Практично будь-яке сучасне застілля на природі, як правило, вже немислимо без присутності неодмінного атрибута – страв, приготованих на відкритому вогні. Для приготування подібних кулінарних шедеврів можна завжди знайти найбільш прийнятні проекти барбекю і всілякі креслення нескладних печей або мангалів. Крім того, існують схеми цілих пічних комплексів з коптильнею, тандиром, казаном та іншими кухарськими пристосуваннями.
Цілком природно, що всі ці пічні конструкції можна придбати як готові вироби, але найбільший інтерес представляють пристрої, які виконані безпосередньо своїми руками.
Для присадибних ділянок або на дачі цілком прийнятним рішенням буде зведення печі з цегли, причому вкрай бажано спочатку взяти за основу проект простого вуличного варіанту пічної конструкції.
Пропоновані типові проекти печей для барбекю перевірені практикою, інтуїтивно зрозумілі і випробувані часом. Однак цілком можливо звести їх і за індивідуальним проектом. Для цього зводять просту конструкцію печі барбекю, яка буде служити базовою основою і поступово прилаштовують додаткові функціональні блоки. У підсумку виходить багатофункціональний цегляний комплекс.
Самостійне зведення проводиться за одним із трьох конструкційних варіантів:
- найпростіші,
- ускладненої конструкції,
- масивні комплекси.
Їх можливі версії представлені на фото нижче:
Кожне з перерахованих варіантів для барбекю мають свої певні переваги, конструкційну специфіку зведення і особливості експлуатації.
Природно, що набагато краще починати з найпростіших пічних споруд. Вони дозволять освоїти не тільки ази зведення печей, але і досить переконливо доведуть, що навіть елементарні печі здатні забезпечити достатні умови для якісного приготування багатьох страв.
Найпростіша конструкція
Численні нескладні проекти барбекю дуже привабливі для повторення. Вони елементарні у зведенні, не потребують дефіцитних матеріалів, прості в експлуатації і досить непогано справляються з поставленими завданнями.
Прикладом може служити наступний проект печі для барбекю:
Ця кругла цегляна піч для барбекю може служити відмінною пробною версією для тих, хто ніколи не стикався з створенням подібних виробів. При її зведенні цілком можна використовувати цеглу навіть від старої демонтованої печі. Головне – він повинен бути глиняним червоним або шамотною і його повинно вистачити на 12 рядів.
Технологія зведення дуже проста:
- Заготовлюється шаблон необхідного діаметра. Це може бути: згорнутий аркуш заліза, дерев’яна болванка або відрізок труби.
- На місці установки печі утрамбовується майданчик з щебеню, яка повинна бути трохи більше діаметру шаблону.
- На майданчик встановлюється шаблон, і він просто обкладається цеглою до 12-го ряду. Кожний ряд цегли укладають з деяким зміщенням. Примітно, що кладка цегли виробляється без застосування розчину.
Схема розташування внутрішніх компонентів печі не потребує пояснень і дається без певних розмірів. Така розбірна конструкція печі барбекю дозволить легко знайти оптимальні місця встановлення решітки гриля і піддону для вугілля, а також дає можливість регулювати подачу повітря в саму пічну конструкцію.
Для дачних і садових ділянок – це найзручніша сезонне рішення, так як зведену без розчину піч можна легко розібрати.
Якщо перша піч виправдала всі надії любителя барбекю, то доцільніше надалі перетворити її на стаціонарне споруда, тобто буде необхідно:
- звести найпростіший бетонний фундамент;
- подальше зведення печі провести з застосуванням глиняного розчину;
- облаштувати навколо печі робочу площадку;
- доповнити піч корисними аксесуарами: столиком, навісом і так далі.
При зведенні такої круглої печі можна використовувати не тільки цегла, але і булижник, що додасть всієї конструкції елемент додаткової декоративності.
Ускладнені конструкції
Розглянуту вище круглу піч, на жаль, важко пристосувати для інших кулінарних цілей. Наприклад, округлі форми горловини заважають використовувати її для повноцінного смаження шашлику. Хоча вона чудово підійде для казана, але тільки в тому випадку, якщо таку піч обладнати топкою, а верх закривати знімною чавунною плитою з отвором для казана. Практикою перевірено, що навіть у таких умовах будь казан «відчуває» себе чудово.
Більш універсальними спорудами є прямокутні печі з цегли для барбекю.
