Як можна смачно приготувати картоплю: 15 рецептів

Багато хто з нас ще з дитинства люблять страви з картоплі — ніжне пюре, смажена з цибулею, картопля-фрі… Доступний і ситний овоч стає прекрасним гарніром і навіть основним продуктом, рятує нас в пост, незамінний на столі вегетаріанців. Але будь-який, навіть самий смачний компонент з часом набридає в одноманітному раціоні. Тому сьогодні ми повчимося робити незвичайні страви і розповімо, як можна смачно приготувати картоплю на всі випадки.

Зміст

Швидкі сніданки

Незвичайні обідні рецепти для всієї родини

Рецепти з картопляного тіста

Страви з картоплею на святковий стіл

Швидкі сніданки

Вранці нам зовсім ніколи готувати, але при цьому хочеться, щоб сніданок був свіжим, гарячим і поживним, заряджаючи енергією на цілий день. Швидко можна приготувати кілька легких і ситних страв з картоплею.

Овочеве асорті

На одну порцію беруть пару картоплин і додають по 100 г овочів: морква, солодкий перець, кукурудза (заморожена або консервована), цибуля або часник — за бажанням. Великий плюс — це можливість використовувати заморожені нарізки в будь-який час року.

 

Картоплю і моркву потрібно почистити, нарізати кубиками або “жульєном”, обсмажити у маслі до напівготовності, потім ввести перець, кукурудзу і цибулю, подзолотить овочі, посолити, а перед подачею додати зелені за смаком.

Тарталетки на швидку руку

Дуже смачно, ароматно і недовго, а подавати можна як на сніданок у будні, так і на святковий стіл.

Необхідно натерти плавлений сирок, за бажанням — розім’яти його з часником.

Взяти порівну очищеної картоплі і помідорів, нарізати скибочками.

Розігріти на сковороді олію і обсмажити у ньому кружечки картоплі — спочатку з одного боку, потім перевернути, викласти на них помідори і протомитися до готовності.

Сир можна викладати відразу на помідори, тоді він запечеться, а можна перед подачею — і обов’язково притрусити тарталетки свіжим кропом.

Пальчики оближеш!

Корисні статті:

• Смачні пісні картопляні оладки
• Як швидко приготувати картопляні чіпси в мікрохвильовці

Швидка закуска з сиром у мікрохвильовці

 

Простий 5-хвилинну сніданок можна зробити так:

Очистити пару великих картоплин і відправити їх цілком в НВЧ в режимі запікання на 3-5 хвилин — до готовності, час залежить від потужності печі.

Натерти 100 г твердого сиру, 1 помідор нарізати кільцями.

Підійшла картоплю дістати, надрізати уздовж на 2/3 глибини, підсолити і вставити по 2-3 кільця помідора. Потім притрусити сиром, при бажанні можна також видавити трохи часнику — і відправити у піч ще на 1-2 хвилини до повної готовності. Щоб закуска не була сухою, можна полити її майонезом або сметанним соусом.

Такий сніданок або перекус збалансований по б/ж/у і доведеться до речі при сильній поспіху чи відсутність варильної плити.

Соломка фрі

Дуже швидко можна створити універсальний гарнір — смажену картоплю з цибулею. Мінімум компонентів і зусиль: на 4 картоплини достатньо однієї середньої цибулини і пари ложок рослинного масла.

Овочі потрібно очистити, спочатку нарізати соломкою або кубиками. Обсмажити картоплю, окремо припустити нарізану півкільцями цибулю. Потім компоненти змішують, солять, додають приправи за смаком — від класичних коріандру або куркуми до спеціального асорті з різнотрав’ям і сушеними овочами.

Готовий гарнір підійде всім — як м’ясоїдам до стейку або зі шкварками, яєчнею, так і веганам — з фалафелем, морквяними котлетками та іншими закусками.

 

Можна готувати французький картоплю і у фритюрі, але такий спосіб має ряд мінусів:

• Надлишок жиру робить гарнір висококалорійним і важким для травлення.
• Смаження у фритюрі передбачає марнотратне використання масла.
• Приготований таким способом картопля втрачає свій апетитний смак.

Готуйте з любов’ю до свого організму!

Незвичайні обідні рецепти для всієї родини

Якщо набридла одноманітність на столі, зовсім не обов’язково витрачати час і гроші на приготування делікатесів. Побалувати близьких можна нетривіальними закусками з картоплі.

