхідних інгредієнтів

Для приготування горохового супу потрібно взяти:

150 г лущеного гороху;
1 л води;
2 шт. картопля;
1 шт. морква;
½ Цибулини;
1 зубчик часнику;
сіль, чорний перець горошок, лавровий лист;
зелень за смаком.

Як вибрати бобові для супу

Для приготування супу підійде горох лущений, розділений на половинки. Саме в такому вигляді горошини зможуть легко насититися вологою і розбухнути.

Про якість гороху можна судити за його кольором: жовті горошини висушені рівно настільки, щоб не завдати проблем під час варіння. Чим темніше колір, тим більше пересушений горошок. В супі він буде варитися довго і майже напевно все одно залишиться твердим, або розтріскається на дрібні шматочки.

У теплу пору року сушений горох можна замінити свіжим зеленим горошком. Він набагато швидше звариться і не вимагає попередньої обробки. Зелений горошок можна заморозити і зберігати в морозилці. З нього вийде чудовий супчик. Але супи зі свіжих або розморожених горохом не можна довше доби зберігати, навіть в холодильнику. Тому варити його про запас не варто.

Приготування супу

Сушені бобові потрібно попередньо залити водою кімнатної температури на 5-6 годин. Ємність повинна бути досить глибокою і рідини слід наливати з запасом, оскільки горох насититься водою і збільшиться в розмірах.

Через певний час воду злити і промити його під проточною водою.

У каструлю налити літр води, насипати в неї горох. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Після того, як з’явиться піна, її потрібно зняти. Можна ще раз змінити воду і знову довести до кипіння.

Картоплю і моркву вимити, почистити. Картопляні бульби нарізати середніми за величиною кубиками, моркву натерти на крупній тертці. Додати овочі до гороху.

Ріпчасту цибулю дрібно нарізати. Зубчики часнику почистити і порізати шматочками. На сковороду налити 1 ст. л. рослинного масла і обсмажити на ньому цибулю з часником. Можна обсмажити лук або цибулю з морквою. У цьому випадку часник видавити прямо в каструлю з супом.

Обсмажену цибулю додати в каструлю. Підсолити за смаком і варити на середньому вогні, стежити за тим, щоб суп не кипів занадто сильно.

Овочі варяться приблизно 45 хвилин. Про готовність можна судити з того, наскільки м’яким став горошок, і зварилася чи картопля і морква.

Перед самою готовністю в супчик додають лавровий лист, перець. Через 10 хвилин прибрати каструлю з гороховим супом з вогню.

Зелень вимити і дрібно нарізати. Крім листя петрушки і кропу, туди варто додати тертий або подрібнений корінь петрушки. Горох, як і інші бобові, може викликати надмірне газоутворення і здуття живота . Як раз корінь петрушки і дозволить уникнути дискомфорту у шлунково-кишковому тракті.

Каструлю накрити кришкою і дати супу постояти ще 15-20 хвилин.

Читайте також:

Мангал з нержавійки своїми руками, виготовлення з нержавіючої сталі товщиною 2 мм

Є чимало рецептів, навчальних відео, в яких розповідається, як приготувати пісний суп з гороху. Деякі господині додають у суп гороховий селера, гриби, подають зі сметаною. Потрібно пробувати, експериментувати, щоб знайти свій власний ідеальний рецепт.