Багато господині роблять всілякі заготовки на зиму. І як же обійтися без квашеної капусти? Адже вона не тільки неймовірно корисна, але й смачна. В даний час є безліч рецептів, але серед них необхідно підібрати найбільш вподобаний варіант. Адже кожна господиня мріє про те, що в результаті її праць вийде найсмачніша квашена капуста. Рецепти на 3-літрову банку дозволяють приготувати таку кількість заготовки, щоб її вистачило на невелику сім’ю. Зараз вже не прийнято квасити бочками або відрами, як це робили наші бабусі. Сучасні господині віддають перевагу зробити чергову порцію свіжої капусти, ніж зберігати її в коморі. Тим більше що в квартирі немає для цього жодних умов.
Квашена капуста в банку з розсолом – рецепт швидкого приготування (за 3 дні)
Вам пропонується рецепт самого швидкого приготування капусти. Простота визначається використанням малої кількості компонентів.
Час приготування – 3 дні.
Капуста – 3-3.5 кг
Порцій – 3 л.
Інгредієнти Порцій: – +
- Капуста 2.5 кг
- Морква 1 шт.
- Сіль 2 ст. л.
- Цукор 1 ст. л.
- Перець чорний горошком 15 шт.
- Вода 800 мл.
Кроки 3 хв.
-
Кожен качан капусти розрізати на чотири рівні частини і нашаткуйте. Для шинкування використовуйте великий гострий ніж, кухонний комбайн або спеціальне пристосування для шинкування капусти.
-
Морква почистіть, помийте і натріть на тертці з великими отворами. Нашатковану капусту покладіть у велику миску і додайте натерту моркву. Овочі перемішайте, але не тисніть і не віджимайте.
-
Суміш овочів складіть у чисту 3-літрову банку. Кожен шар капусти ретельно утрамбуйте і рівномірно пересипте горошинками чорного перцю. Утрамбовувати можна рукою або дерев’яною качалкою.
-
Закип’ятіть і охолодіть чисту питну воду і розчиніть в ній зазначена кількість солі та цукру.
-
Отриманим розсолом залийте капусту в банку. Якщо розсолу не вистачило, долийте в банку до самого верху чисту воду.
-
Банку з капустою закрийте будь кришкою і помістіть в глибоку ємність. Залиште капусту на одну ніч в умовах звичайної температури. За цей час в капусті під дією молочнокислих бактерій почнеться бродіння і з’являться бульбашки вуглекислого газу. Розсіл почне витікати з банки. Для цього ви помістили банку в глибоку ємність.
-
Назавтра капусту потрібно проткнути до самого дна довгою дерев’яною паличкою в кількох місцях. При цьому віддалиться утворюється газ, і капуста не буде гірчити. Вилився розсіл залийте в банку.
-
Цю процедуру проводите кілька разів на день протягом трьох діб, поки капуста не заквасится. До кінця третього дня газоутворення припиниться, що говорить про закінчення закваски капусти. Спробуйте капусту на смак, закрити пластмасовою кришкою і поставте на зберігання в холодне місце. Зберігання капусти в холодному приміщенні обов’язково, інакше вона може перебродити і абсолютно зіпсуватися.
Капуста готова. Варіть борщ, подавайте з рослинним маслом на гарнір до м’яса або риби. Приємного апетиту!
Хрустка капуста, квашена в розсолі з медом
Вашій увазі пропонується цікавий спосіб квашення капусти з використанням натурального меду для надання капусті солодощі та особливого смаку. Ви отримаєте прекрасну хрустку закуску. Радимо спробувати.
Інгредієнти:
- Капуста – 3-3.5 кг.
- Морква середня – 1 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
Процес приготування:
Збережіть цей рецепт у ваших кулінарних нотатках. Приємного апетиту!
Квашена капуста по-селянськи
Вашій увазі пропонується старовинний сільський рецепт квашення капусти. Вона виходить надзвичайно смачною і приготування зовсім нескладно.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста – 3 кг
- Питна вода – 700 мл
- Морква – 1 шт.
- Мед – 1 ст. л.
- Сіль за смаком.
- Запашний перець – 5-6 шт.
- Лавровий Лист – 3-4 шт.
Процес приготування:
Можна подавати на стіл частування. Приємного апетиту!
Квашена капуста з яблуками, журавлиною і горобиною
Пропонується вашій увазі унікальний спосіб квашення капусти з використанням відвару дубової кори для хрусткого смаку і з додаванням ягід горобини і журавлини, які збільшать кількість вітамінів в закусці.
Інгредієнти:
- Капуста – 3 кг
- Морква – 3 шт.
- Кисло-солодкі яблука – 2 шт.
- Журавлина – 1/2 ст.
- Червона горобина – 1/2 ст.
- Чорний перець горошок – 4 шт.
- Сіль – 3 ст. л.
- Відвар дубової кори – 50 мл
Процес приготування:
Ваша капуста по-селянськи готова. Можете подавати на стіл. Приємного апетиту!
Гостра капуста
Ми пропонуємо вам рецепт гострої пікантною квашеної капусти. Даний спосіб приготування неймовірно гарний тим, що для його виконання потрібно мінімальна кількість інгредієнтів, і ви отримаєте надзвичайно хрустку і соковиту закуску.
Інгредієнти:
- Капуста – кілька качанів по 2 кг кожен.
- Перець стручковий – 2 шт.
- Морква – 1 кг
- Питна вода – 4 л.
- Часник – 5 зубків.
- Сіль – 1/2 ст.
Процес приготування:
Можете запрошувати гостей і пригощати їх смачною і оригінальної закускою. Вона підійде до будь-якого застілля.