Зміст
- 1 маринувати стручковий перець
- 2 Маринований гострий перець кільцями
- 3 Маринований гострий перець
Як маринувати стручковий перець
Класичний рецепт
Найбільш часто використовують класичний рецепт маринування стручкового перцю. Адже для його приготування потрібно небагато інгредієнтів. Їх список виглядає наступним чином:
— перець стручковий – 1 кг;
— винний оцет – 150 мл;
— сіль – 150 р.
Для маринування підходять тільки молоді стручки червоного і зеленого перцю. Їх необхідно обов’язково перебрати. Всі пошкоджені овочі і ті, які мають гниль, прибираються в бік. Решті перець кладеться в ємність, заливається водою і ретельно в ній промивається. Потім рідину потрібно злити, а перець перекласти в глибоку посуд. Після чого овочі повністю заливаються 5%-розчином солі. Зверху потрібно притиснути їх гнітом. Потім перець залишається на 6 днів в прохолодному місці. Після закінчення цього часу потрібно злити розсіл, залити овочі винним оцтом, розкласти по стерильним банкам і закатати дахами.
Смачний рецепт
Для приготування маринованої стручкового перцю за цього способу потрібні такі інгредієнти:
— столовий оцет – 100 мл;
— цукор – 1 ч. ложка;
— горошки чорного перцю – 6 шт;
— вода – 500 мл;
— сіль – 40 г;
Візьміть стручковий перець, переберіть і промийте його. Відріжте у нього плодоніжку і акуратно приберіть насіння. Потім використовуючи гострий ніж, проколіть кожен овоч в декількох місцях. Це дозволить йому краще просочитися маринадом. Стерилізуйте банки і кришки. Розкладіть по приготованим ємкостей стручковий перець. Візьміть кип’ячену воду, додайте туди цукор і сіль. Ретельно розмішайте інгредієнти. Потім налийте в розсіл необхідну кількість столового оцту і додайте горошки перцю. Після чого знову все перемішайте. Готовий маринад розлийте по банках і загорніть їх. При цьому майте на увазі, що в подальшому стручки зеленого кольору набувають жовтого відтінку. Це є цілком нормальним, тому не варто думати, що заготовки пропали.
Маринований стручковий перець «по-кавказьки»
Цей рецепт приготування стручкового перцю приводить у захват дуже багатьох. Для нього необхідно наступне:
— цукор – 2 ст. ложки;
— петрушка – 1 пучок;
— масло рослинне – 300 мл;
— сіль – 10 г;
— вода – 70 мл;
— спеції – 3 ч. ложки;
— оцет (70%) – 5 мл.
Перець промийте, видаліть плодоніжки. У глибоку сковорідку налийте олію і накалите. Додайте в нього стручки перцю, сіль, цукор і все ретельно перемішайте. Зменшіть вогонь і тушкуйте все протягом 5-7 хвилин. Потім додайте туди спеції, крупнонарезанную петрушку, все перемішайте і витримуйте на вогні ще 10 хвилин.
Стерилізуйте банки і кришки. Розкладіть по ємностей перець з петрушкою і спеціями. Візьміть кип’ячену воду і розведіть в ній оцет. Розлийте маринад по банках, а потім загорніть перець.
Як зробити домашній курник: варіанти приготування
Смачні і рум’яні курники здавна вважалися святковими пирогами, красиво оформлялися, для їх приготування вибиралися найкращі.
Страви з інгредієнтів
C цією статтею
також дивляться
Забули пароль?
Ще не зареєстровані?
Маринований гострий перець кільцями
Цей рецепт для любителів гострого. Маринований гострий перець, нарізаний кільцями. Такий спосіб маринування гострого перцю дуже зручний, так як потім можна порційно діставати кільця перцю в разі необхідності.
Такий перець можна використовувати в піці, додавати в м’ясні страви або робити з них бутерброди. Готувати ж маринований перець дуже просто, думаю, що цей рецепт перцю підійде для кожного та навіть початківці кулінари зможуть спокійно його замаринувати.
З одного кілограма гострого перцю виходить три 250 грамових баночки маринованого перцю на зиму.
Інгредієнти
- Пекучий перець – 1 кг.
- Винний оцет – 2 ст.
- Вода – 2 ст.
- Часник – 3 зуб.
- Сіль – 3 ч. лож.
Приготування
У каструлю налити воду і простерилізувати в ній банки. Води потрібно налити стільки, щоб вона покривала банки. Коли вода почала кипіти можна зняти каструлю з вогню.
Тепер займемося маринадом. Змішати 2 склянки води і 3 склянки винного оцту, додати часник, сіль і довести до кипіння.
Щоб часник краще віддав свій аромат маринаду, його можна злегка роздавити лезом ножа.