Фото одного з таких вдалих вуличних конструкцій наведено нижче:
При зведенні даної конструкції необхідна порядовка. Її схема проста, інтуїтивно зрозуміла і не викликає труднощів.
Основним матеріалом служить шамотна або червона цегла. Кладка ведеться на стандартний глиняний розчин для печей.
Цього цегельного спорудження потрібно легкий фундамент, який забезпечить печі належну стійкість. Для його зведення потрібно звичайний бетон, пісок і щебінь. Площа залитого фундаменту повинна перевищувати площу проекції самої печі приблизно на 10 див.
Схематичне пристрій фундаменту представлено на рисунку:
Фундамент зводиться в наступній послідовності:
- Викопується котлован глибиною ~ 40 див.
- Насипається невеликий шар піску.
- Формується щебенева подушка товщиною ~ 20 див.
- Укладається арматура.
- По всій площі фундаменту заливається бетон товщиною 15-20 см.
Створеної фундаментної конструкції дають просохнути не менше трьох днів.
Альтернативним рішенням створення фундаменту може служити обрізок залізобетонної плити.
Схожі проекти цегляних споруд для барбекю цілком можливо використовувати і для веранди. Однак у цьому випадку необхідно створення протипожежних зон, які повинні бути аналогічні відповідним зонам, що влаштовуються для камінних споруд.
Як зробити барбекю
Складні комплекси для барбекю
Численні схеми складних цегляних пічних комплексів гарантовано задовольнять будь-які споживчі запити. Це і полегшені варіанти, розташовані в одну лінію, і кутові конструкції, і навіть споруди напівкруглої конфігурації. За ступенем функціональності вони можуть бути:
- Універсальні спрощені конструкції, які можуть міняти свою функціональність шляхом заміни своїй верхній частині. Тобто вона легко перетворюється в: мангал, піч з казаном, барбекюшніци і звичайну варильну плиту.
- Єдиним складним стаціонарним комплексом. Відмінною рисою кожного такого комплексу є те, що в ньому спочатку передбачено багато видів кухарського обладнання. Такі складні споруди можуть бути оснащені: мийкою, складною коптильнею, сушаркою для фруктів і багатьма видами печей.
Готовий відповідний проект будь-якого подібного комплексу завжди можна знайти в інтернеті. Практично всі пропоновані варіанти безкоштовні і досить докладні. Доступно і індивідуальне проектування, яке можуть виконати відповідні спеціалізовані фірми.
Однак набагато практичніше створювати цегляний комплекс поступово, взявши за базову основу нескладний варіант. Надалі можна поступово пристроювати необхідні додаткові блоки, що дуже зручно і вигідно фінансово.
В якості такої основи відмінно підійде наступна схема нескладної універсальної печі, яку можна легко звести своїми руками:
Переваги такої конструкції:
- нескладність зведення;
- презентабельність споруди;
- універсальність використання;
- довговічність печі;
- можливість подальшого вдосконалення пічного вироби в плані розширення функціональності.
Цілком природно, що такого масивного спорудження необхідний надійний фундамент
Його бажано відразу закласти з урахуванням можливої прибудови додаткових секцій пічного пристрою.
Фундамент складається з наступних компонентів:
- піщаної та щебеневої підсипки;
- ряди укладеної арматури з сітки або з рифленого сталевого прутка;
- шару гідроізоляції;
- безпосереднього шару бетону.
Для пристрою фундаменту необхідно:
- Вибрати місце і розмітити майданчик під фундамент з припуском ~ 15 див.
- Викопати котлован. Його глибина повинна бути рівною близько 300 див.
- Спорудити піщану подушку.
- Укласти арматуру і шар гідроізоляції.
- Залити підготовлену площадку бетоном.
- Просушити фундаментну конструкцію протягом п’яти днів.
При зведенні печі використовують три види розчинів:
- розчин цементно-піщаний;
- глиняно-піщаний розчин;
- розчин глиняно-шамотна, тобто вогнетривкий.
Основним матеріалом для зведення цього пічного комплексу служить цегла: шамотна і червоний глиняний.
Запропонована схема нескладної цегляної печі для барбекю гарантовано стане чудовою основою для створення більш багатофункціонального пічного споруди.
Слід зазначити, що всі запропоновані проекти барбекю є найпопулярнішими конструкціями для зведення подібних печей своїми руками. Вони надзвичайно ефективні, легко повторювані і не вимагають особливих фінансових витрат.