Яблучне вино — кращі рецепти приготування напою в домашніх умовах

Приготування домашнього виду – складний і тривалий процес, який вимагає дотримання суворої рецептури і послідовних дій. На виході виходить натуральний, хмільний і дуже смачний продукт з високим вмістом вітамінів і корисних мікроелементів, який припаде до столу в поєднанні з різними стравами. Любителі використовують різні сорти яблук, особливо якщо видався хороший урожай.

Зміст

  • 1. Вино з яблук — класичний рецепт приготування
  • 2. Вино з кисло-солодких яблук без цукру й дріжджів
  • 3. Домашня брага з перестиглих яблук — смачний і простий напій
  • 4. Яблучний сидр домашнього приготування з ароматною м’ятою
  • 5. Хмільний напій з яблучного варення – простий рецепт
  • 6. Сангрія на сидрі з червоним вином і лікером

1 Вино з яблук – класичний рецепт приготування

В якості основи для домашнього вина ідеально підходить сорт яблук «антонівка». Тому якщо зібраний пристойний урожай фруктів, то крім варення, компоту та інших заготовок на зиму, не зайвим буде спробувати себе і в виноробстві. Витримка напою за таким рецептом становить від 2,5 до 6 місяців, чим довше вино настоюється, тим краще буде його смак, колір і аромат.

Яблучне вино — кращі рецепти приготування напою в домашніх умовах

Щоб приготувати домашнє вино з яблук без дріжджів (смак у нього виходить більш приємним і насиченим), необхідно 3 основних компоненти:

  • яблука “антонівка” або інший сорт – 10 кг;
  • цукор-пісок – 2,5 кг.;
  • чиста вода – 1 літр.

Яблука промивають, видаляють пошкоджені ділянки і хвостики. Потім нарізають дрібними скибочками і опускають їх у соковижималку або блендер. Отриманий сік з’єднують з м’якоттю і залишають на 3-5 доби в металевою або іншої ємності настоюватися при кімнатній температурі.

Кожен день по разу ретельно перемішують фруктове сусло дерев’яною ложкою або лопаткою. Тепер сік необхідно процідити від макухи і розлити рідину по скляних бутлях з широким горлишком. На кожен літр процідженого соку додають 100 мл холодної колодязної або джерельної води.

Яблучне вино — кращі рецепти приготування напою в домашніх умовах

Далі приступають до додавання цукру. Його засипають поетапно за допомогою лійки з розрахунку 100 г на літр в 1 день і по 25-30 гр на 4, 7 та 10 добу витримки. Це схема приготування сухого вина. Якщо ви любитель напівсолодких або десертних варіантів, то кількість цукру можна збільшити на 150-200 р. Ще корисніше буде замість цукру використовувати натуральний бджолиний або квітковий мед, який не тільки поліпшить смак, але і збільшить кількість вітамінів в напої.

Читайте також:  Робимо до робочих інструментів капронові ручки

Яблучне вино — кращі рецепти приготування напою в домашніх умовах

Ємності щільно закривають спеціальними пробками, в які вставляють пластиковий шланг, а інший його кінець опускають у водозатвор, який готують з наповненою водою пляшки, банки або відра з відкритою кришкою.

Яблучне вино — кращі рецепти приготування напою в домашніх умовах

У такому вигляді сік повинен блукати протягом 1 – 1,5 місяців. Після закінчення цього терміну рідина переливають у більш компактні і чисті пляшки або банки, процідивши і видаливши утворився за цей час осад на дні.

Пляшки закупорюють кришками і ставлять на 30 днів у темний і прохолодний льох або холодильник при відсутності першого.

Наступним етапом знову проціджують і засипають решту цукру, добре перемішують, щоб він розчинився, закривають пробки і відправляють вже готове, але поки сильно кислувате вино. Відстоюють протягом 2-3 місяців. Після цього воно набуде характерний смак і його подають до святкового столу.

За такою ж рецептурою покроково готують і яблучне вино з чорноплідної горобини, яку на першому етапі також пропускають в блендері, використовуючи тільки свіжий сік і змішуючи його з яблучним в рівних пропорціях.