Тушкована картопля в сметанному соусі

 

Ніжне смачне блюдо підійде навіть для дієтичного раціону, а готується просто і швидко. Інгредієнти:

• картопля — 6 шт.;
• цвітна капуста — 300-350 м;
• цибуля ріпчаста — 2 шт.;
• сметана 20% — 200 мл;
• рослинне масло — витрата на смаження;
• сіль, перець — за смаком.

Покроковий процес:

Капусту необхідно заздалегідь відварити або відпарити до напівготовності і розібрати на невеликі суцвіття.

Картоплю очистити, нарізати великими кубиками або напівкруглими часточками, розігріти олію в глибокій сковороді і почати обжарку, помішуючи.

Лук нашаткувати півкільцями, ввести разом з капустою в сковороду і обсмажити до перших золотих ноток.

Додати спеції і залити страву сметаною, після чого томити на повільному вогні ще кілька хвилин. Коли крем почне густіти і запікатися — вимкнути вогонь, настояти 5-6 хвилин під кришкою і подавати до столу.

Для різноманітності таку ж закуску готують з грибами і морквою або білими бобами і пастернаком, доданими до картоплі.

Рагу з кабачками і іншими овочами

 

Можна приготувати і овочеве рагу з декількох наборів овочів:

• картопля, білокачанна капуста, морква, цибуля, болгарський перець, селера, томати або паста;
• картопля, кабачок, цибулю-порей, пастернак, спаржева квасоля;
• гриби, картопля, цибуля, зелений горошок;

Або ж варіант з м’ясом, як зображено на фото-малюнку:

 

Всі компоненти необхідно нарізати кубиками. Першими закладаються м’ясо або гриби, потім тверді овочі — картопля і коренеплоди, під кінець соковиті рослини — цибуля, перець, помідори.

Сіль і приправи найкраще додавати в кінці, після чого влити трохи води і протомитися овочі під кришкою до м’якої разваристой текстури. Такі страви смачні навіть в холодному вигляді!

По-селянськи в духовці

Один з класичних способів приготування картоплі — в духовці — часто забувають, напевно, лякаючись довгої метушні. А тим не менш, виходить дуже ароматно і здорово!

Згадуємо рецепт по картинці:

Запікати картоплю рекомендують в шкірці, тому не полінуйтеся ретельно обмити бульби з щіткою. За бажанням до трав можна додати часник, соєвий соус і навіть імбир. Не забудьте застелити деко пергаментом.

А ще картоплю можна очистити, нарізати скибочками з цибулею, і загорнути у фольгу, полив сметаною. Запікається приблизно стільки ж часу, а подавати можна м’ясоїдам — з рибою або салом, а вегетаріанцям — з запеченим сиром, квасолею і зеленню.

Перші страви

Крім закусок можна пограти картоплею в супах-пюре. Наприклад, взяти пару варених картоплин, проварити 2 помідора на сковороді, додати базиліку та селери — і перемолоти компоненти в блендері з додаванням бульйону.

Інший варіант — варена картопля з кабачком в пропорції 2:1. У суп можна додати вершків і свіжої зелені.

Ще один рецепт — отпаренная брокколі з вареною картоплею і авокадо в рівних пропорціях. У крем-суп додають трохи лимонного соку.

Картоплю можна вводити для загущення в будь-який суп-пюре, смаку вона зазвичай не псує, а часом навіть робить його набагато цікавіше!

Рецепти з картопляного тіста

Зовсім необов’язково, щоб картопля очевидно відчувалася в страві, з додаванням можна приготувати кілька несподіваних композицій.

Гарячі галушки

 

Якщо набридла пшеничне борошно або вирішили відмовитися від глютену, є чудовий рецепт картопляних галушок без додавання злаків:

Потрібно відварити 4 великих картоплини і потерти їх на крупній тертці. Досвідчені господині рекомендують єгипетський або інший м’який сорт.

Далі необхідно ввести в суміш крохмаль на ¼ від загальної маси заготовки, підсолити.

Вимісити так, щоб тісто не було липким, розділити на 2-3 частини, розкачати ковбаску і нарізати їх на шматочки 1,5 х 1,5 див.

Скачати кульки і надати їм будь-яку апетитну форму — защипнути “спідничку” по контуру, зігнути півмісяцем, як пельмені і т. п. Злегка змастити рослинним (або вершковим) маслом.

Закип’ятити воду, опустити в неї галушки і варити їх, поки не спливуть.

Подають таку закуску з соусом або піджаркою. Як варіант можна зробити сметанно-цибульну заправку, песто і аджику, або просто обсмажити на сковороді цибулю з грибами, шкварками або іншими улюбленими продуктами.

