Як посмажити цвітну капусту в клярі з хрусткою скоринкою

Зміст

Цвітна капуста користується цілком заслуженою популярністю. В інтернеті з’являються все нові і нові рецепти салатів, котлет, гарнірів на основі цього смачного й корисного овочу, але далеко не всі знають, як посмажити цвітну капусту в клярі і порадувати себе гарним і корисним стравою.

Зміст

Що таке кляр

Користь цвітної капусти

Список необхідних інгредієнтів

Спосіб приготування

Що таке кляр

Кляром прийнято вважати рідке тісто будь-якого складу, в яке вмочують продукти перш, ніж почати їх смажити або запікати. Кляр під впливом температури перетворюється в щільну хрустку скоринку, не дозволяє стати продукту по ній сухим. Простіше кажучи, в клярі будь-які продукти, чи то м’ясо, риба, овочі, залишаються соковитими і зберігають свої корисні властивості.

Цвітна капусточка поширена повсюдно, її вирощують як у колгоспах і фермерських господарствах, так і на приватних городах. Така популярність легко пояснити.

Користь цвітної капусти

у цій капусті високо вміст аскорбінової кислоти, вітаміну А, РР, вітамінів групи В;
вона стане джерел мікро і макроелементів – кальцію, фосфору, калію, заліза, магнію;
речовини, що містяться в клітинах цього овоча, пригнічують ріст патогенної флори в кишечнику, перешкоджають розвитку пухлин і виразок, нормалізують процеси травлення;
алліцин і калій сприятливо впливають на стан серця і судин, знижують рівень холестерину, зміцнюють судинні стінки;
для здоров’я кісток суглобів необхідні жирні омега-3 кислоти і вітамін К, якими багата капуста;
антиоксиданти сповільнюють старіння і нейтралізують шкідливі чинники навколишнього середовища;
фолієва кислота необхідна вагітним жінкам і дітям;
вживання капусти в їжу в кілька разів знижує ризик розвитку раку простати;
це дуже смачний і низькокалорійний овоч, який пора приготувати за новим рецептом.

Читайте також:

Вино з березового соку в домашніх умовах: рецепти, відео

При варінні капусти мікроелементи і вітаміни переходять у бульйон, а приготування в клярі дозволяє уникнути втрати і отримати всі необхідні речовини.

Список необхідних інгредієнтів

Для приготування капусти цвітної в клярі будуть потрібні:

капуста цвітна – 1 качан;
яйця – 3 шт.;
борошно – 6 ст. л.;
сухарі панірувальні – 1 ст.;
сир твердих сортів – 50 г;
масло рослинне для обсмажування;
приправи, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Щоб капусту добре промити, її потрібно розібрати на окремі суцвіття. Їх промити під проточною водою, потім скласти в глибоку каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, проварити 5 хвилин і відкинути капусту на друшляк.

В окрему миску розбити яйця, розмішати їх виделкою, додати приправи, посолити. По одній столовій ложці додавати борошно і гарненько вимішувати, так, щоб не утворювалося грудок. Ця суміш – кляр.

В іншій мисці змішати сир і сухарі.

Кожне суцвіття спочатку потрібно вмочити в миску з кляром, а потім обваляти в панірувальних сухарях, змішаних з сиром.

Запікати суцвіття можна як на сковороді, так і в духовці при температурі 1800С. На поверхні має утворитися рум’яна золотава скоринка. Якщо страва готуватиметься на сковороді, то її треба попередньо нагріти, а потім змащувати олією. Після того, як капуста підрум’яниться з одного боку, квітки потрібно перевернути на іншу.

Духовку теж потрібно розігріти, деко змастити рослинним маслом або застелити пергаментним папером. До готовності духовку відкривати не потрібно.

Знаючи, як посмажити кольорову капустку в клярі, можна приготувати відмінний гарнір до м’яса або риби. Подавати її потрібно гарячої, щоб скоринка була м’якою.