Як приготувати лобіо з квасолі: смачні рецепти

Як приготувати лобіо з квасолі: смачні рецепти

Вітаю вас, дорогі мої читачі! Сьогодні хочу розповісти вам, як приготувати лобіо з квасолі. Рецептів у цього частування велика безліч, проте, є деякі тонкощі, без дотримання яких правильне страву по-грузинськи приготувати не вийде.

Головні правила приготування

  • не можна виключати зі складу продуктів ріпчаста цибуля;
  • змішувати суху і консервовану квасолю в одній каструлі не рекомендується – перша перетравиться друга – залишиться твердою;
  • відмінною рисою кавказьких страв залишається велика кількість зелених пряних трав: кінзи, м’яти, естрагону, шафрану;
  • класичні варіанти страви з квасолі наполягають на обов’язковій присутності в складі волоських горіхів.

Так як боби – продукт з тривалим часом приготування, пропоную звернути вашу увагу на

Простий рецепт лобіо

Готую я його з консервованої квасолі, що значно прискорює процес.
Як приготувати лобіо з квасолі: смачні рецепти

Нам знадобиться:

  • 1 банка червоної консервованої квасолі ( 420 г);
  • 70 г томатної пасти;
  • 3 часникового зубчики;
  • 20 мл винного оцту (3%);
  • 100г цибулі;
  • щіпка меленого коріандру;
  • 0,5 г свіжої кінзи;
  • 20 мл рослинного масла;
  • хмелі-сунелі – за смаком;

Як готуємо:

  • Відправити в каструлю з товстим дном вміст банки разом з соком.
  • Змішати квасолю з томатною пастою, прогріти на невеликому вогні хвилин 10. Якщо вдалося купити боби в томатній заливці, паста не потрібна.
  • Часник розрізати навпіл, вийняти серцевину з росточками, порубати дрібно ножем. Залити оцтом і відставити у бік.
  • Цибулину нарізати півкільцями, обсмажити на олії до прозорості.
  • Свіжу зелень дрібно нарвати руками.
  • Змішати приправи і спеції з квасолею, цибулею і часником.
  • Прогріти страву ще кілька хвилин і подавати до столу.
  • При бажанні за декілька хвилин до готовності в лобіо можна додати мелені волоські горіхи. У мене в родині таке поєднання подобається не всім, тому горіхи я залишаю для випічки.

    Якщо червоний сорт квасолі у вас знайти в магазині неможливо, готувати по цьому рецепту лобіо можна з білого сорту. Тоді злегка змінитися смак основного інгредієнта і пісне блюдо стане більш ситним.

    Читайте також:  Класичний тірамісу в домашніх умовах: 7 самих смачних і простих рецептів з фото покроково

    При цьому калорійність у закуски з бобів залишається дуже низькою, що дозволяє віднести частування до вегетаріанської кухні.

    Незвичайне лобіо з стручкової квасолі

    Зовсім по-літньому виглядає блюдо, приготоване з стручкової квасолі. У себе вдома я готую його з свіжих овочів, але в міжсезоння можна використовувати заготовки з супермаркету.

    Не так давно я купила порційні горщики з кераміки, і таке просте блюдо заграло новими фарбами. Не знаю, чому, але саме в такому варіанті лобіо моїм домочадцям подобається найбільше.

    Як приготувати лобіо з квасолі: смачні рецепти

    Що знадобиться:

    • 2 банки консервованих зелених бобів;
    • 200 г тертої моркви;
    • 5 г меленої паприки;
    • 200 г ріпчастої цибулі світлих сортів;
    • 200 г помідорів без шкірки;
    • рафінована олія для обсмажування;
    • приправи та спеції – за смаком.

    Як приготувати:

  • Відкриваємо банки з квасолею і висипаємо разом з соком в глибоку ємність.
  • Очищену цибулю шаткуємо півкільцями, тримаємо до прозорості в розігрітому маслі на сковороді.
  • Натираємо на крупній тертці моркву і відправляємо в тугіше ємність, перемішуємо, накриваємо кришкою. Тримаємо на середньому вогні до розм’якшення стружки з коренеплоду.
  • Як тільки овочі стануть досить м’якими, але будуть тримати форму, вкладаємо їх у миску з квасолею і перемішуємо.
  • Приправляємо усіма улюбленими спеціями – зеленню, хмелі-сунелі, товченим часником, сіллю і меленим чорним перцем. Знову перемішуємо і розкладаємо в горщики.
  • Ставимо порційний посуд з лобіо в духовку, розігріту до 120 градусів на 10-15 хвилин.
  • Таке частування дуже смачно їсти з теплим салатом з помідорів і огірків – виходить повноцінний обід з масою вітамінів і мінімумом калорій.

    Лобіо в мультиварці

    Якщо в будинку присутній такий агрегат, частування ідеально підходить для приготування з його використанням. Так як основним завданням усіх мультиварок залишається гасіння, лобіо вийде максимально наближеним до оригіналу без обов’язкового перемішування в процесі варіння.

    Читайте також:  Гриби на багатті: рецепти маринаду, способи приготування

    Як приготувати лобіо з квасолі: смачні рецепти

    Нам знадобиться:

    • 1,5 ст сухої червоної або строкатої квасолі;
    • 1 велика цибулина світлого сорту;
    • 2 часникового зубчики;
    • 1 ч. л хмелі-сунелі;
    • 1 ст. л рослинного масла;
    • 1,5 ст. л. вершкового масла;
    • 0,5 ст. товчених волоських горіхів – за бажанням;
    • 1 ч. л. фруктового оцту, можна замінити яблучним або бальзамічним;
    • 1 ч. л томатної пасти або аджики.

    Як приготувати:

  • Замочуємо боби на ніч. Води слід наливати в три рази більше за обсягом, ніж квасолі.
  • Вранці рідину зливаємо і кладемо набряклий продукт в чашу мультиварки. Заливаємо холодною водою на 2-3 см вище за рівнем, ніж боби.
  • Виставляємо режим «Гасіння» на 1,5 години і готуємо заправку для майбутнього лобіо, поки квасоля вариться.
  • Нарізаємо цибулю півкільцями, дрібно рубаємо часник.
  • Приблизно через 1 годину після старту, відкриваємо кришку агрегату і пробуємо квасоля – вона повинна бути готова, але не розвалюватися. Багато господині радять прим’яти боби злегка товкачиком, але я люблю, коли зерна цілі-цілісенькі.
  • Якщо основний компонент страви готовий, відправляємо в чашу цибулю і часник, оцет, обидва види масла, аджику або томатну пасту. Злегка присаливаем і перчимо, закриваємо кришку.
  • Через 10 хвилин у лобіо додаємо спеції – хмелі-сунелі, горіхи, дрібно січену улюблену зелень.
  • Закриваємо каструлю і витримуємо страву в тому ж режимі ще хвилин 10-15.
  • Подавати його можна і в гарячому, і в холодному вигляді. Пропонуємо подавати разом з чіпсами з лаваша.

    Ось такий урок грузинської кухні у нас з вами вийшов! Якщо вам подобаються мої поради і рецепти, підписуйтесь на мій блог і рекомендуйте його своїм друзям – наше спілкування стане взаємовигідним і пізнавальним!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь