Нещодавно звернула увагу, що на прилавках звичайних мережевих магазинів присутні баночки з медом. Як то цей факт мене здивував, завжди вважала, що його повинні продавати власники пасік.
Ми вже багато років купуємо у знайомих і родичів. Звичайно, його справжність не викликає сумнівів. Але не у всіх є знайомі пасічники і багато хто за цим продуктом йдуть на ринок.
А там величезна кількість різних сортів, тар, ароматів і балакучих продавців. Вони вас будуть переконувати і доводити, що саме їх продукт самий якісний і кращий, і ми, добрі і наївні душі, схильні їм вірити. Але, на жаль, є випадки обману, коли замість природного нектару покупцям підсовують фальсифікат.
Так от, як перевірити мед на натуральність в домашніх умовах, будемо зараз розбиратися. Адже варто ондовольно недешево, але ми знаємо про його користь і тому готові купувати цей джерело вітамінів знову і знову.
Як перевірити натуральний мед чи ні в домашніх умовах
Зараз розглянемо ситуацію, коли ви вже купили мед і з гордістю водружаете його на обідній стіл у себе вдома. Які методи допоможуть вам зрозуміти, що продукт відповідає нормам і буде корисним?
Ну, звичайно, насамперед, розглянути зовнішні характеристики продукту.
Отже, колір повинен бути однорідний. Маса може бути у відтінках від білого до темно-коричневого. Якщо в ньому немає частинок сот або бджіл, то відразу лякатися не варто, можливо, бджолярі його добре відфільтрували.
Перевіряємо на запах: повинен виходити приємний аромат. Якщо немає запаху зовсім, це повинно насторожити.
Визначаємо консистенцію. Рідкий мед стікає з ложки цівкою і легко намотується на неї. Фальсифікат ж буде стікати краплями.
Зрозуміти натуральний він чи ні можливо, використавши білий хліб. На шматочок намажемо ложку продукту, залишимо полежати на деякий час, можна навіть хвилин на тридцять. У випадку, коли поверхня шматочка затвердіє, тоді ви купили банку справжнього меду. А, якщо у вас фальсифікат, то тоді ваш хліб розм’якне і розвалиться на блюдце, значить, в ньому є вода, цукрова патока.
Ось бувають ситуації: їв людина мед протягом двадцяти років і відчував себе відмінно, а потім раптом – алергія. Дорогі, тоді реакція може бути викликана не самим продуктом, а домішками, додані в цю скушанную масу.
Якщо бджоляр вводив добавку з домішками, тоді дізнатися про це можливо наступним чином: на склянку води кімнатної температури і влити трохи розмішати нектару до повного розчинення.
Коли продукт якісний, він не дасть осаду і каламутності.
Також можливо визначити натуральність за допомогою кислоти і йоду або механічного олівця. Про це докладно ще розповім, а зараз хочу поговорити про ті помилки, які здійснюють покупці після придбання цього корисного продукту.
Не можна зберігати мед у металевій тарі, тому що відбувається окислення і утворюються важкі метали, шкідливі для організму. Краще використовувати керамічну або скляну пляшку. Хоча на ринку ви побачите, що його продають в пластиковій тарі. Головне, дивитися, щоб цей пластик було харчовим.
Стверджують, що рідкий мед в жовтні або листопаді вже ознака не якісності продукту, справжній продукт у цей час вже має засахариться, але це відноситься не до всіх сортів, наприклад, каштановий, з акації або буркуновий, може залишатися рідким кілька років. Але у нас на Уралі такого меду можна і за весь сезон не зустріти, тому дивимося на реалії. Самим рідким залишається травневий продукт.
Якщо на ринку у продавця весь мед рідкий, а у більшості зацукрувався, то, можливо, що бджоляр попередньо розігрів.
Його нагрівають не більше сорока п’яти градусів, якщо температура нагрівання вище, то він стає шкідливим і може стати отрутою, в ньому утворюється непотрібний нам білок.
Використовуємо йод та оцет
Помічниками при визначенні якості меду стануть кошти, які або вже є у вас вдома, або ж з’являться, тому що вони легкодоступні і коштують копійки.
Наприклад, виявити крохмаль, борошно, крейда можна краплею йоду і оцтом.
Крохмаль визначається йодом. Коли він є в продукті, тоді медова вода дасть забарвлення, стане синім.
Визначити домішки крейди можна такими діями: у медову воду (на склянку береться ложка продукту) ми капніть трохи оцту. У разі наявності крейди, тоді суміш зашипить.
Коли у вас банку якісного продукту, його зовнішні дані залишаться свого приємного коричневого відтінку і нічого не станеться при взаємодії з кислотою.
Перевірка на вміст цукру
Буває, що бджіл підгодовують цукром або цукровими сиропом. У підсумку, звичайно, вийде мед, але його структура буде сильно порушена, тому наведу два способи як виявити наявність цукру.
Наявність цукру можна визначити деревним спиртом, який є в аптеках. В медовий розчин додається кілька крапель спирту і дивіться на реакцію. Якщо виділяються пластівці і осад, значить, є цукор.
Є дідівський метод перевірки на цукор за допомогою вогню. На папірець берете ложечку нектра і підпалюєте папір.
Якщо у вас в руках натуральний мед, тоді він почне плавитися, якщо ж у ньому є домішка цукру, тоді суміш почне горіти.
Визначаємо мед на ринку
Тепер розглянемо варіант, коли цей продукт ви купуєте на ринку.
Там ознакою натуральності виступає тягучість меду, у разі, коли продавець дає можливість зачепити його ложкою.
Тоді дивимося на тару, де зберігається продукт. Скрізь має залишатися повітряний простір і, перевернувши тару догори дном, до дна підуть два міхура: спочатку великого, потім маленький.
Ступінь якості меду перевіряють за допомогою води кімнатної температури. Дві ложки меду взяти на таку ж кількість води і розмішати, якщо вода забарвилася, значить, був доданий барвник.
Також на дні тарілки повинні утворитися малюнок сот, цей феномен називають «генетичною пам’яттю». Цей показник дає зрозуміти, що мед високої якості.
Ну і ще один варіант перевірки на натуральність. Капніть на серветку ложечку меду і зачекайте деякий час, коли продукт не відповідає якості, навколо крапельки утворюється мокра пляма.
Звичайно, майже всі ці методи кустарны і, якщо продавець хоче обдурити покупця, то він знайде спосіб це зробити. Але хоча б ці варіанти перевірки натуральності нектару дадуть вам упевнитися в правильності вибору і результативності витрачених коштів.
Пропоную подивитися відео про способи визначення високої кондиції меду.
Дякую вам за увагу. І, звичайно, краще знайти знайомих, які розводять бджіл, щоб бути впевненими в продукті.