Коптильні з нержавіючої сталі є одним з різновидів коптильних пристроїв і випускаються в різних модифікаціях. Щоб визначитися, якій моделі надати перевагу, слід ознайомитися з основними достоїнствами і недоліками конструкції та іншими важливими особливостями.
Зміст
Конструкційні особливості і модифікації
Виготовлений на заводі агрегат зазвичай має форму прямокутного ящика з різними параметрами. Виробник випускає також круглі коптильні з нержавіючої сталі для холодного та гарячого копчення, які компактніше стандартних аналогів і вільно встановлюються на кухні.
Внутрішні стінки в типових коптильнях забезпечені кріпленнями у вигляді гачків або куточків, які дозволяють фіксувати решітки для призначеної для копчення продукції. Існують модифікації з однією, двома або трьома гратами для продуктів. Матеріал решіток дозволяє вберегти м’ясо або рибу від пригорання під час копчення.
Заводські варіанти передбачають наступну комплектацію приладу:
- кришка зі спеціальною димоотводним трубкою (може бути плоскою, у формі полуовала або трикутника), може бути обладнана термометром;
- дві сітки для розміщення продукції;
- піддон, призначений для запобігання попадання жиру на тріски;
- підставка, а також розсувні або знімні ніжки.
Для виробництва коптильні зазвичай застосовується сталевий лист не менше 2 мм завтовшки, краще коли береться метал 3 мм, Це дозволяє вберегти пристрій від деформаційного виходу з ладу, що часто трапляється з менш міцними матеріалами під час копчення з-за впливу високих температур. Найкращими вважаються коптильні, зроблені з трьохміліметрової нержавійки — вони більш довговічні, але і коштують дорожче.
Товщина листа нержавіючої сталі більше 3 мм якість коптильні не підвищить, а ось на вартості позначиться істотно.
Різновидом коптильні з нержавіючої сталі є модель з гідрозатворів. Її основна відмінність від стандартного приладу – наявність жолоби, має п-образний перетин і окаймляющего всі пристрій по верхньому периметру. В ньому знаходиться пригнутый нижній край кришки. При наливанні в жолоб невеликої кількості рідини відбувається перекриття доступу повітря всередину коптильного агрегату, що забезпечує додаткову герметичність при копченні (дим може виходити тільки в крышечное отвір), запобігаючи займання паливного матеріалу.
Коптильні з нержавіючого сталевого аркуша, які укомплектовані гідрозатворів, мають набагато більше переваг, якщо порівнювати зі стандартними моделями. Вони набагато менше піддаються деформації і служать значно довше. Разом з тим у них відсутня топка з димоходом, для цієї мети служить крышечное отвір.
Можна вибрати пристрій будь-якого розміру, проте існують оптимальні параметри: 500мм?300мм?300мм, їх і слід дотримуватися.
Переваги і недоліки приладу
Коптильні з нержавіючої сталі користуються більшою популярністю, вони дозволяють отримати унікальний аромат і смак копченого продукту.
У числі достоїнств агрегату наступні:
- висока міцність;
- тривалий експлуатаційний термін;
- низька нагарная сприйнятливість;
- різні опції копчення (гаряче, холодне);
- нешкідливість при використанні;
- протистояння іржі;
- простота використання і догляд.
Мобільність і універсальність агрегату дозволяє використовувати його в домашніх умовах і на природі, що дуже зручно і вигідно.
Серед основних недоліків, які характерні практично для всіх модифікацій коптилен з нержавіючої сталі, слід виділити такі:
- Вартість. Вона досить висока (у відмінність, наприклад, від приладів з чорного металу). Харчова нержавійка вже сама по собі дорогий матеріал, відповідно, і виріб з неї виходить не з дешевих.
- Вага. Залежить від габаритів коптильного пристрою і товщини нержавіючого матеріалу, який йде на стінки агрегату. Чим об’ємніше пристрій, тим більше його вагу.
Виробники
Виробництвом таких пристроїв займаються різні торгові марки. Вибираючи коптильню з нержавіючого сталевого листа, необхідно в першу чергу вивчити характеристику моделі, яка більш всього відповідає вашим запитам, а також звернути увагу на відгуки тих, хто зазнав агрегат на практиці. Ми ж розповімо про деяких відомих торгових марках, які завоювали популярність на ринку цього товару.
Hanhi
Виробник випускає однойменну модернізовану модель коптильні. Агрегат має гідрозатвор, що дозволяє вберегти кухню від продуктових ароматів при копченні. Наявність біметалевого терморегулятора дає можливість контролювати режим температури.
Про популярності моделі можна судити по великій кількості позитивних відгуків. В основному покупців приваблює прекрасний баланс вартості і якості виробу, а також простота догляду і використання агрегату. Коптильня однаково може застосовуватися як в квартирі, так і на природі.