Як варіант — можна приготувати деруни, для цього відварну картоплю труть на тертку, солять і перчать, для регулювання консистенції додають крохмаль або борошно. Ліплять плоскі котлетки”, при бажанні обвалюють у сухарях і обсмажують в олії.

Для підвищення “волокнистості” закуски, можна додати тертої моркви або кабачків. А подають таку закуску зі сметаною. Виходить повноцінне блюдо, не вимагає ніяких доповнень.

Незвичайні коржі за пару хвилин

Якщо залишилася відварна картопля, “облагородити” продукт можна простим способом:

Борошна додають стільки, щоб тісто не було липким, обсмажують коржі з двох сторін в рослинному маслі. Для пікантності в тісто можна додати рубаний кріп, кабачок або цибулю. Така ідеальна закуска на сніданок і полуденок, а подавати її можна з томатним або молочним соусом, хумусом і паровими овочами — ідеально для веганів.

Вареники

Тісто на вареники зовсім не обов’язково присмачувати яйцем, підійде і звичайна круте лавашное. Деякі господині вважають за краще додавати в начинку смажену цибулю, а хтось подає готові вареники з піджаркою. Також їх прийнято подавати зі сметаною або вершковим маслом і кропом.

Вареники часто роблять, коли залишилося багато зайвого пюре, щоб не затягувати зі зберіганням. Додаткова термічна обробка не зашкодить. В такій же ситуації можуть виручити пиріжки.

Тоді начинку можна змішати не тільки з цибулею, а також з тушонкою або лівером. Їх плюс — транспортабельність, пиріжки дуже зручно брати з собою на перекус.

Тим же, хто не любить борошняне, можна просто скачати з пюре “пальчики” і обваляти в паніровці або клярі — як вам більше подобається. Така смакота дуже подобається дітям, теж — вона набагато здоровіше, ніж картопля-фрі. Подавати можна з кетчупом, сирною пастою або просто притрусити зеленою цибулею.

Читайте також:

• Як швидко зварити молоду картоплю
• Рецепт дерунів в американському стилі на всю сковорідку

Страви з картоплею на святковий стіл

Якщо ви задумалися, яке смачне блюдо можна приготувати з картоплі до свята — ось кілька рецептів “економного столу”, буде смачно і екзотично.

Картопляний “трюфель” з мускатом

Горіх можна замінити корицею і гірчичним насінням або гвоздикою, але експериментуйте з прянощами обережно. Деякі господині пробують робити ці кульки в мультиварці на режимі випічки. Таку закуску можна сміливо подавати до м’ясних страв, так і без м’яса. Як варіант в пару — фарширований овочами помідор, запечений з сиром або простий овочевий салат.

Салат з відвареної картоплею

Всі чудово знають, як приготувати Олів’є або вінегрет. А ось ще один простий, але цікавий на смак ансамбль, який можна їсти по буднях або готувати до свята:

• 3 відварних картоплини;
• 2 маринованих огірка;
• консервований горошок або тушкована спаржева квасоля — 3 ложки;
• ріпчаста цибуля — ½ шт;
• рослинна олія, сіль, перець — за смаком.

Всі нарізають дрібними кубиками, огірочки перед введенням в салат необхідно віджати. Закуска добре поєднується з грибами та рибою, так що ніхто за столом не залишиться ображеним.

Святковий картопля з горіхами

Є дуже незвичний для наших столів рецепт, в якому беруть 2:1 картоплю, нарізану кубиками, і нут. Компоненти тушкують у маслі з додаванням товчених горіхів — волоського і лісового.

Гарний рецепт тим, що багатий протеїнами і не потребує додавання м’яса у святкове меню. Крім того, пікантний горіховий смак очманіло поєднується з алкоголем — сангрією, глінтвейном і злачними напоями.

А наостанок пропонуємо ясна відео, як покроково запекти картоплю в часниково-вершковому соусі, яку теж можна подати гостям.

Також не забувайте про веганских хитрощі при виїзді на природу. Можна зробити овочеві шашлички з перцем, цибулею, баклажанами та помідорами, а картоплю запекти на багатті. Для цього її можна потримати над грилем або закопати в золі прямо в шкірці, а то й у фользі. Картопля на вугіллі виходить з димком і нікого не залишить байдужим.

Ось так в домашніх умовах без зайвих зусиль можна дивувати своїх близьких кулінарними шедеврами. Якщо ви знаєте інші рецепти, як можна смачно приготувати картоплю — залишайте свої коментарі та діліться гарним настроєм. Вдалих вам експериментів!