Болгарська або солодкий перець — овоч, який люблять майже у всіх країнах світу. А за вмістом вітамінів і різних мікроелементів його можна назвати навіть одним з найбільш корисних. Смачна, ароматна яскрава і закуска з смаженого перцю – ідеальний варіант страви на будь-який стіл.Він знаходить неймовірний запах, смак і колір при смаженні, особливо з додаванням спецій, зелені або інших овочів. Обсмажений перець на зиму консервують у банку і зберігають кілька років, щоб у потрібний момент відкрити її і поласувати всією родиною.
Болгарський перець – універсальний овоч, який став в нагоді в кулінарії всіх націй і культур. Простий в приготуванні і дуже смачний, корисний продукт завоював серця багатьох кухарів. Його консервують на зиму, готують свіжі літні салати, фарширують і бланшують, консервованим, маринованим, він служить основою під крем-супи чи основні страви. Його також легко виростити у себе на ділянці або придбати за “копійки” на овочевому ринку.
Зміст
- 1. Перець смажений на зиму з часником
- 2. Гостра закуска
- 3. Перець з цибулею
- 4. Овочеве рагу
1 Перець смажений на зиму з часником
Для приготування рецепту знадобиться:
- 10 стручків солодкого перцю;
- дві столові ложки соняшникової олії;
- дві столові ложки 9-процентного оцту;
- пів чайної ложки нейодированой солі;
- столова ложка цукру;
- два зубчики часнику.
Для початку потрібно добре помити перчик під теплою проточною водою, щоб позбутися від залишків землі або мікробів. Він миється разом з насінням і невеликий плодоніжкою, після чого його викладають на паперовий або бавовняний рушник для кухні і висушують. Для більш красивого страви по виду потрібно брати стручки різних кольорів: зеленого, червоного, жовтого та помаранчевого – так буде апетитніше.
На розпечену сковороду наливають дві столові ложки соняшникової олії. Потім сухі стручки викладають акуратним шаром на дно ємності і обсмажують на середньому вогні до появи золотистої скоринки з усіх боків. В процесі обсмажування перцю потрібно зайнятися маринадом. В окремому посуді змішуються воєдино оцет, цукор, сіль і дрібно рубаний часник.
Заздалегідь підготувати банки, протримавши кілька годин під вогнем в духовці. Перець можна закладати в тари без стерилізації, добре помивши їх з содою. У кожну з баночок об’ємом в півлітра або літр викладаються ще гарячі перці. Для цього потрібно користуватися виделкою, проколюючи кожен з стручків, щоб всі вони з легкістю помістилися в банку.
Зверху на покладені овочі виливається маринад з часнику і спецій. Банку закатати заздалегідь прокип’яченої кришкою з жерсті. Після чого струшується пару раз, закутується в рушник і в перевернутому вигляді залишається остигати.
Рекомендуємо
- Рецепти компоту з винограду Ізабелла – заготовки на зиму без стерилізації
- Маринований гіркий перець – кращі рецепти приготування закуски
- Золоті рецепти заготівлі смачних патисонів на зиму – перевірені рецепти
2 Гостра закуска
Для приготування потрібні інгредієнти:
- 9 стручків болгарського овоча;
- півтори ложки столового оцту;
- столова ложка цукру;
- половина чайної ложки солі;
- гострий стручковий перець;
- пару зубчиків часнику.
Всі стручки миються, очищуються від пилу і бруду, сушаться на рушник, після чого їх нарізають уздовж на шість рівних частин. Ставлять На вогонь сотейник, розігрівають його з соняшниковою олією без запаху. Коли масло закипить, викладають овоч, обсмажуючи його з усіх боків до красивого золотистого відтінку і рум’яної скоринки.
В окремому посуді перемішують оцет, сіль з цукром, додають гострий перець, а також рубають дві часточки часнику. Ця суміш являє собою заливку. Далі в помиті банки на півлітра укладають всі інгредієнти, чергуючи їх між собою до повного заповнення банки. Повна тара закручується кришкою, закутується в махровий рушник, залишається остигати на кілька днів.
3 Перець з цибулею
Знадобиться:
- 10 штук перцю;
- три цибулини середнього розміру;
- пара зубчиків часнику;
- по дві чайні ложки солі і цукру;
- дві столові ложки оцту 9-відсоткового;
- соняшникова олія для смаження.
Перчик і цибулю повинні бути вимиті, висушені, а також нарізані. Цибуля рубається кільцями або півкільцями за вибором, але не дуже тонко. Болгарський на однакові шматочки уздовж або поперек.
У сковороду або сотейник з розпеченою олією без запаху закинути весь цибулю, смажити кілька хвилин, після чого додати перець і тушкувати до ароматного запаху і красивого кольору на середньому вогні.
Всі спеції, часник і оцет змішуються воєдино з невеликим додаванням кип’яченої води, що послужить маринадом. Банки на півлітра стерилізують в духовці або просто добре промивають з содою і теплою водою. Після чого укладають перець з цибулею і заливають маринадом до самого верху. Банки закручують жерстяної кришкою.
Протягом наступних кількох днів тара повинна стояти догори дном і остигати в махровому рушнику або теплу ковдру.
4 Овочеве рагу
Болгарський солодкий овоч – дуже податливий. Крім заготовок смаженого перцю на зиму, з нього можна приготувати смачне овочеве рагу. Для його приготування беруть картоплю, кабачки, цибуля, морква, баклажан і перець, а також спеції за смаком і соняшникову олію. У великій сковороді необхідно зробити засмажку, після чого покласти в неї спочатку картоплю, потім кабачки, баклажани і болгарський овоч.
Всі інгредієнти залити кип’яченою водою, додати часник і зелень, а також олію. Тушкувати на слабкому вогні. Подавати це блюдо прийнято з помідорами або іншими овочами для контрасту смаків. Приємного апетиту!