У кожного спиртного напою є якась культура пиття. Це набір традицій — як правильно пити і закушувати (якими продуктами, в якому порядку і так далі). Правила виникають не на порожньому місці. Справа в тому, що багато залежить від складу напою, його міцність, характеру смаку і аромату.
Зміст
Історична довідка
Перші згадки про віскі датовані 15-м століттям. Де саме напій з’явився, про це вчені сперечаються до цих пір — то в Ірландії, то в Шотландії. У будь-якому випадку, мова йде про англосаксонської цивілізації.
Далі аудиторія шанувальників напою стрімко збільшувалася. Його почали пити і, відповідно, проводити також в інших країнах. Технології удосконалювалися, марочний ряд розширився. Сьогодні провідні виробники є в США, Японії, Канаді, Німеччині.
Значення витримки і смаку
Для приготування віскі його творці запропонували використовувати всього лише три інгредієнта:
- дріжджі;
- воду;
- натуральні злаки.
Це база.
Однак кожна складова може відрізнятися від собі подібної (походженням і якістю):
- злаки різних рослин (в тому числі смакові і ароматичні букети);
- вода різної якості в залежності від її складу (більш м’яка або жорстка, мінералізована або очищена);
- дріжджі, отримані з різних джерел.
Як правильно пити і закушувати віскі — багато в чому залежить:
- від терміну витримки (існує велика різниця між 5-ю і 15-ю роками);
- від букета використаних злакових культур (смак терпкий, гіркуватий і ін., післясмак також варіюється) . Національний досвід різних країн напрацьовувався століттями і десятиліттями. За кожним смаковими ефектом стоять гастрономічні переживання цілих поколінь.
Сім базових правил
Справжнім шанувальникам віскі добре відомий звід основних правил:
- даний напій слід пити у другій половині дня, ближче до вечора (оскільки це досить «важкий» для шлунка алкоголь);
- не є поганим тоном, якщо кожен присутній наливав собі сам;
Увага: благородний напій поєднується або з приємною компанією, або з інтелектуальним самотністю і філософським настроєм.
- правильно буде вживати напій температури від 18 до 20 градусів (якщо він довго знаходився в теплому шафі, охолодіть його;
- вважається, що «правильна» тара — келихи з товстим дном або тумблери;
- небажано, щоб поруч з віскі знаходилися предмети з різким, специфічним запахом (він не повинен перебивати аромат «породистого» алкоголю);
- пити залпом — не прийнято (рекомендується діяти дрібними ковтками, затримувати в роті ковток ароматного напою, ретельно смакувати смак і післясмак);
- чим закушувати — кожна людина вибирає самостійно.
У класичному розумінні до віскі абсолютно не підходять:
- пряні консервовані овочі;
- свіжі м’ясні нарізки;
- страви з великою кількістю солі, приправ, перцю;
- інші напої для запивання;
- лимон, лід і кола — в класичній трактовці неприпустимі, проте «дилетантам» поблажливо не забороняються.
Увага: всі рекомендації умовні, однак їх важливість посилюється, якщо ви раптом опинитеся у вишуканому суспільстві.
Популярні рецепти
У всьому світі популярні кілька комбінацій, про яких завжди слід пам’ятати і знати, як їх правильно приготувати. Спочатку запам’ятати всі нюанси важко, але за кілька разів вони надовго збережуться в пам’яті.
Поєднання з содовою
Традиція спочатку вкоренилася в Америці. Там напій готується традиційно з кукурудзяних злаків. Ідея розбавляти содової обґрунтовується тим, що необхідно пом’якшити післясмак.
Рецепт:
- на дно широкого склянки у формі тюльпана кладуть кілька кубиків льоду;
- туди ж вливається 50 мл напою;
- далі — 30 мл содової;
Увага: у «звичайних» умовах содову легко приготувати самостійно. Просто додайте 1 ст. л. соди і дрібку лимонної кислоти до 1,5-літровій пляшці мінеральної води з магазину.
- подавати з листочками м’яти;
- закушувати фруктовою нарізкою
- пити краще всього дрібними ковтками повільно.
Поєднання з колою
Вище було сказано, що кола не вітається у вишуканому суспільстві. Однак саме по собі поєднання досить цікаво, тому і популярно. Головний секрет — кола повинна бути свіжої та охолодженої.
Рецепт:
- візьміть склянку середнього обсягу;
- покладіть на дно 2-3 кубика льоду;
- тепер влийте обидві рідини в пропорції 2 частини кола на 1 частину спиртного;
- прикрасьте склянку листочками м’яти;
- подавати на стіл з охолодженою вишнею або часточками лимона, а також ванільною або коричної пудрою.
Увага: якщо виникне бажання поєднувати коктейль з лаймом, врахуйте, що він гірчить. В даному випадку гіркоту не зовсім доречна.
Рекомендації по закусці
У світі досить велике число експертів, які стверджують: закушувати цей алкогольний шедевр просто блюзнірство — весь сенс в насолоді смаком і міцним ароматом. Але все-такі без закуски алкоголь якось насторожує, чи не правда? Головне, підбирати смакові поєднання, щоб вони відтіняли віскі та не погіршували його.
Про це вперше задумалися ірландці, запропонувавши:
- морепродукти (свіжі устриці, червона риба);
- смажене м’ясо (оленина, баранина);
- фрукти (будь-які, дивлячись по ситуації).
З боку шотландців теж є свій вклад:
- розбавляти водою для зниження градуса;
- не заїдати взагалі (або по мінімуму, та й то лише у випадку почуття голоду);
- пити ближче до пізнього вечора.
В Канаді і Америці нормальним вважається:
- пити напій нерозбавленим;
- закушувати чимось солодким (булочками, фруктами, шоколадом і кондитерськими виробами).
Голландці мислять по-своєму:
- вживати напій виключно у свята;
- закушувати смачно і вишукано (яловичим язиком, сиром, м’ясом і дичиною під грибним соусом).
Росія вітає все, що смачно і приємно:
- роли, морепродукти, японську кухню;
- шашлик і м’ясо гриль;
- фрукти, ягоди;
- оливки, каперси;
- сир (м’яких сортів у поєднанні з віскі особливо хороший);
- м’ясну нарізку.
Все, що смачно і якісно — це правильно (так вважають росіяни).
Увага: перш ніж пити будь-який алкоголь, пам’ятайте про добовій нормі — на 1 кг живої ваги не більше 1 р. тобто близько 150 г міцного напою в добу, якщо людина важить 75-80 кг
Їх будь-яких правил і регламентів завжди є винятки. Кожен організм індивідуальний. У тому числі — ступінь активності ферментів, що відповідають за утилізацію алкоголю. Будь-яке вживання повинно бути безпечним, приносити задоволення і не ущемляти інтереси оточуючих.