Рекомендуємо

2 Вино з кисло-солодких яблук без цукру й дріжджів

Для приготування якісного домашнього вина за цією рецептурою беруть не зовсім стиглі, кисло-солодкі, червоні або зелені сорти яблук. Цукор, дріжджі та інші спеції і добавки не використовують взагалі, а для освітлення на фінальному етапі використовують свіжий яєчний білок. На 1 трилітрову банку потрібно 3-4 кілограми свіжих, полузрелых яблук.

Яблучне вино — кращі рецепти приготування напою в домашніх умовах

Яблука промивають потім нарізають і пропускають через м’ясорубку, блендер або кухонний комбайн. Отриманий сік разом з м’якоттю зберігають у металевій ємності у відкритому вигляді протягом 1 тижня. За цей час рідина забродить природним способом, при цьому м’якоть періодично помішують і вичавлюють вручну або за допомогою марлі. Верхній білий шар акуратно знімають дерев’яною ложкою, залишаючи тільки природний сік.

Яблучне вино — кращі рецепти приготування напою в домашніх умовах

З її ж допомогою через тиждень рідину проціджують і розливають сік у скляну трилітрову банку і ставлять на гідрозатвор. У такому вигляді напій настоюють протягом 2-3 тижнів, на кожній з яких сік переливають в нову посуд, фільтруючи таким чином утворюється в процесі осад. Вино пробують на смак, якщо воно вже майже готовий, приступають до завершального етапу – освітлення.

Яблучне вино — кращі рецепти приготування напою в домашніх умовах

Для цього використовують яєчний білок з розрахунку 1 столова ложка на літр напою. Змішану рідина в новій банку ставлять на кілька годин у холодильник, за цей час воно осяде і стане менш каламутним. В результаті отримують слабоалкогольний напій з приємними нотками смаку.

Читайте також:  Заходи боротьби і лікування цибулі від пероноспорозу (несправжньої борошнистої роси)

3 Домашня брага з перестиглих яблук – смачний і простий напій

Брагу відносять до універсального продукту, який сміливо вживають як самостійний напій або виробляють з нього натуральний яблучний самогон. Такий напій виробляють з яблук-паданок або перестиглих і злегка зіпсованих, адже більше з ними нічого особливо і не приготувати, але для якісного смаку беруть свіжі і середньостиглі плоди.

Для приготування беруть 5-6 кілограмів фруктів, столовий цукор (1 кг) та харчові дріжджі (100 гр). Першим ділом миють і яблука нарізають невеликими скибочками. Тепер подрібнюють їх будь-яким підходящим способом, але краще в хорошій соковижималці.

Сік проціджують від м’якоті і розливають по скляних бутлях або пластикових пляшках. Разом додають всі кількість цукру і дріжджі, а замість пробок використовують гумові рукавички з проколом на одному з пальців (вона повинна роздутися, як кулька). Ставлять ємності в темне і відносно прохолодне місце для бродіння на 30-40 діб.

Яблучне вино — кращі рецепти приготування напою в домашніх умовах

Про те, що процес закінчений розуміють по впала рукавичці. Коли це сталося, сік переливають через складену в 4 шари марлю, очищають від сформованого осаду і розливають в нові пляшки.

Через 5-6 діб простою в холодильнику готову брагу можна сміливо вживати або використовувати як матеріал для подальшого виробництва міцного самогону.

4 Яблучний сидр домашнього приготування з ароматною м’ятою

На відміну від вина, для приготування слабоалкогольного сидру використовують простий рецепт і будь-які сорти садових яблук, а м’ята надає напою насичений, освіжаючий смак і приємний аромат.

Щоб зробити його в домашніх умовах, беруть 3-4 кг відповідних фруктів, цукор (0,5 кг), пучок свіжої м’яти і чисту воду.

Яблука спочатку промивають під краном, потім подрібнюють ножем на дрібні шматочки і пропускають в м’ясорубці або блендері. Отриману масу викладають у об’ємну ємність і засипають зверху все рекомендовану кількість цукру. Слідом вливають колодязну або артезіанську воду і додають духмяну траву.

