Як приготувати лобіо з квасолі: смачні рецепти

Зміст

Вітаю вас, дорогі мої читачі! Сьогодні хочу розповісти вам, як приготувати лобіо з квасолі. Рецептів у цього частування велика безліч, проте, є деякі тонкощі, без дотримання яких правильне страву по-грузинськи приготувати не вийде.

Головні правила приготування

не можна виключати зі складу продуктів ріпчаста цибуля;
змішувати суху і консервовану квасолю в одній каструлі не рекомендується – перша перетравиться друга – залишиться твердою;
відмінною рисою кавказьких страв залишається велика кількість зелених пряних трав: кінзи, м’яти, естрагону, шафрану;
класичні варіанти страви з квасолі наполягають на обов’язковій присутності в складі волоських горіхів.

Так як боби – продукт з тривалим часом приготування, пропоную звернути вашу увагу на

Простий рецепт лобіо

Готую я його з консервованої квасолі, що значно прискорює процес.

Нам знадобиться:

1 банка червоної консервованої квасолі ( 420 г);
70 г томатної пасти;
3 часникового зубчики;
20 мл винного оцту (3%);
100г цибулі;
щіпка меленого коріандру;
0,5 г свіжої кінзи;
20 мл рослинного масла;
хмелі-сунелі – за смаком;

Як готуємо:

Відправити в каструлю з товстим дном вміст банки разом з соком.

Змішати квасолю з томатною пастою, прогріти на невеликому вогні хвилин 10. Якщо вдалося купити боби в томатній заливці, паста не потрібна.

Часник розрізати навпіл, вийняти серцевину з росточками, порубати дрібно ножем. Залити оцтом і відставити у бік.

Цибулину нарізати півкільцями, обсмажити на олії до прозорості.

Свіжу зелень дрібно нарвати руками.

Змішати приправи і спеції з квасолею, цибулею і часником.

Прогріти страву ще кілька хвилин і подавати до столу.

При бажанні за декілька хвилин до готовності в лобіо можна додати мелені волоські горіхи. У мене в родині таке поєднання подобається не всім, тому горіхи я залишаю для випічки.

Якщо червоний сорт квасолі у вас знайти в магазині неможливо, готувати по цьому рецепту лобіо можна з білого сорту. Тоді злегка змінитися смак основного інгредієнта і пісне блюдо стане більш ситним.

Читайте також:

Паска в хлібопічці – 6 простих і смачних рецептів

При цьому калорійність у закуски з бобів залишається дуже низькою, що дозволяє віднести частування до вегетаріанської кухні.

Незвичайне лобіо з стручкової квасолі

Зовсім по-літньому виглядає блюдо, приготоване з стручкової квасолі. У себе вдома я готую його з свіжих овочів, але в міжсезоння можна використовувати заготовки з супермаркету.

Не так давно я купила порційні горщики з кераміки, і таке просте блюдо заграло новими фарбами. Не знаю, чому, але саме в такому варіанті лобіо моїм домочадцям подобається найбільше.

Що знадобиться:

2 банки консервованих зелених бобів;
200 г тертої моркви;
5 г меленої паприки;
200 г ріпчастої цибулі світлих сортів;
200 г помідорів без шкірки;
рафінована олія для обсмажування;
приправи та спеції – за смаком.

Як приготувати:

Відкриваємо банки з квасолею і висипаємо разом з соком в глибоку ємність.

Очищену цибулю шаткуємо півкільцями, тримаємо до прозорості в розігрітому маслі на сковороді.

Натираємо на крупній тертці моркву і відправляємо в тугіше ємність, перемішуємо, накриваємо кришкою. Тримаємо на середньому вогні до розм’якшення стружки з коренеплоду.

Як тільки овочі стануть досить м’якими, але будуть тримати форму, вкладаємо їх у миску з квасолею і перемішуємо.

Приправляємо усіма улюбленими спеціями – зеленню, хмелі-сунелі, товченим часником, сіллю і меленим чорним перцем. Знову перемішуємо і розкладаємо в горщики.

Ставимо порційний посуд з лобіо в духовку, розігріту до 120 градусів на 10-15 хвилин.

Таке частування дуже смачно їсти з теплим салатом з помідорів і огірків – виходить повноцінний обід з масою вітамінів і мінімумом калорій.

Лобіо в мультиварці

Якщо в будинку присутній такий агрегат, частування ідеально підходить для приготування з його використанням. Так як основним завданням усіх мультиварок залишається гасіння, лобіо вийде максимально наближеним до оригіналу без обов’язкового перемішування в процесі варіння.

Читайте також:

Млинцеві мішечки з куркою і грибами. Рецепти млинцевих мішечків у вершковому соусі

Нам знадобиться:

1,5 ст сухої червоної або строкатої квасолі;
1 велика цибулина світлого сорту;
2 часникового зубчики;
1 ч. л хмелі-сунелі;
1 ст. л рослинного масла;
1,5 ст. л. вершкового масла;
0,5 ст. товчених волоських горіхів – за бажанням;
1 ч. л. фруктового оцту, можна замінити яблучним або бальзамічним;
1 ч. л томатної пасти або аджики.

Як приготувати:

Замочуємо боби на ніч. Води слід наливати в три рази більше за обсягом, ніж квасолі.

Вранці рідину зливаємо і кладемо набряклий продукт в чашу мультиварки. Заливаємо холодною водою на 2-3 см вище за рівнем, ніж боби.

Виставляємо режим «Гасіння» на 1,5 години і готуємо заправку для майбутнього лобіо, поки квасоля вариться.

Нарізаємо цибулю півкільцями, дрібно рубаємо часник.

Приблизно через 1 годину після старту, відкриваємо кришку агрегату і пробуємо квасоля – вона повинна бути готова, але не розвалюватися. Багато господині радять прим’яти боби злегка товкачиком, але я люблю, коли зерна цілі-цілісенькі.

Якщо основний компонент страви готовий, відправляємо в чашу цибулю і часник, оцет, обидва види масла, аджику або томатну пасту. Злегка присаливаем і перчимо, закриваємо кришку.

Через 10 хвилин у лобіо додаємо спеції – хмелі-сунелі, горіхи, дрібно січену улюблену зелень.

Закриваємо каструлю і витримуємо страву в тому ж режимі ще хвилин 10-15.

Подавати його можна і в гарячому, і в холодному вигляді. Пропонуємо подавати разом з чіпсами з лаваша.

Ось такий урок грузинської кухні у нас з вами вийшов! Якщо вам подобаються мої поради і рецепти, підписуйтесь на мій блог і рекомендуйте його своїм друзям – наше спілкування стане взаємовигідним і пізнавальним!