Коли плов і різні м’ясні страви, приготовані на вогнищі, їх смак виходить вишуканим і шикарним. Але ось на посуді після цього процесу утворюється солідний шар нагару. І ліквідувати його досить проблематично. Але як очистити казан від іржі і нагару?
Коли утворюється кіптява або іржа на чавунному казані, постає завдання по поверненню його первісного вигляду. Важливо знати, чому іржавіє чавунний казан і застосовувати правильні миючі та чистячі засоби і методики. І тоді він знову засяє, як новенький.
Щоб почистити казан, спочатку потрібно розібратися з причинами виникнення іржі. Що у чавунного, що у алюмінієвого варіанти причини утворення іржі такі:
- Дуже високий рівень вологості в тому приміщенні, де відбувалася готування їжі.
- Недостатнє усунення води після миття казана.
Що робити, щоб не допустити цих неприємностей? Казан потрібно грунтовно протирати або поміщати його в духовку для сушіння. У другому випадку потрібно встановлювати незначну температуру.
Для зберігання цієї посуду потрібно задіяти не комору або підвал, де відзначається високий відсоток вологості, а добре видимий сухе місце
Причинами появи кіптяви можуть бути:
- Занадто сильний вогонь при кулінарному процесі.
- Запізніле вимкнення плити.
- Попадання жирів на зовнішні стінки казана. Зазвичай це відбувається під час готування їжі.
Щоб прибрати іржу з чавунного казана, слід враховувати, що в нагарі є канцерогенні елементи. Вони вкрай шкідливі для людського здоров’я. Також нагар обтяжує посуд і псує її вигляд.
Методики чищення
Коли казан створений з чавуну, потрібно враховувати, що у цьому матеріалі міститься залізо. Воно сприяє формуванню шару корозії. Це може зробити посуд непридатною для застосування, якщо вчасно не усунути іржу. Як очистити казан від нагару? Розглянемо детальніше.
Відмити іржу можна наступними способами:
1. Використання побутових хімічних препаратів. Є спеціальні препарати для усунення іржі в таких випадках. Вони представлені у вигляді порошків. Після їх використання поверхня посуду потрібно піддати обробці металевої губкою. Після неї для обробки застосовується наждачка. Її зернистість – середня.
2. Шліфування. Звернутися з метою її проведення можна в будь-автосервіс. Його фахівці усунуть ефективно іржу, застосовуючи шліфувальний апарат.
3. Застосування наждачки. Спочатку поверхню казана обробляється крупнозернистою наждачним папером. Далі застосовується папір середньої зернистості. А потім наноситься препарат, що перетворює іржу. Спосіб його нанесення зазвичай відображений в інструкції.
4. Застосування клею і мила. Це досить специфічна методика. Вона проводиться в декілька стадій:
- казан ретельно вимивається,
- використовується таз або інша об’ємна ємність, в яку казан поміщається цілком; ця ємність заповнюється водою, туди додається 100 грамів стандартного канцелярського клею і шматочок мила (обов’язково господарського),
- таз ставлять на слабкий вогонь, проводиться кип’ятіння казана, тривалість процедури – кілька годин,
- коли казан охолоне, його необхідно грунтовно промити теплою водою, потім усувається нагар спеціальною мочалкою для очищення посуду (сковорідки, каструлі і т. д.).
5. Використання дрилі. Для цього інструменту, згідно даного способу, потрібна спеціальна насадка. У цього способу чимало аналогій з п. 3. Тільки процедура здійснюється швидше і забирає набагато менше зусиль. Після її проведення казан ретельно промивається.
6. Використання оцтового складу. Він готується з води і оцту. Їх пропорції в ньому рівні. У цьому складі казан потрібно замочувати кілька годин. Потім він очищається сумішшю з природного масла і крупної солі.
Ефективна ліквідація нагару
При усуненні нагару дуже важливо не зіпсувати покриття казана. Тому в цій справі потрібно слідувати за такими методиками, щоб підготувати казан:
- Використання кислотного складу. Його інгредієнти: сіль, оцет і сода. Спочатку в казан поміщається сіль. Її слід залити оцтом. Потім посуд розміщується на вогні. Цей розчин нагрівається, і в нього вноситься ще один компонент – сода. Казан повинен якийсь час кипіти. Після цього потрібно грунтовно мити казан водою.
