Властивості сиру: користь, рецепти, цікаві факти

Властивості сиру: користь, рецепти, цікаві факти

Майте на увазі, що сироїди сир не їдять, також, як і більшість вегетаріанців. Однак у більшості випадків сир — чудовий продукт і властивості сиру заслуговують спеціального уваги. Сир — смачний і корисний продукт, відомий з давніх часів.

Цікаві факти про сирі

Цікаві факти про сир представлені нижче.

  1. Достовірно не встановлено, хто першим приготував цей продукт. По всій видимості, це сталося випадково — при скисании молока утворилася щільна маса, яка сподобалася людині. Тоді стали готувати сир спеціально.
  2. Для більш тривалого зберігання сиру російськими селянами був придуманий цікавий метод консервування цього продукту. Сир, який брали з-під преса, відправляли в піч. Так робили два рази, після чого сирна маса ставала абсолютно сухою.
  3. У давнину з сиру робили навіть гудзики. Коли його пресували на зиму, він робився твердим, практично як пластмаса.
  4. Для приготування 15 кг сиру потрібно 100 л молока.
  5. Робити сир в промислових масштабах стали відносно недавно — в кінці 19 століття.
  6. Сир містить такі корисні елементи, як кальцій, фосфор, магній, залізо, а також незамінні амінокислоти і вітаміни.

Як робили білий сир

Властивості сиру: користь, рецепти, цікаві факти

У давні часи сир на Русі називали сиром, а страви з нього — сирними. Їх їли, судячи з відомостями старовинних літописів, майже щодня. У Москві аж до початку XX століття особливою популярністю користувався білий сир.

Його привозили або з Ростовського повіту Ярославської губернії, або з села Дедіново під Рязанню. Чим сухіше був продукт, тим дорожче коштував. Відомо, що у всі віки вихідною сировиною для смачного та корисного сиру служила кисляк.

Читайте також:  Плов зі свининою в мультиварці — 5 рецептів з фото покроково

Глиняний горщик з кисляком спочатку ставили на кілька годин в нежарку піч. Потім виймали і зливали вміст в полотняний мішок у формі конуса. Сироватку гарненько отцеживали, а мішок з сиром клали під прес.

От тільки влітку, коли корови давали особливо багато молока, з зберіганням великої кількості сиру виникала проблема — холодильників люди ще не знали. До речі, промислове виробництво сиру почалося порівняно недавно: в самому кінці XIX століття.

Щоб сир зберігався довше, підприємливі російські селяни знайшли по-своєму унікальний спосіб консервування улюбленого продукту. Взятий з-під преса сир ставили не на стіл, а знову в піч. Потім — знову під прес. Так повторювали двічі, після чого сирна маса ставав абсолютно сухою.

Втім, це ще не все. Висушений сир щільно вкладали у горщики, а зверху заливали топленим маслом. У такому вигляді сир зберігав всі свої смакові та лікувальні якості не день або тиждень — місяці. Тому його можна було брати з собою навіть в саму далеку дорогу.

Ще цікаво про властивості сиру

Властивості сиру: користь, рецепти, цікаві факти

До речі Пасха (сирна паска, церковнослов’янською — «млеко огустевшее», тобто сир) — особливу страву з сиру, яке за російською традицією готується тільки один раз в році — на свято Великодня.

Цікаво, що в давнину з сиру робили не що-небудь, а гудзики! Вся справа в тому, що коли його пресували на зиму, він ставав твердим майже як пластмаса. Ось люди і подумали, що з нього можна формувати різні вироби, але широкого застосування досягли гудзики.

По-справжньому якісний і необхідний для підтримки здоров’я сир виходить тільки з натурального коров’ячого молока. Лише в цьому випадку цінний дієтичний продукт зберігає весь комплекс життєво важливих для організму амінокислот, особливо легко засвоюваний білок.

Читайте також:  Що приготувати з кабачків і м'яса - Енциклопедія домашніх заготовок

За його змістом сир не поступається баранині, свинині, курятині, трісці і осетрини Продукт також містить цінну молочну кислоту (природний антисептик), цілу гаму мінеральних речовин (у вигляді солей) і, звичайно, комплекс різних вітамінів.

Маловідомий факт про сирі: Для виробництва 15 кг. сиру потрібно 100 л. молока.

В англомовній культурі сир вважається сортом молодого м’якого сиру, тоді як у сучасної російськомовної сир зазвичай сортом сиру не вважається.

Маловідомий факт про сирі полягає в тому, що це улюблена їжа для спортсменів і культуристів, які не намагаються схуднути. Сир з низьким вмістом вуглеводів і повним корисних для здоров’я вітамінів і мінералів.

Порція половини чашки містить близько 120 калорій, 5 г жиру, 3 г вуглеводів, 14 грамів білка.

Але пам’ятай правило: все добре в міру. Захоплюватися сиром надмірно, незважаючи на всі його цінні якості, теж не варто. У день рекомендується вживати не більше 200 грамів. Сир містить достатню кількість тваринних жирів, які сприяють забивання печінкових проток.

Дивіться на блозі рецепти з сиром:
Деруни з сиром без яєць і секретики
Сирно-банановий пиріг без яєць

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь