Досить тривалий процес приготування справжнього віскі служить певною перешкодою для самостійного виробництва. Тому завдання самогонника, що виготовляє віскі з самогону в домашніх умовах, максимально наблизити напій за кольором, ароматом, смаком до алкогольної класиці, використовуючи при цьому натуральні компоненти.
Рецептів, як зробити віскі з самогону, досить багато. Кожен бажаючий може вибрати для себе відповідний варіант, щоб приготувати смачний, дешевий аналог елітного напою.
За основу краще брати зерновий самогон подвійної перегонки, але можна використовувати також цукровий. Наполягання в дубових бочках замінюється більш коротким витримуванням на дубовій корі, друзках або копчених сухофруктах (груша, чорнослив, курага). Для додання кольору також використовують шкаралупу волоських або кедрових горішків, внутрішні перегородки горіхів. Можна наполягати на зернах кави або сухих листках чорного чаю.
Радимо почитати: Самогон з пшениці в домашніх умовах
Рецепти із застосуванням частин дуба
Кращі рецепти віскі з самогону в домашніх умовах готуються з допомогою настоювання на дубовій трісці, спеціально обсмаженої. При цьому до напою передається аромат і присмак:
- ванілі (обсмаження при 205°);
- легкий запах диму і копченостей (при температурі 215°);
- мигдальний присмак виходить в результаті обжарювання тріски до 270°.
При наполяганні на дубовій корі досягти такого аромату складно, тому до алкоголю додають частина стручка ванілі, копчені фрукти, деревне вугілля, обсмажену перловку, зерна натуральної кави.
Обсмажити тріску до потрібної забарвлення можна самостійно:
- придбати дубові рейки і наколоти їх, дотримуючись необхідні розміри (ширина відповідає половині діаметру горловини ємності, а довжина – 75% від висоти тари);
- щільно обмотати сировину фольгою;
- обсмажити в духовці 3 години;
- зняти упаковку та довести тріску до 3 видів обжарювання (легка, при якій заготовки набувають солом’яний колір; при середньої – коричнево – жовтий; сильна характеризується майже чорним кольором поверхні).
Смачний домашній віскі з самогону виходить, якщо приготувати за наступним рецептом:
Склад рекомендується наполягати в погребі 2-3 місяці, регулярно струшуючи ємність. Перед застосуванням самогон рекомендується процідити.
Приготувати віскі з самогону можна з чорносливом і дубовою корою:
- кору слід попередньо замочити в окропі на 30 хвилин, щоб позбутися зайвої терпкості;
- потім залити сировину холодною водою на 15 хвилин;
- на 3 літра хорошого самогону (45-50°) рекомендується покласти 3 столових ложки підготовленої кори дуба;
- додати 50 г деревного вугілля (краще придбати готовий в торговельній мережі, причому з якого конкретно дерева – неважливо), подрібненого в порошок;
- 7-8 штучок копченого чорносливу з кісточками (можна замінити такою ж кількістю кураги темно-коричневого кольору);
- ретельно перемішати склад і витримати в прохолоді і темряві льоху не менше 2 тижнів, закривши ємність пластмасовою кришкою.
Для вживання необхідно відлити і процідити потрібну кількість алкоголю.
Приготування алкоголю з сухофруктами
Рецепт оригінального віскі з самогону:
- стакан в’ялених вишень додати до трьох літрів міцного (50°) самогону;
- покласти 7 бутончиків гвоздики;
- додати по 5 горошин запашного і чорного перцю;
- кілька стручків кардамону розрізати навпіл, додавши до алкоголю;
- 30 г цукру, розмішати до повного розчинення в рідині.
Отриманий склад слід настояти в погребі протягом 1-2 місяців, регулярно струшуючи ємність для додання більш насиченого смаку.
Якщо використовувалися вишні з кісточкою, то напій рекомендується процідити через місяць – півтора.
Настоянки з ячменем
Якщо зробити віскі з самогону з додаванням ячмінних інгредієнтів, у напою буде запах і смак досить сильно нагадувати оригінал:
- підсмажити 400 г перлової (ячмінної) крупи до золотистого відтінку, постійно помішуючи;
- підготувати 7-8 г чорного крупнолистового чаю;
- відрахувати по 5 горошин білого і запашного перцю;
- додати 5 гвоздичок.
Інгредієнти скласти в банку і залити трьома літрами якісного алкоголю. Наполягання продовжувати 2-3 тижні, постійно збовтуючи напій. Готову рідину процідити і додати при потребі цукор. При цьому необхідно враховувати, що обсмажений ячмінь трохи сладковат.
Приготування віскі в домашніх умовах з самогону не вимагає особливих талантів і клопоту. Необхідні компоненти є у вільному продажу. Захід доступне кожному, хто хоче пити якісний і смачний алкоголь власного виготовлення.
Радимо почитати: Кілька рецептів віскі в домашніх умовах