Яблучне вино — кращі рецепти приготування напою в домашніх умовах

Бутлі або контейнери закривають щільними кришками і відправляють на 5-7 діб в сухе і чисте приміщення з кімнатною температурою. Через тиждень рідину проціджують через сито або щільну марлю, а макуха викидають після додаткового віджиму.

Яблучне вино — кращі рецепти приготування напою в домашніх умовах

Розливають все по чистим і компактним пластиковим або скляних пляшках і залишають у холодильнику на 10-15 днів. У результаті виходить соковитий сидр, з невеликим вмістом алкоголю і насиченим м’ятно-яблучним ароматом.

5 Хмільний напій з яблучного варення – простий рецепт

При виготовленні вина не завжди є можливість використовувати свіжі яблука. Якщо у вас на полицях залежалося старе фруктове варення, то з нього можна приготувати смачний хмільний напій по цьому рецепту. Крім банки з солодкістю потрібні також 20-30 гр пекарських дріжджів, чиста вода, дрібнозернистий рис і сушений родзинки (як джерело виноградних дріжджів).

Читайте також:  Характеристика і опис сорти томата Малинова імперія, його врожайність

В першу чергу варення розкривають і розчиняють у теплій воді. Потім пробують на смак і, якщо мало цукру, додатково засипають необхідну кількість і ретельно перемішують.

Яблучне вино — кращі рецепти приготування напою в домашніх умовах

Отриману рідину виливають у трилітрову банку або бутель, залишаючи трохи місця. В іншій ємності харчові дріжджі розчиняють у 300 грамах теплої води. Виливають отриманий розчин в ємності з соком і туди ж засипають білий рис – він необхідний для кращої усадки і вбирає в себе частину утворюється в процесі бродіння осаду.

Яблучне вино — кращі рецепти приготування напою в домашніх умовах

Як і у випадку з брагою надягають на шийку гумову рукавичку з маленьким проколом по центру одного з пальців. Вона надуется і буде служити індикатором, коли вино перестане бродити, виріб здується, а значить можна відфільтрувати осад і розливати все по новим, чистим пляшках, які потім відправляють на зберігання в льох ще на 1-2 місяці, щільно закривши їх кришками.

6 Сангрія на сидрі з червоним вином і лікером

Якщо ви заготовили достатню кількість сидру або браги, то в якості прикраси святкового столу можна приготувати смачний і ароматний традиційний середземноморський алкогольний напій з яблучної основою.

Яблучне вино — кращі рецепти приготування напою в домашніх умовах

Для його приготування беруть наступні інгредієнти:

  • свіжий сидр або брага – 1 літр;
  • яблуко або груша – 1 шт.;
  • червоне напівсухе вино – 500 мл;
  • гвоздика, кориця і перець запашний;
  • ванілін, білий цукор і виноград.

У сотейнику на плиті розігрівають сидр і додають в нього 2 столові ложки цукру. Все ретельно перемішують і варять на повільному вогні протягом 15 хвилин. Потім додають корицю, перець чорний горошком або мелений і корицю у вигляді палички або подрібнену та сухі квітки гвоздики.

Яблучне вино — кращі рецепти приготування напою в домашніх умовах

Варять отриманий склад ще 2-3 хвилини, після чого знімають з вогню і дають настоятися і охолонути до кімнатної температури. Грушу або яблуко нарізають дрібними скибочками і заливають в мисці червоним напівсолодким або напівсухим вином, туди ж відправляють соковиті виноградинки і ванілін.

Яблучне вино — кращі рецепти приготування напою в домашніх умовах

Разом з вином за бажанням також додають 25-50 г коньяку або бренді і який-небудь солодкий апельсиновий або ягідний лікер і часточки свіжого лимона.

Яблучне вино — кращі рецепти приготування напою в домашніх умовах

Коли напої настоятися, їх змішують між собою, перемішують, пробують на предмет вмісту цукру, при необхідності додають ще трохи спецій. Потім остуджують ароматну сангрію в холодильнику і подають до свіжим закусок або в якості оригінального десерту на святковому столі.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь