Як приготувати пиріг з чорною смородиною та яблуками без яєць
Вітаю вас! Давайте приготуємо пісний пиріг з яблуками? У нас триває сезон смородини, так що готуємо пиріг зі смородиною і яблуками. Пиріг на веганському (пісне) пряничному тесті. Тісто схоже на те, що було в пиріг з чорницею.
Що нам знадобиться для приготування пирога
Інгредієнти:
Борошно житнє обдирне — 180 р.
Борошно пшеничне цільнозернові — 350 р.
Розпушувач тіста — 3 р. В це тісто я можу взагалі не класти розпушувач, так як мені подобається щільне і хрустке тісто. Якщо ви любите пухке і м’яке тісто, то можна додати більше розпушувача.
Масло рослинне — 50 мл
Вода — на-віч до отримання досить еластичного тіста, не занадто м’якого.
Спеції:
Імбир сушений мелений — 0,5 ст. ложки.
Кардамон мелений — 1 ст. ложка.
Гвоздика ціла — 1 чайна ложка.
Бадьян — 2 зірочки.
Кориця мелена — 1 ст. ложка.
Цукор коричневий — 1 стакан.
Цукор ванільний — 1 столова ложка. Це необов’язковий інгредієнт. Я додала в тісто ванільний цукор просто щоб кудись його використовувати. А то давно лежав неприкаяний.
Не лякайтеся великого списку спецій! Якщо у вас немає чогось зі списку, то можна обійтися кількома спецій. Хоча б імбиром і корицею.
Для начинки пирога:
Чорна смородина — 1,5 склянки. Можна використовувати заморожену.
Яблука — 3 штуки.
Цукор коричневий — за смаком. Я додаю приблизно 50 г. цукру. Можна додавати більше або менше в залежності від смаку, який ви хочете отримати. Мені подобається, щоб начинка була не надто солодкої і не занадто кислим.
Як приготувати пиріг зі смородиною на пряничному тесті
Готуємо пряничное тісто:
Змішуємо житнє і пшеничне борошно. Додаємо коричневий цукор, імбир, кардамон і розпушувач тіста.
Гвоздику і бадьян подрібнюємо в кавомолці або з перетираємо в ступці допомогою маточки, як в рецепті різдвяного печива.
Додаємо перемелені бадьян і гвоздику до борошняної суміші. Також додаємо корицю і ванільний цукор. Перемішуємо борошно зі спеціями і цукром. Вливаємо олію і перемішуємо, щоб вийшла масляна крихта.
Потім поступово вливаємо в тісто холодну воду. Вимішуємо тісто, щоб воно стало досить еластичним і щільним. Не треба лити багато води, Щоб не вийшло занадто м’яке тісто. Якщо ви бачите, що тісто виходить дуже м’яке, пухке, то можна додати в нього додатково трохи борошна. Тісто виходить дуже ароматне!
З яблук вирізаємо серцевину. За бажанням можна очистити яблука від шкірки. Я їх не чищу. Натираємо яблука на крупній тертці.
До натертим яблук додаємо смородину і коричневий цукор. Цукор додаємо за власним смаком. Я кладу 50 р., ви можете покласти більше або менше — як вам подобається.
Перемішуємо яблука зі смородиною і цукром. Начинка для пирога готова!
Готуємо пиріг:
Присипаємо стіл борошном. Відриваємо шматок тіста (приблизно 2/3 всього тесту), катаємо його в кулю і розгортаємо в коржик. Коржик повинна бути по діаметру трохи більше вашої форми для випічки. Застеляємо розкатаним тестом дно і стінки форми для випічки.
Викладаємо начинку у форму, рівномірно розподіляємо.
Відриваємо ще шматок тіста, формуємо з нього кулю і розгортаємо по діаметру форми, щоб накрити пиріг. Невеликий шматочок тесту залишаємо — він знадобиться для прикраси.
Накриваємо начинку зверху тістом і защипуємо краю. Надлишки тесту зрізаємо або відриваємо.
Беремо фігурну форму для печива (у мене зірочка) і вирізаємо отвір в середині пирога. Вирізаною фігуркою прикрашаємо пиріг.
Із залишків тіста вирізаємо ще фігурки і прикрашаємо ними весь пиріг.
Запікаємо пиріг в середині духовки при температурі 180 градусів 40 хвилин.
Пісний пиріг зі смородиною і яблуками готовий. Приємного вам чаювання та всього найкращого!