Суомі
Коптильні фінського виробника успішно продаються на ринку даної продукції і радують покупців своєю надійністю і довгим терміном служби. Для виробництва виробів використовується лист товщиною від 2 мм Пристрій є універсальним і підходить для будь-яких плит.
У відгуках споживачів, які змогли випробувати агрегат на ділі, зазначається його здатність проводити бездимне копчення. В умовах міської квартири це дуже суттєва перевага. Іншим позитивним моментом є те, що при копченні продукт не підгорає.
Їмо-коптимо
Марка російського виробника завойовує все більшу популярність. Компанія протягом 10 років присутня на ринку. Кожен любитель гарячого або холодного копчення може підшукати собі відповідні параметри коптильні.
Завдяки власному виробництву в Москві, фірма успішно виконує замовлення за спеціальними проектами, які пропонує сам клієнт. Такий індивідуальний підхід приносить свої позитивні плоди – все більше стає охочих взаємовигідно співпрацювати з вітчизняним виробником.
Aisi
Ще одна марка, яка добре зарекомендувала себе. У модельному ряду коптилен є прилади з гідрозатворів і матовою (201) або дзеркальною (430) поверхнею.
Читайте також: Інструкція по виготовленню шафи коптильного
Як користуватися
Щоб повною мірою відчути смак і аромат копченої риби, курячих крилець, свинячого м’яса або сала, приготованих в коптильні з нержавійки, потрібно знати правила експлуатації агрегату. Процес досить простий, але має свої особливості, які слід враховувати.
На днище закладається невелику кількість трісок. Для полегшення чищення бажано обернути їх негерметичних фольгові конвертом. Коли закінчиться копчення, його можна викинути разом з попелом, зберігши чистим днище.
Кожен сорт гілок фруктових дерев володіє своїми неповторними особливостями:
- абрикосові – надають продукту специфічну ніжність і солодкий присмак;
- вишневі – наділяють копченості унікальним пахощами;
- яблуневі – є кращим варіантом для тих, хто не бажає різкої домішки запахів;
- сливові – більш насичені ароматами, ніж яблуневі, проте поступаються за цим показником вишневим;
- листяні (вільхові, осика) – додадуть м’ясних делікатесів і рибі деревне пахощі.
Закінчивши закладку трісок на днище, потрібно зайнятися піддоном. Для полегшення подальшої чищення після закінчення копчення рекомендується використовувати фольгу як обгортки.
Потім встановлюється решітчаста підставка. Хоча вона теж нержавіюча, все одно вимагає попередньої олійною обробки (бажано використовувати рослинне масло), щоб не пригоріли продукти.
Далі слід накрити пристрій кришкою і заповнити гідрозатвор. Агрегат готовий до роботи. Як димовідводу рекомендується застосування високотемпературного шланга з висновком до витяжки або за межі приміщення.
Необхідно стежити за станом сапуна, щоб він не забивався і забезпечував надійну вентиляцію камери.
Читайте також: Як вибрати коптильню для дому та дачі
Догляд за приладом
Щоб пристрій справно і довго служила, потрібно після кожної експлуатації здійснювати ретельний догляд за ним. Фахівці рекомендують промивати коптильню відразу після закінчення копчення, тоді утворився нагар буде забиратися значно легше.
Необхідно вийняти решітку і піддон, а також подбати про очищення ємності від решти золи. Після цього промокнути з допомогою серветок або паперового рушника залишки жиру на кришці і скрізь, де він осів.
Для чищення решіток бажано скористатися спеціальною (для поверхонь з металу) або моторизованій щіткою, яка призначена по догляду за грилем Boyscout. Часто власники коптилен застосовують круглу щітку, якою комплектується болгарка.
Закінчивши цю процедуру, поставити на місце всі складові, у тому числі піддон, і залити водою з миючими засобами. Бажано користуватися такими препаратами для знежирення:
- Шуманит;
- Alkalinet 100;
- Кенолюкс гриль;
- AV A 11;
- Grizli від Faberlik.
Вони призначені для догляду за продукцією з нержавіючої сталі і характеризуються хорошим очищує ефектом. Через 45-60 хвилин можна протирати поверхні пристрою за допомогою поглинаючих матеріалів (губка) і прополіскувати водою.
Дотримуючи всі рекомендації, можна без особливих проблем надати коптильні первозданний блиск і колишню функціональність.
Проста і зручна конструкція коптилен зі сталевої нержавіючої сталі, їх довгий експлуатаційний термін і якість копчення сприяють залученню до себе увагу великої кількості покупців. Компактні розміри дозволяють поставити агрегат на маленькій кухні або помістити в багажнику автомобіля, щоб використовувати за міськими межами.