Як приготувати домашню аджику: 3 рецепту приготування

Як приготувати домашню аджику: 3 рецепту приготування

Доброго часу доби, дорогі мої читачі! Сьогодні хочу розповісти вам, як приготувати домашню аджику на зиму. Є кілька варіантів заготовки цієї ароматної приправи, кожен з них має власні переваги, неповторний аромат і приголомшливе поєднання спецій і овочів.

Аджика «Браво»

Заготівля названа на честь популярного кулінарного провідного Хіменеса Браво. Він поділився секретами приготування апетитною добавки до м’яса або вареним овочам на одній із своїх передач.

Як приготувати домашню аджику: 3 рецепту приготування

Нам буде потрібно:

  • 300 г солодкого перцю;
  • 300 г зелених яблук;
  • 2 ст. л. рафінованої олії;
  • 1 жменю рубаної зелені за смаком;
  • 5 великих зубчиків часнику;
  • 1 стручок стиглого гострого перцю;
  • 1,5 ч. л. кухонної солі без гірки;
  • 2 ст. л. цукрового піску;
  • 1 ч. л. меленого коріандру;
  • 1 ст. «Хмелі-сунелі»;
  • 500 г м’ясистих помідорів.

Як готую:

  • Промиваю під краном томати, обсушиваю рушником. Надрізаю кожен плід хрест на хрест, відправляю в окріп.
  • Через кілька хвилин дістаю помідори з гарячої води, негайно опускаю в миску з крижаною рідиною. Як тільки охолонуть, знімаю шкірку і нарізаю невеликими шматочками в окрему глибоку миску.
  • Мою перці, видаляють плодоніжки і насіння. Чищу підготовлені яблука від шкірки і насіннєвих коробочок.
  • Відправляю всі підготовлені овочі в м’ясорубку. Можна використовувати блендер або кухонний комбайн.
  • Змішую овочеве пюре з цукром, олією і сіллю за смаком, уварюю під кришкою на повільному вогні не менше 2 годин.
  • За 10 хвилин до закінчення зазначеного часу відправляю в загальну компанію щедру порцію свіжої зелені. У мене це суміш листя петрушки, кінзи і кропу. Ви можете вибрати будь-який варіант на свій розсуд.
  • Сдабриваю овочевий соус приправами і товченим часником, накриваю кришкою.
  • Готову аджику з помідорів, яблук і перців розливаю в стерилізовані півлітрові банки і негайно закатую. Перевертаю, утеплюю.

Виношу в льох, коли соус повністю охолоне.

Зелена аджика «Абхазька»

Відмінна приправа для любителів традиційної кавказької кухні. Вона готується без варіння, але я не боюся, що продукт зіпсується – велика кількість часнику і гострого перцю забезпечує масі відмінне зберігання. Особливістю цієї ароматної добавки залишається те, що гострий перець для неї слід обов’язково висушити заздалегідь. Для цього я пекучий урожай нанизываю на міцну нитку і підвішую в провітрюваному приміщенні на місяць.

Як приготувати домашню аджику: 3 рецепту приготування

Нам буде потрібно:

  • 2 великих пучка свіжого базиліка різних кольорів;
  • петрушка, кріп і кінза – за смаком;
  • 1 маленький пучок м’яти перцевої;
  • 3 великі головки молодого часнику;
  • 3 стручка свіжого гострого перцю;
  • 2 столові ложки кухонної солі без гірки;
  • 2 ст .л. горіхового масла (підійде і оливкову).

Як готую:

  • Одягаю господарські гумові рукавички і чищу сухий гострий перець від насіння і плодоніжок. Нарізаю його шматочками, придатними для ручної м’ясорубки.
  • Мою всю зелень, ретельно обсушиваю її на рушник – чим менше вологи, тим краще для майбутньої приправи.
  • Перемелюю всі компоненти на м’ясорубці, заправляю масу сіллю і маслом. Ретельно перемішую.
  • Викладаю сиру зелену аджику в стерилізовані баночки і закриваю капроновими кришками.
  • Зберігати ароматну і дуже пряну заготовку можна в будь-якому місці, але краще тримати баночки в холодильнику або льосі – в теплому місці ароматичні масла із запашних трав можуть зіпсуватися, і смак буде неприємний.

    Аджика з кабачків з томатною пастою

    Про це рецепті дізналася зовсім недавно. Виявилося, кабачки тут грають роль своєрідного згущувача. З-за них смак приправи набагато м’якше, ніжніше.

    Як приготувати домашню аджику: 3 рецепту приготування

    Нам буде потрібно:

    • 2 кг кабачків без насіння і шкірочки;
    • 400 г томатної пасти;
    • склянка (250 мл) рафінованої олії;
    • 1 ст. цукрового піску;
    • 0,5 склянки столового оцту 9%;
    • 10 зубчиків зимового часнику;
    • 2 ст. л. кухонної солі;
    • гострий перець і зелень – за смаком.

    Як готую:

  • Нарізаю невеликими шматками кабачки, перемолоти їх у м’ясорубці.
  • Рублю ножем зелень, перець і часник, перемелюю все це в окрему ємність.
  • Змішую в жароміцної каструлі томатну пасту і кабачки, додаю сюди ж сіль, цукор і рослинне масло.
  • Варю пюре з овочів на повільному вогні близько 24 хвилин. Обов’язково час від часу перемішую, щоб маса не пристала до дна.
  • За 5 хвилин до закінчення зазначеного часу в аджику вливаю оцет, додаю пюре із зелені і часнику.
  • Поки уварюється моя ароматна приправа, півлітрові баночки закладаю в холодну духовку для стерилізації. Обов’язковою умовою для довгого зберігання залишається закупорювання аджики у сухі, гарячі ємності.
  • Викладаю щільно заготівлю банки і негайно закочую стерилізованими кришками.
  • Перевертаю, утеплюю.
  • Виношу в льох, як тільки консерви повністю охолонуть.
  • Тепер ви знаєте, як приготувати домашню аджику. Якщо вам сподобалися запропоновані рецепти, обов’язково поділіться враженнями зі мною і вашими друзями в соцмережах!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь