Зміст
- 1 Хрусткі мариновані огірки з оцтом на зиму
- 2 Рецепт: Огірки мариновані — на зиму, хрусткі
Хрусткі мариновані огірки з оцтом на зиму
листя хрону — 150 р.
Огірки добре вимити теплою водою.
Банки простерилізувати, я зазвичай стерилизую в мікрохвильовці. Чисті банки ставляться в мікрохвильовку і на максимальній потужності тримаються хвилин 5-7.
Гарячою водою вимити кріп, листя вишні, чорної смородини, дуба і хрону. Очистити зубчики часнику. Банки вийняти з мікрохвильовки.
У кожну банку покласти по кілька листочків смородини, хрону, вишні, дуба, кріп і 2-3 зубчики часнику.
У банки з зеленню щільно укласти огірки.
Кожен стерилізує огірки своїм способом! Я стерилизую просто: воду закип’ятити і залити в банки з огірками крутим окропом, відставити їх в сторону хвилин на 5-10, потім окріп злити.
Приготувати маринад: 3 літри води закип’ятити, додати туди сіль, цукровий пісок і оцет. Прокип’ятити 2-3 хвилини до розчинення цукру і солі, залити простерилізовані огірки, закатати кришками і перевернути банки кришками вниз. Закутати банки в ковдру і залишити до повного охолодження. У мене вийшло 7 літрових банок.
Такі огірки у мене чудово зберігаються в квартирі. Мої улюблені дуже смачні, хрусткі огірочки, мариновані з оцтом на зиму, готові.
Приємного апетиту! Похрустим!
Рецепт: Огірки мариновані — на зиму, хрусткі
Інгредієнти:
огірки свіжі середні — 1.5 кг ;
сіль — 3 ст. л. ;
цукор — 2 ст. л. ;
лавровий лист — 4 шт. ;
перець чорний горошком — 10 шт. ;
оцет 9% — 5 ст. л. ;
листя хрону — 1 шт. ;
листя смородини — 3 шт. ;
вода — 1.5 л ;
кріп — 1 парасольку ;
часник — 4-5 зубчиків
Зазвичай я заготовляю на зиму дуже смачні квашені огірки, а сьогодні ще хочу поділитися рецептом хрустких маринованих огірків.
Мариновані огірки на зиму краще готувати з не дуже великих, середніх огірочків. Перерослі, звичайно, теж можна використовувати, але вони будуть не такими смачними і хрусткими.
Огірки повинні бути свіжими, не в’ялим, не подпорченными. В ідеалі — це нещодавно зірвані плоди зі свого городу, хоча хороші покупні теж підійдуть.
Для початку всі огірки ретельно миємо, відрізаємо кінці (попки) з обох сторін. На одну трилітрову банку витрачається приблизно 1.5 кг. огірків. Потім їх замочуємо на пару годин у великій посудині з холодною водою.
У цей час можна підготувати банки. Їх необхідно дуже добре помити (краще з миючим порошком, типу Пемолюкса) і простерилізувати. Особисто я стерилизую кілька хвилин у гарячій духовці.
Далі готуються приправи. Треба ретельно помити лавровий лист, попередньо очищений часник, листя чорної смородини пахучої, листя і черешки хрону, чорний перець горошком і парасольки кропу.
Часник, горошини перцю, листя смородини і лаврушку треба скласти на дно прохолола після стерилізації банки.
Вимочені огірки дістати з води і дати їм трохи стекти.
Потім огірочки щільно укласти в банку.
Тепер необхідно закип’ятити воду і залити нею огірки. На трилітрову заповнену банку витрачається приблизно 1.5 літра води.
Залишити огірки хвилин на 10, щоб прогрілися. Потім воду злити, знову закип’ятити і залити її в банку.
Хвилин через 10 знову зливаємо воду і ставимо на вогонь. Тепер будемо готувати маринад. Для цього додаємо 3 столові ложки хорошої солі (сіль насипати без гірки).
І 2 столових ложки цукру
Коли вода закипить, вимикаємо нагрівання.
У банку виливаємо половину розсолу, потім вливаємо оцет
і доливаємо до бортиків банки залишився розсіл.
Тепер закатуємо стерилізовану банку кришкою і перевертаємо її. Можна накрити банки готові чимось теплим, типу товстої куртки, ковдри, оскільки вода буде повільніше остигати і огірочки добре просочаться маринадом.
На наступний день охолоджені банки можна переносити в місце постійного зберігання — льох або підвал. Там вони можуть стояти не один рік.
Цей рецепт маринованих огірків дозволяє заготовити смачні, хрусткі огірочки, які в зимовий час розходяться на ура. Їх можна використовувати як закуску в свята або просто є в будні дні з смаженою картоплею, з м’ясом і т. д.
Огірки завжди виходять в міру солоними, хрусткими і дуже смачними.