У перцю відрізати хвостики і нарізати кільцями шириною близько 1 див.
Гострим перцем можна легко обпалити шкіру. Щоб цього не сталося, при нарізуванні, можна надіти гумові рукавички.
Розкласти кільця перцю по банках, залити гарячим маринадом і закрити кришками.
Маринований гострий перець може зберігатися всю зиму, може бути навіть довше, взимку я його весь з’їдаю.
Я його спокійно їм прямо з банки, гострий перець з-за оцту втрачає частину своєї гостроти і стає не дуже гострий.
Маринований гострий перець
Маринований гострий перець — заготовка не те щоб дуже необхідна. Але якщо ви любите закусити перше блюдо чим-небудь гострим, цей рецепт для вас. Готувати гострий перець, маринована на зиму в банках, зовсім нескладно. Результат здивує і порадує: заготівля не тільки пікантна і своєрідна, а ще й красива. Баночку перець в маринаді можна використовувати як декор для кухні — до тих пір, поки ви не відкриєте її і не з’їсте вміст.
Ну що, спробуємо приготувати? З продуктів вам знадобиться червоний перець чилі, часник (куди ж без нього), самий звичайний столовий оцет, кам’яна сіль, гірчичні зерна, запашний і чорний перець в горошинах, лавровий лист і вода.
Інгредієнти на 1 літрову банку
- 300 грам стручків червоного пекучого перцю;
- 3 бутона гвоздики;
- 7 горошин запашного перцю;
- 2 см кореня хрону середньої товщини;
- 1 вишневий листочок;
- щіпка насіння кропу;
- 2 зубки часнику середнього розміру.
Заливка-маринад на 1 л води
- 4 столових ложки солі без верху;
- 2 столові ложки цукру;
- на кожну літрову банку – 1 чайна ложка 9-% оцту.
Приготування
Для початку потрібно підготувати баночки, в які будемо розкладати заготовку. Підійдуть невеликі баночки, на 500 чи 300 мл, можна незвичайної форми, буде красивіше. Банки потрібно ретельно промити, потім простерилізувати над парою або в духовці, а можна скористатися мікрохвильовою піччю. Потім потрібно промити гострий перець. Не варто його розрізати і чистити — host маринувати разом з насінням. А ось зубчики часнику очистіть від лушпиння і нарізати їх тонкими пелюстками.
Підготуйте спеції. Помийте листя вишні. Корінь хрону почистіть, помийте, обов’язково виріжте всі темні крапочки, вм’ятини, місця з пошкодженнями. Розріжте корінь на невеликі шматочки. На великій плоскій тарілці або блюді розкладіть всі спеції і зелень по купках — так буде зручно їх брати при заповненні банок. Заповніть одну баночку перцями і залийте водою. Коли всі банки будуть заповнені, залишиться тільки зробити нескладний розрахунок (помножити обсяг рідини, що помістився в одну банку, на кількість банок).
Тепер почніть заповнювати банки. На дно кожної банки покладіть гвоздику, перець горошком, корінь хрону, вишневий лист, кріп і насіння кропу. Зверху укладіть перчики. Встановіть їх вертикально, намагаючись заповнити більше простору. Перчики укладіть до плічок банки, не вище. Маринад при охолодженні зменшується в об’ємі, тому, якщо укладати перці до самого верху, вони при зберіганні будуть виступати з маринаду і можуть зіпсуватися.
Готуємо маринад: закип’ятіть необхідну кількість води (підраховуємо його), додайте приблизно 1 склянка, враховуючи випаровування рідини при кип’ятінні. Додайте сіль і цукор (кількість теж розраховуємо), доводимо до кипіння. Перемішайте, щоб розчинилися всі кристали солі, зніміть піну. Залийте киплячим маринадом перці і прикрийте підготовленими кришками.
Хвилин через 10-15, коли банки вже можна буде взяти руками, злийте маринад в каструлю. Банки поки прикрийте кришками. Маринад доведіть до кипіння, знову залийте банки з перцем киплячим маринадом. Знову укутайте, тільки вже на 5 хвилин. Знову акуратно злийте маринад в каструлю і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння.
Прямо в баночки налийте оцет, залийте киплячим маринадом. Відразу герметично укупорьте кришками – загорніть або загвинтіть. Перевірте герметичність закупорювання: якщо при нахилі банки з-під кришки не висить крапелька рідини – значить, закрито добре. Закриті банки з маринованою гострим стручковим перцем переверніть догори ногами і укутайте теплою ковдрою. Залиште годин на 10-12, майже до повного охолодження. Охолоджені банки можна зберігати при кімнатній температурі в темному місці, подалі від джерел тепла.