- Сіль і сода, видаляємо з їх допомогою забруднення. Казан наповнюється водою. Вона повинна повністю накрити нагар. Потім додаються зазначені компоненти в рівних частках: по 200 грамів. Посуд розміщується на вогні. Кип’ятиться. Тривалість – 2 години. Процедура виконується ближче до ночі. Після неї казан остигає всю ніч. Вранці нагар можна без проблем ліквідувати губкою. Тільки на неї потрібно нанести густий або рідкий препарат для миття посуду.
- Застосування піску, щоб помити посуд. Ця методика досить проста і ефективна. Весь казан наповнюється піском. Розміщується на неслабом помірному вогні. Там він перебуває всю ніч. Вранці казан можна звільнити від піску і промити холодною водою.
Рецепти в казані на вогнищі
Збереження робочих кондицій алюмінієвого казана
Якщо у вас алюмінієвий, потрібно знати тонкощі догляду за ним. Казан зроблений зі спеціального сплаву, прожарювання небажано, але він стійкий до впливу металевої щітки.
Способи, щоб очистити алюмінієвий казан від іржі:
- Використання чистячих засобів. Це найбільш легка і ефективна методика. Потрібно взяти об’ємний таз. Наповнити його водою. В ній розчинити кілька ложок потрібного препарату. Потім у цей розчин на 12 годин поміщається казан. Після цього періоду казан можна діставати і очищати щіткою, а потім ретельно промити водою і висушити.
- Застосування клею і мила. Ці компоненти додаються в об’ємну ємність, яка наповнена водою. В ній потрібно хоча б пару годин кип’ятити казан. Потім його можна діставати і очищати мочалкою. Діючи за цією методикою, обов’язково відкрийте вікна і включіть витяжку.
Якщо з алюмінієвого вироби потрібно ефективно прибрати жир, можна піти за таким методом: велика ємність заповнюється гарячою водою, в неї поміщається казан. У воду додаються препарати для миття посуду. Тривалість такого замочування – 2 години. Потім можна очищати його губкою.
Алюмінієвий казан обробляють миючими засобами з використанням металевої щітки
Очищення чавунного казана
Щоб очистити чавунний казан від іржі, можна застосовувати народні методи:
- Соду і грубу щітку для миття посуду.
- Свіжий картопля, яким протираємо невеликий наліт іржі.
Профілактичні дії щодо попередження виникнення корозії
Усунення корозії з казана – справа досить клопітка з великими витратами часу і зусиль. І простіше попередити виникнення корозії, ніж з нею боротися потім. Профілактичні дії потрібно проводити регулярно. Вони зводяться до процедури прожарювання. Вона виконується кількома методами:
- Казан приберіть в духовку. Нагрівається при температурних умовах 200 градусів. Потім він звідти дістається і зі всіх сторін змащується природним маслом. Після чого повертається в духовку. Там він перебуває, поки масло повністю не випарується. Процедура повторюється хоча б 2-3 рази.
- Казан ставиться на слабкий вогонь. У нього накапывается трохи олії. Він нагрівається. В цьому процесі його потрібно нахиляти – масло повинно обволікати всі його стінки.
- Казан поміщається на вогонь. У нього сиплеться сіль в обсязі 2 кг. Йде процедура прожарювання. Вона завершується, коли сіль стане сірою.
Якщо ви працюєте з казаном, у якого є кришка, її теж потрібно піддати операції прожарювання, причому до першого застосування. Необхідно ліквідувати залишки промислової обробки.
Важливо розуміти, що правильно підготувати посуд не важко
Підсумки
Казан – це відмінний помічник у приготуванні смачних страв, як в побутових, так і дачних і природних умовах. Якщо його використовувати грамотно і акуратно, він може зберігати робочі кондиції довгі роки. Важлива підготовка до використання нового виробу, після кожного приготування їжі він повинен бути ретельно очищений, інакше будуть проблеми з роботою в майбутньому.