Чай невипадково вважають одним з найдавніших видів лікарських засобів: ретельно відібрані рослини засушивали і застосовували у вигляді відварів і настоїв ще в Стародавньому Китаї та Індії. Звідти ця традиція перейшла і в європейські країни. Але чаї можна використовувати не тільки для лікування, але і для відновлення хорошого самопочуття і настрою. Все залежить від того, що саме міститься в пакетику чаю, і як його вміст було приготовлено. Наприклад, білий чай є джерелом корисний властивостей.
Підготовка до створення чаю починається задовго до його упаковки. Спочатку відбирають посадковий матеріал (ромашка, подорожник, інші звичні й екзотичні рослини), а також плантацію, де він буде висаджено. Контрольовані біологічні плантації завжди розташовані далеко від великих міст, промислових підприємств і автомобільних до.
Як правильно заварювати чай мате
У Південній Америці він більш популярний, ніж звичайний чай або каву. Все частіше п’ють мате і в нашій країні. Готують його з листя однойменного чагарнику. На початку, гілки з листям піддають дії високих температур, потім висушують і подрібнюють в порошок. За рахунок цього мате отримує типовий і такий улюблений багатьма димчастий присмак. Потужне бадьорить цього напою пов’язано з високим вмістом у ньому кофеїну.
Мате можна заварювати прямо в пакеті або у вигляді порошку. Він має натуральний або трохи підкопчений смак. Потрібно покласти чай в чашку і залити гарячою водою, але не окропом. Через 5 хвилин готовий оригінальний напій. За смаком в нього можна додати тростинний цукор.
Як правильно заварювати чай ройбуш
Чагарник, листя якого дають життя цього напою, виростає тільки в Південній Африці. Влітку тут так жарко, що тонкі, схожі на голки зелені гілки рослини набувають коричневого забарвлення. Як і чорний чай, ройбуш проходить ферментацію, під час якої листя окращіваются в рубіново-червоний колір.
Цей чай популярний через свого м’якого пряного смаку і підбадьорливого дії. У його листі немає кофеїну, зате присутні вітамін С і численні мінеральні компоненти. Його часто п’ють спортсмени під час тренувального процесу.
Чайну ложку ройбуша кладуть в чашку і заливають окропом. Для оптимального смаку чай має настоятися 5-10 хвилин.
Як правильно заварювати фруктовий чай
Традиції трав’яних чаїв знайшли нову форму. Тепер чай найчастіше поширює навколо себе ніжний фруктовий аромат. Зазвичай для цього використовують суміші – різних фруктів, квіток або цедри цитрусових, бузини, шипшини, часто в поєднанні з прянощами (наприклад, яблуко з корицею). Фруктовий чай чудово освіжає і не містить кофеїну (як і трав’яний).
Для заварювання важлива дозування фруктів. Воду необхідно закип’ятити строго перед заваркою. Наполягати чай краще 8-10 хвилин злегка остигнула водою (щоб ефірні олії з фруктів не випарувалися і чай не втратив свій аромат).
Трав’яний чай своїми руками
Трав’яний чай готується так. Звичайна норма заварки на чашку – чайна ложка рослин. У великий чайник кладуть стільки чайних ложок трави, на скільки чашок він розрахований, плюс ще одну ложку. Потім заливають в нього окріп. Такий чай заварюють до 15 хвилин, після чого через ситечко розливають по чашках.
Цілющі властивості чаю
І в наші дні цінується цілющу дію рослинних чаїв, відоме в народі багато століть тому. Трав’яний чай як напій «для задоволення» став популярний лише в XIX столітті, але задовго до цього його використовували для лікування. Класика трав’яних чаїв – з м’яти і з ромашки. У наші дні рослини для чаїв вирощують на спеціальних плантаціях. Збирання дикорослих рослин зараз не практикується.
Ферментація чаю
Це процес подрібнення і окислення чайного листа у вологих умовах. Його скручування призводить до руйнування клітин рослини і перемішуванню їх компонентів. При цьому виділяються різні ароматичні речовини, а сам лист набуває коричневе забарвлення. Цей процес триває близько 3 годин. У домашніх умовах ферментація чаю – вкрай складний і копіткий процес.
Цікаві факти про чай
Задавалися Ви хоч раз питанням: чи можна їсти чай? А в Китаї раніше чай просто їли. Чайне листя обдавали пором, скачували трубочкою і готували разом з рисом, імбиром, сіллю, цедрою апельсина, прянощами і молоком. До цих пір в деяких областях Монголії і в Тибеті чай п’ють саме так, заварюючи в казанку разом з маслом, сіллю і молоком яків. У Таїланді його змішують з сіллю, рослинним маслом, часником, сушеними креветками та іншими компонентами, в результаті чого виходить поживна закуска. Іноді чай використовують як інгредієнт страв і в європейській кухні.